Daethpwyd â'r kugel sawrol hynod o flas, o nwdls carameliedig â sbriws gyda phupur du, i ddinas Jerwsalem gan Iddewon Hasidic Dwyrain Ewrop yn y ddeunawfed ganrif. Felly, gelwir y kugel Kugel Yerushalmi, sy'n golygu Jerwsalem Kugel. Yn draddodiadol, mae Kugel Yerushalmi yn cael ei fwyta ar ôl gwasanaethau gweddi bore Saboth - naill ai ar gyfer kiddish neu ginio - ynghyd â choletau a phiclau.
Nodiadau Profi Rysáit Miri:
Roedd y rysáit wreiddiol yn galw am 2/3 o olew cwpan, 1 llwy fwrdd o halen, a 3/4 llwy de pupur. Mae'r symiau wedi'u tweaked yn y rysáit wedi'i ddiweddaru ar gyfer blas mwy cytbwys, a chugel llai olewog.
Yn y rysáit wreiddiol, cafodd y nwdls eu berwi mewn swm cymharol fach o ddŵr, ynghyd â'r halen a'r pupur, ac roedd yn golygu amsugno'r dŵr, a reis. Gan y gall y dull hwn fod yn eithaf, ac yn gwanhau'r blas pupur nodedig, fe'i haddaswyd am fwy o ganlyniadau annymunol.
Os byddwch chi'n dewis capellini (pasta gwallt yr angel) yn hytrach na nwdls wy, torri'r nwdls i mewn i drydydd neu chwarter cyn eu hychwanegu at y dŵr berw. Bydd y darnau byrrach yn haws i'w rheoli pan fyddwch yn cymysgu yn y siwgr carameliedig.
Wedi'i ddiweddaru gan Miri Rotkovitz
Beth fyddwch chi ei angen
- 1 bunt (400 gram) nwdls wych neu capellini
- 1/2 cwpan a mwy 1 llwy fwrdd o olew â blas niwtral, fel blodyn yr haul neu canola
- 1 1/4 siwgr cwpan
- 1 llwy fwrdd o pupur du newydd
- 1 1/2 llwy de o halen môr neu halen gosher
- 4 wyau mawr
- Garnish: Parmesan, neu gaws blasus blasus arall
Sut i'w Gwneud
- Rhoi'r goeden ysgafn mewn padell tiwb neu 9 x 9 x 2-modfedd o sosban pobi gydag olew neu chwistrellu coginio nad yw'n ffitio. Cynhesu'r popty i 350 Fahrenheit (180 Celsius).
- Mewn pot mawr, dewch â dŵr i ferwi. Ychwanegwch y nwdls a'u coginio yn unol â chyfarwyddiadau'r pecyn, gan ofalu nad ydych chi dros goginio. Draeniwch, dychwelwch i'r pot, a throwch 1 llwy fwrdd o olew i atal y nwdls rhag glynu. Rhowch o'r neilltu.
- Eich sylw gofalus (byddwch yn ofalus i beidio â llosgi eich hun) ac mae angen amynedd (peidiwch ag adael hyn heb fod yn ddiogel) i wneud y caramel. Rhowch yr olew a'r siwgr mewn lliw ysgafn (fel y gallwch weld lliw y siwgr sy'n toddi), y sosban gwaelod trwm. Gwreswch ar wres canolig, gan droi gyda llwy bren. Yn araf, bydd y siwgr yn dechrau troi'n frown melyn ac yn cyfuno â'r olew. Os yw'r siwgr yn troi'n frown tywyll yn rhy gyflym, trowch y gwres i lawr. Cychwynnwch nes bod caramel hylif, bubbly wedi ffurfio. Yna arllwyswch caramel ar unwaith dros nwdls wedi'u coginio a pharhau i droi nes eu cymysgu'n drylwyr.
- Gadewch oer am ychydig funudau. Yna ychwanegwch wyau un ar y tro, gan gymysgu ar ôl pob ychwanegiad.
- Arllwyswch i mewn i sosban wedi'i baratoi. Pobwch am 1 i 1 1/2 awr yn y ffwrn wedi'i gynhesu nes ei fod yn frown.
- Pan wneir, tynnwch yn syth o'r sosban. Gellir cyflwyno'r kugel hwn yn boeth, yn gynnes neu'n oer.
| Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
|---|---|
| Calorïau | 232 |
| Cyfanswm Fat | 4 g |
| Braster Dirlawn | 1 g |
| Braster annirlawn | 2 g |
| Cholesterol | 75 mg |
| Sodiwm | 720 mg |
| Carbohydradau | 43 g |
| Fiber Dietegol | 1 g |
| Protein | 6 g |