Yn Groeg: τσουρέκι, tsoo-REH-kee a ddatganwyd
Tsoureki yw bara traddodiadol Pasg Groeg. Mae'n fara gyfoethog o fwyd wedi'i braidio â blas oren a sbeis hyfryd o'r enw mahlab (a elwir hefyd yn mahlepi), sydd yn ddaear o gerrig ceirios gwyllt. Gallwch ddod o hyd i mahlab ar-lein neu mewn siopau groser ethnig sy'n arbenigo mewn cynhyrchion Groeg neu Dwyrain Canol .
Mae gan bob teulu eu fersiwn eu hunain o'r rysáit arbennig hon, ac mae fy nheulu wedi mwynhau'r fersiwn hon ers sawl blwyddyn. Mae'n draddodiad i osod wyau coch yng nghanol y bara ar ôl iddi godi cyn pobi. Mae'r bara hwn yn dostus blasus neu wedi'i wneud i dost ffrangeg .
Beth fyddwch chi ei angen
- 8 cwpan blawd pob bwrpas (yn ogystal â mwy am linellu)
- 1/2 cwp. halen
- 3 amlen sych
- burum
- 1 1/2 cwpan llaeth (wedi'i gynhesu, nid yn boeth)
- 1 llwy fwrdd. ynghyd â 1 2/3 cwpan siwgr
- 1 2/3 cwpanyn menyn heb ei halogi (3 ffyn a 3 llwy fwrdd.)
- 2 llwy fwrdd o wlyb oren (zest o un oren)
- 1 llwy fwrdd llestri lemwn (zest un lemwn)
- 1 llwy fwrdd. mahlab (mahlepi)
- 5 wy, wedi'i guro'n ysgafn
- 1 wy, wedi'i guro â sblash o ddŵr
- 1/4 cwpan hadau sesame cyfan (ar gyfer chwistrellu)
Sut i'w Gwneud
- Cynhesu'r popty i 280 F.
- Sifrwch y blawd gyda'r halen mewn powlen fawr a'i neilltuo.
- Diddymu'r burum yn y llaeth cynnes. (Gwnewch yn siŵr ei fod yn briwach, nid yn boeth). Ychwanegwch 1/2 cwpan o'r blawd wedi'i chwythu a 1 llwy fwrdd. siwgr i'r gymysgedd. Gorchuddiwch yn dynn a'i neilltuo nes ei fod yn bubbly ac ewynog, 5 i 7 munud.
- Mewn sosban fawr, toddi'r menyn dros wres isel iawn. Dechreuwch y siwgr 1/2/3 siwgr, y zest oren, y chwistrell lemwn, a'r mahlab. Tynnwch o'r gwres a'i droi yn yr wyau wedi'u curo. Oeri ychydig.
- Arllwyswch y gymysgedd yeast mewn powlen gymysgu mawr. Ychwanegu'r gymysgedd menyn / siwgr / wy. Ymgorfforwch y blawd yn araf nes bod y gymysgedd yn ffurfio toes llyfn, gwlyb.
- Gorchuddiwch y bowlen a gadewch iddo godi nes ei fod tua maint dwbl - tua 2 awr mewn lle cynnes.
- Trowch y toes allan i gownter ffynnog a phic i lawr. Bydd angen i chi barhau i chwistrellu'r toes gyda blawd i'w gadw rhag cadw. Bydd yn parhau i fod yn toes rhydd, gwlyb.
- Gwahanwch y toes i mewn i 4 rhan gyfartal. Siâp i rowndiau a chaniatáu i orffwys am 10 munud. Ar ôl ei orffwys, rhannwch bob rownd yn 3 darn. Rho'r darnau allan i gordiau hir am droed hir. Rhowch y 3 rhaff gyda'i gilydd i ffurfio taf braidedig. Rhowch y bridiau ar daflenni pobi i godi eto am oddeutu 1 awr.
- Unwaith y bydd y toes wedi codi i tua dwywaith ei uchder gwreiddiol, rhaid i chi frwsio'r wyneb yn ofalus gyda'r golchi wyau a chwistrellu hadau sesame. Gwasgwch un wy coch yn ysgafn yn rhan uchaf un o'r breids.
- Gwisgwch am oddeutu 1 awr nes bod y crwst yn cael ei frownio'n dda dros ben.
| Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
|---|---|
| Calorïau | 113 |
| Cyfanswm Fat | 8 g |
| Braster Dirlawn | 4 g |
| Braster annirlawn | 2 g |
| Cholesterol | 44 mg |
| Sodiwm | 69 mg |
| Carbohydradau | 9 g |
| Fiber Dietegol | 0 g |
| Protein | 2 g |