Mae bwyd Jerk yn boblogaidd yn Jamaica a'r Caribî, ond mae bellach yn dod yn fwy poblogaidd ledled y byd. Efallai y bydd jerk jerk yn swnio fel symud dawns, ond maen nhw'n sbeislyd-melys sbeisys a wasanaethir trwy'r broses o ysbïo a grilio cigoedd, dofednod a llysiau hyd yn oed, y mwyaf poblogaidd yw porc jerk a chyw iâr jerk. Mae'r bwyd sy'n deillio o hyn yn cynhyrchu blas sbeislyd-melys a gwead tendr.
Defnyddir Jerk hefyd fel enw wrth ddisgrifio'r cymysgedd tymhorol sych neu wlyb a ddefnyddir i fwydo bwyd penodol. Mae Jerks Shacks yn ffynnu ar ochr y ffordd yn Jamaica fel diwydiant bwyd cyflym lleol.
The Kicker Real
Os nad ydych chi'n gallu trin bwydydd sbeislyd, efallai na fydd jerk ar eich cyfer chi. Mae ganddo gic go iawn, nid yw hynny'n dod mewn lefelau mewn gwirionedd. Er bod rhai sawsiau'n dod i mewn i lefelau, megis ysgafn, canolig neu boeth, mae jerk yn un o'r rhai sy'n ei gymryd neu'n ei adael. Mae'n sbeislyd iawn. Mae dileu'r pupur cil yn newid y cynnyrch terfynol yn sylweddol, ac nid dim ond jerk heb y gwres! Edrychwch ar y tri chynhwysion pwysicaf o sesni melyn cyn rhoi cynnig ar un o'r ryseitiau jerk dilys dilys isod.
Y Broses o Jerk Spicing
Mae yna dri phrif gynhwysyn mewn sbeisys jerk: boned scotch, allspice, a thyme. P'un a yw'n gig, dofednod neu lysiau, gall saws jerk gael ei ychwanegu i roi blas arbennig ar unrhyw ddysgl.
Mae'r ffordd draddodiadol o wneud cyw iâr jerk yn cynnwys proses hir o marinating y cig o 12 i 24 awr yn bennaf, cynhwysion ffres a all gynnwys saws soi, siwgr brown, cyfan a thorri pupur melys Scotch (hadau yn golygu mwy o wres), aeron sbon cyfan , sinsir wedi'i dorri, sbarion a thymer ffres.
Ychwanegwch olew os hoffech chi. Yn y coginio traddodiadol Jamaicaidd, ar ôl i'r cig gael ei marinogi, caiff ei goginio ar ben canghennau o bren o'r coeden pimento uwchben y gors (mae coed pimento'n cynhyrchu aeron sbonio). Yna caiff y cig ei ddarnau â darnau mawr o fetel. Mae'r coed yn cael ei droi'n gyson i sicrhau bod y cig wedi'i goginio'n gyfartal. Gall y broses gymryd 2 awr.
Yn amlwg, mae'r broses o goginio cigydd a llysiau jerk yn wahanol gartref, fodd bynnag, mae coed pimento ar gael o siopau arbenigol os ydych chi'n dewis grilio neu goginio'ch cigydd gyda nhw. Y ffordd orau o fanteisio i'r eithaf ar yr ysgubiad jerk yw marinate eich cig nid yn unig, ond i gadw'r sych yn rhwbio ar ôl i'r cig gael ei goginio. Bydd y cam ychwanegol hwn o ysbïo yn rhoi'r blas jerk gorau i chi. Gallwch hefyd wasanaethu'r cyw iâr jerk gyda saws pupur melys Scotch.