Mae'n hwyl i arbrofi gyda chyfuno gwahanol berlysiau a sbeisys , ond mae yna rai cyfuniadau sydd wedi gwrthsefyll prawf amser. Defnyddiwyd y cyfuniadau hwylio clasurol hyn ers canrifoedd i flasu cig, pysgod, dofednod, cawl, stwff a llysiau. Darganfyddwch beth sy'n rhoi ei flas unigryw a'i sut y gellid eu defnyddio orau.
Tymoru Duon
Mae'r hoff cajun blasus hwn yn gymysgedd o bopur, garlleg, du, gwyn, a phupur cayenne, thym, a oregano.
Mae cig a physgod yn cael eu gorchuddio fel arfer yn y sesiynau tymhorol ac yna eu rhosio nes eu bod yn "ddudu" mewn sgilet haearn bwrw poeth. Yn hytrach na'i losgi tan ddu, mae'r paprika, sy'n troi lliw gwyn-duw coch dwfn wrth ymosod arno, yn gyfrifol am y camau gwyno. Gellir gwneud y cyfuniad sbeis hwn naill ai'n boeth neu'n ysgafn yn dibynnu ar faint o pupur cayenne a ddefnyddir.
Bouquet Garni
Gall y bwndel hwn o berlysiau Ffrengig gynnwys amrywiaeth o gynhwysion, gan gynnwys basil, marjoram, tomwm, rhosmari, deilen y bae, saws, neu bri pupur. Yn hytrach na bod yn gyfuniad penodol o berlysiau, mae bouquet garni yn derm generig ar gyfer perlysiau ffres sydd wedi'u clymu i mewn i fwndel ac yn cael eu defnyddio i rannu cawl, stiwiau a stociau. Yna, caiff y bwndel llinyn o berlysiau ei dynnu cyn ei weini.
Pum Sbeis Tseineaidd
Defnyddir y cyfuniad sbeis glasurol clasurol hwn i gig yfed cig brasterog ar gyfer rhostio, fel saws sŵn neu hwyaden wedi'i rostio, ac amryw o droi ffrwythau. Mae'r cyfuniad yn cynnwys anise seren, sinamon, ewin, pupur sichuan, a hadau ffenigl.
Mae'r sbeisys hyn gyda'i gilydd yn cynhyrchu blas sy'n ddwfn a sbeislyd gydag awgrym o fwynhad.
Powdwr Curri
Mae cymysgeddau cyrri yn amrywio'n sylweddol yn dibynnu ar y rhanbarth ac yn coginio paratoi'r cymysgedd. Mae'r rhan fwyaf o gymysgeddau masnachol yn cynnwys tyrmerig, cwmin, coriander, a phupur coch, ond gall hefyd gael amrywiaeth o berlysiau a sbeisys eraill.
Defnyddir cyri i gasglu cig, llysiau, stews, neu hyd yn oed fel sesiwn hwylio bwrdd holl bwrpas.
Ffiniau Herbes
Mae'r cyfuniad hwn o berlysiau yn staple mewn bwyd Môr y Canoldir. Mae'r cyfuniad blasus hwn o berlysiau yn cael ei ddefnyddio orau gyda llestri ysgafnach fel pysgod, wyau neu lysiau, ac fel arfer byddant yn cael eu hychwanegu ar ddiwedd y coginio i gadw'r golau, blas ffres. Mae cymysgedd o bersli, gwenithod, tarragon a chervilyn yn berfformio.
Perlysiau Provence
Mae'r cymysgedd berlysiau Ffrengig hwn yn cynnwys lafant, ffenigl, basil, a thym. Mae'r berlysiau hyn i gyd yn frodorol i Provence, Ffrainc, ac ar ôl hynny mae'r cymysgedd wedi'i enwi. Mae'r cyfuniad ysgafn eto blasus hwn yn berffaith ar gyfer pysgod neu gig wedi'i grilio, a hyd yn oed llysiau.
Tymor Eidalaidd
Gall cyfuniadau hwylio Eidalaidd fod yn greadigaeth Americanaidd yn hytrach nag yn wirioneddol Eidalaidd, ond nid yw hynny'n golygu eu bod yn llai poblogaidd. Gall y cyfuniadau hwylio hyn amrywio yn ôl cynnwys, ond fel arfer maent yn cynnwys cymysgedd o basil, oregano, rhosmari, tym, garlleg, a phupur coch. Mae bwydo Eidalaidd yn wych ar gig, llysiau, pasta, pizza a bara.
Jerk Tymoru
Mae'r cyfuniad blasus sbeislyd Caribïaidd enwog hwn yn cyfuno'r holl sbeisen, ewin, sinamon, nytmeg, teim, garlleg, a'r pupur melys gwres. Mae'r sbeisys hyn fel arfer yn cael eu rwbio i mewn i gig neu wedi'u cyfuno â sudd sitrws a hylifau eraill i greu marinâd.
Mae tymhorol Jerk yn adnabyddus am ei ddefnyddio gyda chyw iâr ond mae hefyd yn cael ei ddefnyddio'n gyffredin ar gyfer bwyd môr a chigoedd eraill.
Old Bay Tymoru
Crëwyd y tyfu bwyd môr poblogaidd hwn yn ardal Bae Chesapeake yn gynnar yn yr 20fed ganrif ac mae'n dal yn boblogaidd heddiw. Mae'r tymhorol yn cynnwys hadau seleri, dail bae, pupur, ewin, sinamon, nytmeg, cardamom, mace, sinsir, mwstard, a phaprika. Er bod y tymhorol hwn yn adnabyddus am ei ddefnydd gyda bwyd môr, mae llawer o bobl yn ei ddefnyddio fel cyfuniad tymhorol holl bwrpasol i wyau uchaf, ffrwythau ffrengig, popcorn a mwy.
Tymor Dofednod
Mae'r cymysgedd golau, daeariog hwn yn wych ar gyfer dofednod, ond gellir ei ddefnyddio hefyd ar gyfer cigoedd ysgafn eraill fel porc neu hyd yn oed bysgod. Mae'r cyfuniad fel arfer yn cynnwys persli, saws, rhosmari a marjoram.
Eitemau Quatre
Mae cyfuniad sbeis arall yn dod o Ffrainc, y gellir dod o hyd i'r cyfuniad hwn ledled y Môr Canoldir hefyd.
Mae'r enw, sy'n golygu "pedwar sbeisys" yn cynnwys pupur, ewin, cnau coch, a sinsir. Mae'r cyfuniad sbeis hwn yn berffaith ar gyfer cawliau, stiwiau a llysiau, ond fe'i defnyddir hefyd ar gyfer paratoadau cig megis selsig a phic.