Nagaimo , yw un o'm hoff lysiau Siapan a gyda phoblogrwydd bwyd Siapaneaidd yn parhau, mae nagaimo yn dal i gael mwy o welededd yn y Gorllewin. Mae'n hen Japan, sydd, yn wahanol i fagiau eraill y gellir ei fwyta'n unig wedi'u coginio, yn gallu eu bwyta naill ai'n goginio neu'n amrwd. Gelwir Nagaimo hefyd yn yam Tsieineaidd, yn y Corea, yn Japan Mountain Mountain neu weithiau cyfeirir ato fel yamaimo.
Mae rhywfaint o ddryswch rhwng y ddau thema Japan a nagaimo , sydd mewn gwirionedd yn ddau rywogaeth wahanol o Yam, er bod y ddau enw yn aml yn cael eu defnyddio'n gyfnewidiol mewn siopau groser ac mewn ryseitiau. Er mwyn ychwanegu ymhellach at ddryswch y derminoleg gywir ar gyfer y llysiau Siapan hwn, yn Siapaneaidd, cyfeirir at hyn yn achlysurol fel tororo, er bod hyn fel arfer yn cyfeirio at yam ar ôl iddo gael ei gratio, a phan mae hi yn ei gyflwr hylif a mwcladig.
I rai, nid yw Nagaimo yn yr afon sy'n edrych fwyaf deniadol, ond eto mae'n un o'm hoff lysiau Siapan, ynghyd ag okra . Mae gan Nagaimo tu allan golau ysgafn sy'n cael ei farcio â mannau tywyll a gwallt hir. Mae llun o nagaimo ar gael yma . Mae'r croen allanol yn cael ei dynnu'n hawdd gan ddefnyddio peeler llysiau cyn ei baratoi, gan amlygu ewin gwyn a slimy. Mae ganddo wead crisp a chwydd, ond yn llithr wrth ei fwyta fel y mae.
Un o'r ffyrdd mwyaf poblogaidd o baratoi nagaimo yw ei gratio. Mae'r yam yn eithaf sarhaus ac mae ganddo flas sy'n ddiflas ac yn ysgafn iawn. Am y rheswm hwn, mae nagaimo wedi'i gratio yn cael ei weini'n aml mewn prydau â blasau sy'n drwm, fel gyda chawl, er enghraifft tororo soba (nwdls gwenith yr hydd) neu wdon (nwdls trwchus trwchus). Fe'i gwasanaethir hefyd wedi'i gratio a gyda dashi broth seiliedig ar saws soi, sydd mewn gwirionedd yn helpu i ddod â blasau unigryw'r nagaimo bland fel arall. Mae ffyrdd eraill y mae nagaimo yn cael eu paratoi yn cael eu ffrio, fel mewn tempura , sautéed, neu fel cynhwysyn mewn sushi temaki ( sushi â rholio â llaw), neu wedi'i gratio a'i ymgorffori mewn amrywiaeth o brydau.
Y ffordd symlaf o fwynhau blasau ffres a ffres nagaimo yw amrwd, wedi'i sleisio, ac mewn salad Siapaneaidd wedi'i oeri yn unig wedi'i saethu â saws soi . Er y gellid defnyddio saws soi ponrws ponzu hefyd, mae blas saethus trwm y saws soi yn dod â thumws y salad nagaimo hwn yn wirioneddol. Gall y salad fod wedi'i addurno â ffrogiau melys sych ( katsuo bushi ), daikon sprouts ( kaiware ) neu ddail perilla gwyrdd bregus ( ao shiso).
Beth fyddwch chi ei angen
- 1 nagaimo darn bach (tua 3 i 4 modfedd o hyd)
- Dewisol: flakes bonito (
- katsuo bushi , sychu, ar gyfer addurno)
- Opsiynol: daikon sprouts (kaiware, ar gyfer addurno, neu ddail perilla gwyrdd wedi'i sleisio'n denau neu ei shiso)
Sut i'w Gwneud
- Gan ddefnyddio peeler llysiau, tynnwch groen allanol y nagaimo, gan amlygu cnawd mewnol gwyn y gwreiddyn. Oherwydd ei wead mucilaginous mae'r yam yn llithrig iawn ac efallai y bydd yn anodd ei drin.
- Torrwch y nagaimo hyd at ddarnau petryal tenau a bach. Gweinwch mewn platiau bwyd bach bach a chillwch yn yr oergell hyd nes y byddwch yn barod i wasanaethu.
- Ychydig cyn ei weini, addurnwch gyda fflamau bonito sych (katsuo bushi) a sbectol daikon opsiynol (kaiware). Gweini gyda sosban o saws soi neu saws soi wedi'i dresogi (dashi shoyu) a mwynhewch!