01 o 10
Traddodiad Caws Twrci
Llun © Elizabeth Taviloglu, 2013 Mae'r defnydd o gaws yn dechrau yn y brecwast yn Nhwrci, lle mae'r mwyafrif yn fwyaf aml, ac mae'n parhau trwy gydol y dydd. Mae prydau cig twrcaidd fel "kasarlı kofte" (kah-SHAR'-luh Kuf-TAY) yn cyfuno cig a chaws. Mae caws hefyd yn cael ei wasanaethu fel cychwynwr, neu "meze," gyda pysgod a rhyngion cig. Mae caws wedi'i groenio neu wedi'i gratio hefyd yn cael ei ychwanegu at saladau.
02 o 10
Caws Gwyn
Llun © fpolat69 - Fotolia.com Y caws mwyaf cyffredin yn Nhwrci yw caws gwyn ffres, neu "beyaz peynir" (bay-AHZ 'PAY-neer). Mae'r cawsiau hyn yn debyg i feta. Mae caws gwyn yn stwffwl mewn brecwast, fel llenwi tafnau haenog a nwyddau wedi'u pobi eraill, mewn saladau ac fel blasus. Daw'r cawsiau gwyn gorau o Thrace a'r ardaloedd o gwmpas Môr Marmara, ond mae caws gwyn yn cael ei gynhyrchu ledled y wlad. Gellir ei wneud â llaeth buwch, defaid neu geifr.
03 o 10
Caws Kashar Ffres
Llun © Elizabeth Taviloglu, 2013 Caws poblogaidd arall yn Nhwrci a Gwlad Groeg yw "taze kasar" (tah-ZEH 'kah-SHAR'), sy'n golygu caws kashar nad yw wedi bod yn oed. Mae kashar ffres yn gaws melyn, cadarn, cadarn, fel arfer wedi'i wneud o laeth y fuwch. Mae'n gaws amlbwrpas da i dorri, toddi, crogi neu fwyta'n syth. Yn aml mae'n mynd gyda chaws gwyn wrth frecwast. Fe'i defnyddir hefyd ar pizzas, mewn brechdanau a saladau ac fel y prif gynhwysyn yn y bwyd cysur clasurol, "tawel." Yn Saesneg, gelwir hyn yn frechdan caws wedi'i grilio.
04 o 10
Caws Kashar Agored
Llun © Elizabeth Taviloglu, 2013 Mae dinas Kars, yn rhanbarth gogledd-ddwyrain Twrci, yn enwog am gynhyrchu caws kashar orau Twrci, neu "eski kasar" (es-KEE 'ka-SHAR'). Fel arfer gwneir yr amrywiaeth Kars o'r caws anwyliedig hwn gyda llaeth buwch pur neu gymysgedd o laeth buwch a gafr. Fel yr oedrannau caws, mae'n ffurfio crib a llwydni ar y tu allan. Mae'r tu mewn yn dod yn sych ac yn fflach. Mae ei flas yn debyg iawn i gaws Romano yr Eidal, gyda hyd yn oed mwy o fwyta, arogl cyfoethog a blas. Mae kashar o bob oed yn ddelfrydol ar gyfer croen ac yn fwy aml mae'n cael ei fwyta yn brecwast, fel rhan o flas caws, neu wedi'i gratio fel llenwi neu lenwi llawer o brydau.
05 o 10
Tulum
Llun © Elizabeth Taviloglu, 2013 Tymor cyffredinol yw 'Tulum' (TOO'-loom) a ddefnyddir ar gyfer caen gwen, meddal, weithiau'n fliniog o gaws gwyn sy'n cael ei wneud o laeth gafr sy'n amrywio'n fawr rhwng rhanbarthau. Mae fersiynau brand o tulum sy'n cael eu gwerthu yn yr archfarchnadoedd yn unffurf o ran eu math a'u gwerthu ar draws Twrci. Mae Tulum yn cael ei wasanaethu fel blasus cyn y pris cig. Y ffordd draddodiadol yw gwasanaethu tulum crumbled gyda haenau cnau Ffrengig, menyn melys, a phibellau gwastad lavash poeth cyn plât o fysbabs sbeislyd.
