Yn Japan, lle mae'n mynd yn ddigon poeth yn yr haf, mae nwdls oer soba, a wasanaethir gyda saws dipio, yn fyrbryd neu fwyd ysgafn cyffredin. Nwdls brown yw Soba, sy'n cael eu gwneud o wenith a gwenith yr hydd, a gelwir y cyfuniad o nwdls oer a saws dipio yn zaru soba. Meddyliwch am ychwanegu sinsir wedi'i chwistrellu'n fân neu wedi'i fagu'n fân i'r dysgl. Ychwanegwch ewinedd moch neu hadau sesame tost fel garnish.
Mae'r rysáit hon ar gyfer saws dipio yn seiliedig ar dashi, y stoc Siapaneaidd omnipresennol.
Byddech yn cydnabod arogl dashi mewn sydyn, hyd yn oed os nad ydych erioed wedi ei fwyta'n fwriadol. Mae'n gynhyrfiad gwych yn seiliedig ar wylyn, gwymon, a fflamau melys wedi'u sychu. Mae hefyd ymhlith y stociau cyflymaf a hawsaf y gallwch ei wneud, a'r ddau brif gynhwysyn - y gallwch chi ei brynu mewn unrhyw siop sy'n arbenigo mewn bwydydd Asiaidd - cadwch am gyfnod amhenodol yn eich pantri. Byddwn yn eich annog i geisio ei wneud, er y gallwch chi hefyd ddefnyddio stoc cyw iâr (neu dashi ar unwaith, sy'n cael ei werthu yn yr un siopau).
Er y gallwch chi brynu saws dipio noodle, neu saws tempura yn lle rhodder, wedi'i botelu ymlaen llaw mewn llawer o archfarchnadoedd yn yr Unol Daleithiau, gan wneud y saws ffres yn y cartref yn hawdd ac nid oes ganddo MSG na chemegau eraill ynddo.
Saws Dipio Mentsuyu
Efallai yr hoffech chi roi cynnig ar Mentsuyu (saws nwdls), saws dipio tsuyu amlbwrpas arall sy'n rhoi llawer o gawliau a seigiau blas umami Siapaneaidd wych a chymhleth. Mae hyn yn berffaith ar gyfer trochi Soba nofel neu nwdls Somen, tempura a mwy. Mae'n hawdd ei wneud a'i gadw'n dda yn yr oergell (o leiaf ychydig wythnosau) ac mae'n dod yn ddefnyddiol mewn amser crwydro ar gyfer cinio. Gwneir y saws denau, clir hwn o stoc cawl dashi a chymysgedd o saws soi , môr, siwgr, a elwir yn 'kaeshi'. Yn ogystal â gwasanaethu dynion tsuyu ochr yn ochr â phethi o nwdls oer, gellir hefyd gwanhau'r stoc hawdd hwn gyda dŵr poeth ar gyfer cawl cawl wedi'i brofi i fwynhau nwdls poeth.
Gallwch goginio cig a llysiau gyda'r saws hwn fel sesni tyfu, fel saws teriyaki cyflym, neu dim ond sychu ar lysiau wedi'u stemio neu tofu. Mae hon yn fath o saws cywasgedig, felly gwanwch â dŵr cyn ei ddefnyddio. Un rhan mae'r saws hwn a dwy ran dŵr yn dda fel saws dipio, ond addaswch i ba raddau bynnag yr ydych yn ei hoffi.
Beth fyddwch chi ei angen
- 2 cwpan kombu a katsuobushi dashi
- 1/3 saws soi cwpan
- 1/3 cwpan mirin
Sut i'w Gwneud
- Rhowch mirin mewn padell gyfrwng ac yn dod â berw.
- Ychwanegu saws soi a stoc cawl dashi yn y sosban a dod â berw eto.
- Stopio'r gwres.
- Cool y saws.