Er bod cogyddion Jamaica a chogyddion teulu yn cadw eu ryseitiau yn agos at eu cistiau, gall pob un ohonynt gytuno ar un peth: cynhwysion saws jerican jerk. Mae angen ychydig o gydrannau allweddol fel pob sbeisen, pupur melys , tymp a garlleg er mwyn cael y blas cywir i lawr. Gallai cyfuniadau tymhorol eraill gynnwys sgolion, winwns, halen, pupur du, a mwy. Dylai saws jerican fod yn sbeislyd yn heriol, felly mae'n bwysig peidio â sgimpio'r pupur. Dylai cogyddion hefyd gadw mewn cof bod y pupur yn dueddol o fwynhau ychydig yn ystod y broses goginio.
Hanes Byr o Saws Jerk
Mae Jerk yn rhan bwysig o hanes Jamaica, gan olrhain yn ôl i ganol yr 17eg ganrif, ac o bosibl hyd yn oed yn gynharach. Credir bod y term jerk o'r gair Sbaeneg ar gyfer cig sych, charqui , sydd wedi ei drawsnewid yn y swigod Saesneg. Mae'n debyg ei fod yn gysylltiedig â'r ffordd y mae'r cig yn cael ei blino, ei falu, a'i glymu o gwmpas y gril wrth iddo goginio.
Sut i ddefnyddio'r Saws
Er bod y cyfuniad tymhorol wedi'i ddefnyddio'n draddodiadol gyda phorc, mae pob math o gig yn cael ei ffrwytho fel hyn. Er enghraifft, gall cogyddion rwbio'r saws jerk sbeislyd hwn ar gyw iâr , porc, cig eidion neu bysgod. Ar gyfer ysgwydd porc, gall cogyddion sgorio'r braster a rhwbio'r saws i'r toriadau. Yna, gallant adael y croen ar y cyfan neu dorri'r cyw iâr cyn brwsio'r saws o dan iddo ac i mewn i'r ceudod. Gellir defnyddio'r arddull baratoi hon yn ddidrafferth hefyd ar bysgod pysgod fel grugwr.
Mae'n bwysig marinate cig am o leiaf wyth awr neu dros nos. Yn wir, roedd marinate yn sgorio pysgod cyfan am hyd at awr a stêcs neu ffiledau am ddim mwy na hanner awr. Gall cig neu bysgod gael ei grilio'n araf dros dân isel, yn ddelfrydol o siarcol, hyd nes y bydd wedi'i wneud. Dylai'r cig edrych yn "binc", gyda chroen tywyll. Ar gyfer blas dilys ychwanegol, gall cogyddion ddod o hyd i bren pimento (o'r goeden sy'n cynhyrchu'r aeron sbonio) sydd ar gael ar-lein ac mewn rhai siopau bwyd arbennig. Yn olaf, gallant dorri'r cig yn ddarnau a'i weini'n arddull ynys gyda saws jerk ffres ar yr ochr, bara toes caled traddodiadol, a digon o Gwr Stripe Coch Jamaicaidd oer.
Beth fyddwch chi ei angen
- 1/2 cwpan tir
- aeron sbwriel
- 1/2 cwpan siwgr brown llawn
- 6 i 8
- ewin garlleg
- 4 i 6 pupur melys Scotch, wedi'u hadu a'u coredio
- 1 llwy fwrdd llwyd
- thyme (neu 2 lwy fwrdd o ddail ffrwythau)
- 2 byncyn
- gwallogion
- 1 llwy de
- sinamon
- 1/2 llwy de
- nytmeg
- Kosher
- halen a
- pupur du i flasu
- 2 llwy fwrdd saws soi (i wlychu)
Sut i'w Gwneud
- Rhowch yr holl gynhwysion i mewn i brosesydd bwyd neu gymysgydd a phroseswch nes bod yn llyfn.
Awgrymiadau ar gyfer Ryseitiau Sauce Jerk
- Gallwch roi aeron allspice cyfan yn syth i'r prosesydd bwyd neu gymysgydd. Os defnyddir y broses hon, gwnewch yn siŵr eich bod yn cyfateb i 1/2 cwpan tir.
- Addaswch nifer y pupurau a'r ewin garlleg yn ôl eich goddefgarwch ar gyfer gwres.
- Gwisgwch fenig pan fyddwch chi'n gweithio gyda boned cwpwl neu bopur poeth eraill.
- Storwch y saws mewn cynhwysydd awyren yn yr oergell am gyfnod amhenodol.
- Dysgwch sut i wneud rysáit stêc ymyl ochr Jamaica blasus.
| Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
|---|---|
| Calorïau | 101 |
| Cyfanswm Fat | 1 g |
| Braster Dirlawn | 0 g |
| Braster annirlawn | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodiwm | 286 mg |
| Carbohydradau | 25 g |
| Fiber Dietegol | 2 g |
| Protein | 2 g |