06 o 10
Caws Mwg Twrcaidd
Llun © Elizabeth Taviloglu, 2013 Cynhyrchir caws mwg yn yr ardaloedd o amgylch Duzce ac Hendek yn rhanbarth Marmara Twrci. Mae'r caws hwn yn cael blas gadarn mewn tai tŷ arbennig sy'n llosgi pinwydd. Mae gan y caws hwn arogl gwych a blas cyfoethog, ysmygu. Mae'n dod mewn olwynion a orchuddir gan grug ysgafn, ysgafn. Fel arfer, caiff caws mwg ei fwyta ar ei phen ei hun neu ei doddi i mewn i sawsiau.
07 o 10
Caws Llaeth Ffres Llinynnol
Llun © Elizabeth Taviloglu, 2013 Rhaid bwyta'r caws ffres, gwyn hwn, o'r enw "dil peyniri" (DEEL 'pay-NEAR'-ee), o fewn diwrnod neu ddau. Fe'i gwerthir amlaf mewn logiau hirsgwar ac yn cael ei dynnu ar wahân mewn stribedi llym neu dorri mewn darnau. Fel caws mozzarella, mae gwres ffres yn wlyb ac yn meddu ar y blas ffres a llaeth gorau yn y dyddiau cyntaf ar ôl cynhyrchu. Hefyd, fel mozzarella, mae gwan yn dod yn llym iawn wrth iddo doddi. Dyna pam yn Nhwrci, nid dyma'r caws dewisol i'w ddefnyddio ar pizza, gan gymryd ail sedd i gaws kashar ffres. Fel rheol, caiff bwyta ffres ei fwyta ar gyfer brecwast, ac mae plant yn ei garu oherwydd ei blas ysgafn.
08 o 10
Caws wedi'i Blasu
Llun © Elizabeth Taviloglu, 2013 Caws gwresogedig, neu "orgu peyniri" (euyr-GOO 'pay-NEAR'-ee), dechreuodd fel caws rhanbarthol o'r ardaloedd ger Diyarbakır yn rhanbarth de-ddwyreiniol Twrci. Mae'n gaws caled, unffurf, caled saeth gyda llaeth buwch. Mae'n gystadleuydd yn y bwrdd brecwast Twrcaidd ac fe'i defnyddir fel cynhwysyn mewn rhai bwydydd Twrcaidd.
09 o 10
Caws Llaeth Ffres i'w Daflu
Llun © Elizabeth Taviloglu, 2013 Mae "Labne" (lahb-NAY ') yn gaws gwyn, ffres, taenadwy llachar wedi'i werthu mewn tiwbiau. Mae'n debyg iawn i gaws hufen ond mae'n llawer ysgafnach mewn gwead. Mae "Labne" eto'n gyfoethog arall eto i'r bwrdd brecwast Twrcaidd ac mae plant yn arbennig o gariad iddo. Fel caws hufen, fe'i defnyddir hefyd mewn llawer o bwdinau, pastelau sawrus, pasteiod a hors d'oeuvres.
10 o 10
Cwrw Caws Braster Isel-isel
Llun © Elizabeth Taviloglu, 2013 Mae "Lor" (LORE ') yn fath o haws isel, braster isel o gaws gwyn gyda chynnwys protein uchel. Mae hynny'n ei gwneud yn hoff gyda phobl sy'n ymwybodol o iechyd, y rhai sy'n gwella o salwch a hyd yn oed adeiladwyr corff. Mae "Lor" hefyd yn rhad ac fe'i defnyddir i wneud fersiynau ysgafnach o gaeau traddodiadol Twrcaidd a pasteiod a pwdinau caws.