Yn Groeg: πιλάφι, dyfarniad pee-LAH-ffi
Rysáit pilaf reis Groeg perffaith. Mae dau fath o brydau reis yng Ngwlad Groeg: reis (ryzi) a pilaf (pilafi). Mae Rice yn ... Mae dda, reis, a philaf yn hufenog ac wedi'u coginio mewn cawl o gyw iâr wedi'i berwi'n ddiweddar neu gig eidion. Mae Pilaf yn bryd priodas traddodiadol ar Greta, lle mae wedi'i wneud mewn symiau enfawr i fwydo'r miloedd o westeion gwadd yn aml.
Beth fyddwch chi ei angen
- Ar gyfer y Broth Cyw Iâr:
- 4 1/2 bunnell o stiwio hen (torri mewn darnau)
- 6 cwpan o ddŵr
- 1 lemwn (cyfan, wedi'i olchi'n dda)
- Ar gyfer y Pilaf:
- 4 1/2 cwpan o broth cyw iâr (wedi'i strainio, uwchben)
- 8 1/2 cwpan o ddŵr (poeth)
- 4 1/2 cwpan o reis (grawn hir)
- 1 1/4 llwy fwrdd o fenyn
- 6 llwy fwrdd o sudd lemwn
- Garnish: pupur (du ffres)
Sut i'w Gwneud
Gwnewch y broth: Mewn popty pwysedd, ychwanegwch yr hen, y lemwn cyfan, ac 8 cwpan o ddŵr. Dewch i ferwi, gorchuddio a selio. Dewch â phwysau, lleihau gwres, a choginio am 15 munud nes bod y cyw iâr yn dendr iawn. Rhowch bwysau i'w rhyddhau'n naturiol.
- Nodyn: I wneud y broth heb y popty pwysedd, gweler Sut i Wneud Bwth Cyw Iâr.
Tynnwch yr haen o'r pot a'i neilltuo mewn dysgl wedi'i orchuddio. Pan fydd y cawl yn y pot yn oeri digon, rhowch straen i bowlen.
Gwnewch y pilaf: Mesurwch 4 1/2 cwpan y broth ac arllwyswch i mewn i bop mawr. Ychwanegwch 8 cwpan o ddŵr poeth (tap), ac yn dod â berwi dros wres canolig. Pan fydd yn dechrau berwi, ychwanegwch y reis a'i droi'n aml i gadw rhag cadw. Pan ddaw at ferwi, lleihau gwres i isel a choginio, gan droi weithiau, am 15 munud. Tynnwch o'r gwres, tynnwch y sudd lemwn a'i gorchuddio.
Mewn sgilet fach, gwreswch y menyn dros wres uchel nes ei fod yn sizzles. Codwch gorchudd y pot a'i arllwys yn gyflym yn y menyn poeth a chadwch y clawr yn gyflym (bydd yn ysbwriel). Pan fydd y sizzling yn stopio (ychydig eiliadau), tynnwch y clawr, ei droi'n fyr, ac adfer.
Caniatewch eistedd 5-10 munud cyn ei weini. Mae'r pilaf i fod i fod yn llyfn ac yn hufennog, ac ychydig yn flinus. Gweini gyda chwistrellu pupur du newydd. Gweinwch yr hen ar wahân ar blat.
| Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
|---|---|
| Calorïau | 743 |
| Cyfanswm Fat | 16 g |
| Braster Dirlawn | 3 g |
| Braster annirlawn | 8 g |
| Cholesterol | 3 mg |
| Sodiwm | 358 mg |
| Carbohydradau | 107 g |
| Fiber Dietegol | 48 g |
| Protein | 74 g |