Mae Ras El Hanout enwog Morocco yn un o'r cyfuniadau sbeis mwyaf gofynnol sy'n gysylltiedig â bwyd ethnig. Byddai'n eich arwain chi i gredu ei fod yn hwylio bob dydd mewn cartrefi Moroco, ond mewn gwirionedd, mae llawer o gogyddion cartref yn ei ddefnyddio mewn dim ond llond llaw o brydau traddodiadol iawn fel Rfissa , Mrouzia a Couscous Tfaya . Ni ddylai hynny eich atal rhag arbrofi gydag ef, er hynny, felly ewch ymlaen a defnyddio ychydig ble bynnag yr hoffech ychwanegu naws cymhleth, aromatig i brydau Moroco neu kefta . Mae'n gweithio'n dda, er enghraifft, mewn tagin gyda moron a ffrwythau sych, combos melys a sawrus a gyda chigoedd a dofednod wedi'u grilio, ac mewn sawl cawl. Bydd Ryseitiau Moroco gyda Ras El Hanout yn rhoi syniadau i chi.
Mae'r enw Arabaidd ras el hanout yn cyfieithu yn llythrennol i "bennaeth y siop," yn gyfeiriad at statws cymysgedd y sbeis o fod y gorau o'r hyn y mae'n rhaid i werthwr sbeis ei gynnig. Yn draddodiadol, mae gan y cymysgedd restr hir o gynhwysion sy'n unigryw o un siop sbeis (i un arall. Gall nifer y sbeisys gyrraedd 30 neu fwy.
Beth fyddwch chi ei angen
- 100 g
- gwreiddiau tyrmerig
- Gwreiddiau 70 g sinsir
- 15 g gwreiddiau galanga
- -----------------------------
- 20 g puprynnau gwyn
- 20 g puprynnau du
- 20 g pupur hir gyfan
- 20 aeron allspice
- 20 aeron cubeb
- Podiau cardamom 30 g
- 60 g rhisgl cinnamon
- 15 g o gefnau cyfan
- 15 g mace cyfan
- 15 aeron pupur gîn
- Ffrwythau 15 o goeden onnen ( Fraxinus excelsior )
- 15 g
- hadau nigella
- Pigalau rhosyn wedi'u sychu 15 g
- 20 o hadau caraw
- 15 g o hadau anise
- Anrheg 15 g seren
- 15 g o hadau ffenigl
- 3 blodau nytmeg sych
- 3 aeron cap sych mawr
- ------------------------------
- 1 neu 2 o gig newydd, wedi'i gratio
- 1 g edau saffron, wedi'u crumbled i bowdr
- Roedd y rysáit hon, wedi'i addasu o un gan y cogydd teledu Moroco Choumicha, yn cynnwys 22 cynhwysyn yn wreiddiol; Rwyf wedi ychwanegu anise a mace seren. Byddwch hefyd yn dod o hyd i fersiynau gyda caper sych, lafant, cwmin, ffenigrig a mwy. Os na allwch ddod o hyd i rai o'r cynhwysion, dim ond eu hepgor a'u cymysgu â chymaint o'r sbeisys ag y gallwch chi ddod o hyd iddynt.
- Fel gyda ryseitiau Ras El Hanout dilys eraill, mae hyn yn galw am sbeisys cyfan y byddwch chi'n ei falu'ch hun.
- (Cymharwch brisiau ar-lein ar gyfer chwistrellwyr sbeis.) Mae'n gwneud swm hael iawn, felly efallai y byddwch am ei leihau fesul hanner, neu mae'n bwriadu gwneud y swp cyfan a rhoi rhywfaint o'r cymysgedd i ffwrdd fel rhodd. Yr opsiwn arall yw gwasgu'r cynhwysion yn gyfartal a chyfuno, yna storio. Pan fo angen, gallwch dostu'r swm angenrheidiol mewn sgilet sych ac yna ei gymysgu.
- I gael rysáit gyflymach, gyflymach sy'n defnyddio ychydig o sbeisys daear y gallech fod eisoes ar gael, ceisiwch hyn
- Rysáit Ras El Hanout wedi'i symleiddio . Neu, gallwch chi achub eich hun eich hun a'ch gwaith
- prynwch Ras El Hanout ar-lein.
Sut i'w Gwneud
- Cynhesu'ch popty i 338 F (170 C). Rhowch y gwreiddyn tyrmerig, y gwreiddyn sinsir, a gwreiddiau galanga ar daflen pobi a thostio yn y ffwrn gynhesu am 15 munud. Tynnwch y sosban o'r ffwrn a'i neilltuo.
- Ychydig o ostwng tymheredd y ffwrn i 325 F (160 C). Trefnwch y sbeisys sy'n weddill (heblaw am y nytmeg a'r saffron) ar ddalen pobi a gosodwch yn y ffwrn am 10 munud. Dileu a neilltuo.
- Defnyddiwch morter a phestle i ysgwyd y twrmerig a'r sinsir. Trosglwyddwch y rhisomau mân i bowlen ac ychwanegwch y sbeisys tost eraill. Cychwynnwch i gymysgu, yna chwiliwch yn fân (mewn sypiau, os oes angen) mewn grinder sbeis.
- Sifrwch y sbeisys daear i mewn i fowlen ganolig ac i ddileu unrhyw fater gweddilliol yn y sifter. Ychwanegwch y saffron a'r nytmeg a'i droi'n gyfuno.
- Cadwch y cymysgedd sbeis mewn cynhwysydd metel neu wydr awyren i ffwrdd o oleuad yr haul.