Daw'r rysáit hon ar gyfer chop suey o'r awdur llyfr coginio, Deh-ta Hsiung, sy'n ysgrifennu mai'r dysgl 'clasurol' Cyw Iâr Suey 'oedd wedi datgan bwyd Tsieineaidd i'r byd gorllewinol ar ddiwedd y bedwaredd ganrif ar bymtheg ... "- yn rhyfeddol i feddwl y dylai un o goginio mwyaf y byd fod wedi cael ei gynrychioli gan ddysgl nad oedd hyd yn oed yn tarddu yn Tsieina ei hun, ond miloedd o filltiroedd i ffwrdd yn San Francisco, UDA!
Beth fyddwch chi ei angen
- 4 i 6 ounces cyw iâr (wedi'i dorri'n fân)
- 1 llwy de o halen
- 1/4 gwyn wy
- 1 llwy fwrdd o glud cornstarch (1af corn corn gyda 1.2 rhan o ddŵr oer)
- 1/2 o olew peint (wedi'i dresogi, gweler isod)
- Dewisol: 1/2 llwy de o arlleg
- 1 llwy fwrdd
- sinsir (ffres, wedi'i dorri'n denau)
- 3 i 4 o winwnsyn gwanwyn (wedi'u torri'n dynn)
- 4 i 6 ounces
- brwynau ffa
- 1 pupur gwyrdd fechan (wedi'i chored a'i hadu, wedi'i dorri'n denau)
- 1/2 llwy de
- siwgr caster
- 1 llwy fwrdd o saws soi ysgafn
- 1/2 llwy fwrdd o win reis (Tsieineaidd)
- 2 llwy fwrdd o stoc (cyw iâr neu lysiau)
- Dewisol: 1 pwyso
- MSG
- 4 yn gollwng olew sesame
Sut i'w Gwneud
- Cymysgwch y ffrwythau cyw iâr gyda phinsiad o'r halen, y gwyn wy, a thua 1 llwy de o fawn corn / cornstarch. Gwisgwch nhw mewn olew cynnes, cymysgwch i wahanu, yna eu tynnu a'u draenio.
- Arllwyswch yr olew gormodol, gan adael tua 2 lwy fwrdd yn y wôc, trowch y ffrwythau ar yr holl lysiau am oddeutu 1 munud, ychwanegwch y halen sy'n weddill a'r siwgr, a'i gymysgu'n dda.
- Ychwanegwch y cyw iâr gyda'r saws soi a gwin reis, trowch y ffrwythau am funud arall. Ychwanegwch y stoc a'r MSG , os ydych chi'n defnyddio.
- Dewiswch y clogwyni gyda'r gweddill o flawd corn, garnwch yr olew sesame, a'i weini'n boeth.
Sut i Dymor Olew Llysiau
- Arllwyswch oddeutu 1 peint (600 ml) o olew llysiau i wôc neu sosban wedi'i gynhesu dros wres uchel.
- Ychwanegwch 2 i 3 darnau bach o wreiddiau sinsir. Mewn ychydig funudau, dylai'r darnau sinsir godi i'r wyneb. Nawr gwylwch lliw y sinsir; pan fydd yn troi o melyn pale i frown tywyll, diffoddwch y gwres a gadewch i'r olew oeri ychydig cyn cael gwared ar y darnau sinsir.
- Storwch yr olew wedi'i brofi mewn cynhwysydd.
> Ailargraffwyd gyda chaniatâd " Cyfrinachau Coginio Tseineaidd: Sut i Goginio Bwyty Tseineaidd Bwyd yn y Cartref ," gan Deh-Ta Hsiung. Cyhoeddwyd gan Elliot Right Way Books