Mae salep twrcaidd (sah-LEP) yn ddwr cyfoethog, poeth wedi'i wneud â llaeth poeth a siwgr sy'n cael ei drwchus gyda blawd wedi'i wneud o dripwyr tegeirian gwyllt. Ar ôl y cyfarwyddiadau rysáit isod, gweler mwy o wybodaeth am y ddiod diddorol hon.
Dyma rysáit gwerthfawr y gellir ei wneud gartref.
Beth fyddwch chi ei angen
- 1 llwy fwrdd o blawd (salep, neu starts starts)
- 2 llwy fwrdd siwgr
- 4 cwpan llaeth (cyfan)
- Garnish: sinamon
Sut i'w Gwneud
- Mewn sosban fach, cymysgwch y blawd salep neu'r starts gyda gwenith ynghyd â'r siwgr. Ychwanegwch y llaeth a'i droi'n araf nes bydd y siwgr yn diddymu.
- Dros fflam isel, cymerwch y cymysgedd yn gyson ar dymheredd sgaldio nes ei fod yn drwchus iawn, tua 10 munud.
- Arllwyswch y sellp i mewn i fagiau cynnes a chwistrellwch frig pob un gyda symiau hael o sinamon.
Ynglŷn â Salep
Yn Nhwrci, mae'r tegeirian hardd ac egsotig yn tyfu'n wyllt mewn coedwigoedd, dolydd a hyd yn oed ar ochr y ffordd.
Mae'n werthfawr nid yn unig ar gyfer y fasnach blodau ond hefyd fel un o'r cynhwysion allweddol yn salep.
Unwaith y bydd y tiwbiau tegeirian yn cael eu cynaeafu, cânt eu golchi, eu berwi, eu sychu a'u harllwys i mewn i flawd cain sy'n rhoi blas unigryw, daearol a gwead hufennog i'r diod.
Mae llaeth a siwgr wedi'u coginio ynghyd â'r blawd hwn nes ei fod yn dod yn drwchus ac yn gyfoethog. Unwaith y bydd y llaeth poeth wedi'i drwchus, mae pob mwg wedi'i chwistrellu gyda symiau hael o sinamon ac yn bwyta pibellau poeth. Nid oes dim byd gwell na mwg stêm o werthu ar ddiwrnod oer y gaeaf.
Mae fersiynau gwahanol o salep yn gyffredin ledled Dwyrain Ewrop a'r Dwyrain Canol, yn enwedig mewn gwledydd a oedd unwaith yn rhan o'r ymerodraeth Otomanaidd. Daeth Salep hefyd yn boblogaidd y tu hwnt i ffiniau'r ymerodraeth ers amser hir cyn te a choffi oedd y normau.
Hyd yn oed dywedwyd bod fersiwn o salep a wnaed gyda thegeirianau brodorol i'r iseldiroedd Prydeinig yn cael ei weini mewn ystafelloedd te Saesneg yn ystod yr 17eg a'r 18fed ganrif.
Gwerthfawrogir Salep am ei Nodweddion Iachau
Yn Nhwrci, gwerthir gwerthiant nid yn unig am ei flas hyfryd ond am ei fanteision iechyd. Fe'i dywedir i leddfu tagfeydd a broncitis y frest, bod yn dda i'r galon, cynyddu lefelau egni a dymuniad rhywiol. Mae hefyd yn credu i leddfu rhwymedd.
Salep Heddiw
Yn anffodus, mae poblogrwydd y diod blasus hwn dros y canrifoedd wedi arwain at ddirywiad poblogaethau tegeirian gwyllt yn Nhwrci - cymaint fel bod cyfyngiadau gwerthu allforio dilys bellach yn gyfyngedig.
O ganlyniad, mae fersiynau sydd wedi'u pecynnu ymlaen llaw o salep sy'n cynnwys mathau eraill o starts fel trwchus wedi dod yn boblogaidd yn ystod y blynyddoedd diwethaf.
Gellir cymysgu'r pecynnau hyn gyda llaeth poeth neu ddŵr a gellir eu canfod mewn marchnadoedd ledled y wlad.
Mae ardaloedd o gwmpas dalaith Kahramanmaraş yn rhan dde-ddwyreiniol Twrci yn hysbys am dyfu tegeirianau ar gyfer cynhyrchu gwerthu. Mae llawer o bwdinau o'r rhanbarth hwn hefyd yn cynnwys blawd salep fel hufen iâ a pwdinau llaeth .
Ble i Dod o hyd i Salep
Os ydych chi'n ddigon ffodus i deithio yn Nhwrci, efallai y byddwch chi'n gallu prynu rhywfaint o flawd gwerthfawr i fynd â'ch cartref gyda chi. Mae baza sbeis hanesyddol y ddinas yn lle gwych i ddechrau. Os ydych chi'n byw y tu allan i Dwrci, gallwch chi hefyd roi cynnig ar farchnadoedd Twrcaidd, y Groeg a'r Dwyrain Canol neu ar wefannau sy'n gwerthu cynhwysion Twrcaidd.
Bydd yn haws dod o hyd i'r fersiynau parod, sydd wedi'u pecynnu ymlaen llaw o gymysgedd yfed alcohol. Yn debyg i becynnau o siocled poeth , cymysgwch y powdwr gyda llaeth poeth neu ddŵr.
Os na allwch ddod o hyd i flawd 'salesp' dilys, gallwch chi roi lle gyda gwenith.
| Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
|---|---|
| Calorïau | 273 |
| Cyfanswm Fat | 11 g |
| Braster Dirlawn | 5 g |
| Braster annirlawn | 4 g |
| Cholesterol | 24 mg |
| Sodiwm | 457 mg |
| Carbohydradau | 34 g |
| Fiber Dietegol | 2 g |
| Protein | 10 g |