Efallai y bydd yn swnio fel cyfuniad od, ond mae gwin Lambrusco, mwstard melyn ac hufen sur yn rhoi dimensiwn anhygoel i'r saws madarch hwn ar gyfer porc. Mae'r saws yn anhygoel! Os na wnewch chi ddefnyddio gwin, rhowch gig eidion neu broth cyw iâr, ond byddwch yn ymwybodol na fydd ychydig o ddyfnder. Gweini dros nwdls neu fel prif fynedfa. Mae'n hawdd ac yn gyflym. Os nad ydych chi'n bwyta porc, rhowch lein cig eidion (gweler y nodyn isod) gyda chanlyniadau cystal â bodlonrwydd.
Beth fyddwch chi ei angen
- 4 stêc loin heb wyth (1-1 / 2 modfedd o drwch, tua 1/2 bunt yr un)
- Halen Kosher a phupur newydd ffres i flasu
- 2 llwy fwrdd menyn
- 1/2 cwpan wedi'i dynnu'n fân
- nionyn melys
- 3 ewin
- garlleg , wedi'i glustio'n fân
- 2 llwy fwrdd menyn (ychwanegol)
- Madarch 1 botwm gwyn gwyn, wedi'i frwsio'n lân, wedi'i drimio, a'i chwarteri
- 1/4 cwpan Lambrusco (gwin chwistrellu coch) neu eidion neu broth cyw iâr
- 1 llwy fwrdd
- saws Worcestershire
- 1 llwy fwrdd o jeli pupur coch (dewisol)
- 2 llwy de baratoi melyn
- mwstard
- 1/2 llwy de
- halen
- 1/4 cwpan hufen trwm neu hanner-a-hanner
- Cwpan 1/4
- hufen sur
Sut i'w Gwneud
- Rhowch llinynnau porc pinc gyda malw rwber nes eu bod oddeutu 1 modfedd o drwch. Tymor ar y ddwy ochr â halen a phupur.
- Gwreswch sgilet drwm dros wres canolig nes boeth. Ychwanegwch 2 lwy fwrdd o fenyn a chwistrell i gwmpasu gwaelod y sosban. Mae llong porc brown yn stêc ar y ddwy ochr, gan droi unwaith yn unig. Tynnwch a chadw'n gynnes.
- Sautewch y winwns a'r garlleg am 1 funud yn y dripiau. Ychwanegwch y 2 lwy fwrdd ychwanegol o fenyn a madarch. Saute nes bod madarch wedi rhyddhau eu hylif a'u coginio drwodd.
- Ychwanegwch win (neu broth), saws Worcestershire, jeli pupur coch a mwstard, gan droi i dorri unrhyw ddarnau o waelod y sosban. Coginiwch tua 3 munud. Dychwelwch porc i'r sosban, gorchuddiwch, a'i fudferwi tua 5 munud. Tynnwch porc a chadw'n gynnes.
- I'r saws madarch, ychwanegwch 1/2 llwy de o halen (neu i flasu), ynghyd ag hufen trwm. Coginiwch nes bod hylif yn lleihau ac yn trwchus ychydig. Gwisgwch hufen sur tan esmwyth. Blaswch ac addaswch halen a phupur, os oes angen. Dychwelwch porc i sgilet, ynghyd ag unrhyw sudd cronedig, i gynhesu. Rhowch y stêc ar y llain porc a'i gorchuddio â saws madarch stroganoff.
Nodiadau
Os byddwch yn rhoi lle ar gyfer y porc, coginio'r stêcs i ychydig yn is na'ch doneness a ddymunir (yn ôl pob tebyg yn brin canolig). Skip y cam simmering 5 munud ar ôl ychwanegu'r win.