Organig un cell yw yeast, sydd angen bwyd, cynhesrwydd a lleithder i ffynnu. Mae'n trosi ei 'bwyd (siwgr a starts), trwy eplesu, i mewn i garbon deuocsid ac alcohol. Dyma'r carbon deuocsid sy'n gwneud nwyddau pobi yn codi. Mae dau fath o burum ar gael i'w werthu. Un math yw Brewer's Yeast, gwledd wlyb a ddefnyddir yn bennaf mewn gwneud cwrw. Y math arall yw Bost Baker, a ddefnyddir fel asiant leavening.
Mae'r ddau fath o Fwyd Baker yn Frost Ffres neu Gywasgedig a Thost Sych Actif.
Briw Ffres neu Gywasgedig
Dim ond mewn symiau a ddefnyddir yn gyflym y dylid eu prynu. Daw Brongrwydd Ffres mewn cacennau bach sgwâr ac mae'n dreiddgar. Os na chaiff ei ddefnyddio ar unwaith, gellir ei storio yn yr oergell hyd at 3 diwrnod. Mae un gacen o Fwyd Ffres yn cyfateb i un amlen o feist sych.
Feist Sych
Dyma'r mwyaf cyfleus o'r ddau fath. Mae'n gronynnog ac yn dod mewn pecynnau bach 1/4-ons (tua 2-1 / 4 llwy de) neu yn rhydd mewn jar. Unwaith y bydd yn agored i'r aer, dylid ei storio yn yr oergell.
Mathau o Frost Sych
Mae dau fath o Yeast Sych, yn rheolaidd ac mae'r llall yn gynnydd cyflym neu'n gyflym. Mae Rising Yeast Cyflym yn cymryd hanner yr amser i godi bara.
Pobi gyda Yeast
Defnyddir y frost yn bôn yn y bara pobi. Wrth wneud pwdinau, nid y burum yw'r asiant leavening mwyaf poblogaidd. Nid oes llawer o ryseitiau sy'n galw am burum ac eithrio Breadiau Nadolig, Rolls Sweet, a rhai eraill.
Y tri brand mwyaf cyffredin o burum y gallaf ddod o hyd yn fy storfa yw Fleast Fleischmann's, Red Star a SAF Perfect Rise Yeast.
Asiantau Leavening Eraill
Yr asiantau gadael mwyaf cyffredin mewn pwdinau yw Baking Soda a Powdwr Pobi. Mae powdwr pobi yn creu ateb sy'n rhyddhau carbon deuocsid wrth ei gyfuno â gwres a hylifau.
Mae pobi Soda yr un peth wrth ei gyfuno â chynhwysion asidig fel llaeth menyn, coco a mêl. Mae pobi Soda mewn Mawr Hunan-ymgynnull.