Efallai eich bod chi wedi clywed am borscht, cawl sur dwyrain Ewrop wedi'i wneud gyda beets. Mae'r gair barszcz mewn Pwyleg yn golygu "borscht," ond mae'r cawl hwn ychydig yn wahanol; tra bo borscht traddodiadol yn borffor annisgwyl ac yn gyffredin yn cynnwys cig, tomatos a bresych, mae barszcz yn fwy o broth betys sylfaenol sy'n rhywbeth tryloyw, boed yn goch neu'n wyn mewn lliw.
Mae barszcz traddodiadol weithiau'n cael ei wneud gyda kwas , neu ddechreuwr sur. Os yw'r cawl yn goch, yna mae'r kwas yn cael ei wneud gyda beets wedi'u eplesu (gelwir hyn yn kwas buraków ); os yw'r barszcz yn wyn, fe'i gwneir gyda blawd rhygyn epig neu bara rhygyn, a elwir yn żur neu kwas chlebowy . Nid yw'r rysáit caws gwenyn coch hawdd, clir hwn yn defnyddio cychwynnol sur, ond yn hytrach mae'n cael yr awgrym o sourness o sudd lemwn neu finegr, ac mae'n cael ei fwyta'n boeth gyda datws wedi'u berwi neu oer gyda bara rhygyn .
Yn aml, caiff y cawl ddi-fwyd hwn ei weini â uszka madarch (pibellau "clust bach") ar gyfer cinio Noswyl Nadolig Pwyleg (a elwir yn wigilia ); Yna cyfeirir at y cawl fel barszcz wigilijny .
Beth fyddwch chi ei angen
- 4 beets cyfan, golchi, neu 2 gwpan o betiau tun neu mewn tun wedi'u torri
- 4 cwpan o stoc cig neu lysiau
- 1 ewin garlleg (wedi'i glustio)
- 1 llwy de siwgr
- 2 llwy fwrdd o sudd lemwn ffres, neu 1 llwy fwrdd o finegr gwin coch
- Halen a phupur du
- Dewisol: tatws wedi'u berwi
- Garnish: dill ffres wedi'i dorri
Sut i'w Gwneud
- Os ydych chi'n defnyddio betiau ffres, ffwrn gwres i 400 F. Gwiswch betiau mewn ffoil alwminiwm a rhostiwch tan dendr, tua 30 i 45 munud. Pan fydd yn ddigon oer i drin, cuddio a thorri i mewn i stribedi neu julienne.
- Mewn pot canolig, dewch â chig neu stoc llysiau i ferwi. Ychwanegwch betys wedi'u sleisio, garlleg, siwgr, sudd lemwn, a halen a phupur i flasu. Mwynhewch 10 munud.
- Gweini'n boeth gyda datws wedi'u berwi a'u addurno gyda dail wedi'i dorri'n fân.
Amrywiad
Er bod yr hyn sy'n gwahaniaethu Borscht Rwsia o barszcz yw bod borscht yn cael ei weini â hufen sur yn aml a gellir ei weini'n oer, tra na fydd barszcz fel arfer wedi ychwanegu hufen sur, ac yn aml mae'n cael ei weini'n boeth.
Wedi dweud hynny, mae fersiwn o'r cawl hwn o'r enw barszcz zabielany sy'n cael ei hufenio a'i weini'n oer. Yn syml, cŵlwch y cawl mewn baddon dŵr iâ ac oergell. Yna gwasanaethu oer wedi'i addurno â dill a hufen sur.
Gwyn Barszcz
Mae borscht gwyn , a elwir yn biały barszcz neu żurek wielkanocny (cawl sugr y Pasg), wedi'i wneud gyda dŵr coginio kiełbasa gwyn, tatws, hufen sur, selsig ac wyau wedi'u coginio'n galed. Mae barszcz gwyn yn nodweddiadol, sy'n debyg i kwas, dim ond rhywbeth (a elwir hefyd yn kwas chlebowy ) sy'n cael ei wneud trwy eplesu blawd rhyg neu bara gyda dŵr mewn jar neu croc am hyd at bum niwrnod.
Mwy o Ryseitiau Gwenyn
Os oes gennych berthynas am bethau, mae yna lawer o ryseitiau eraill i geisio heblaw borscht. Mae beets pwyleg gydag hufen sur (buraczki z smietana) yn ddysgl betys sy'n dod yn gysgod wych o magenta gydag ychwanegu hufen a dill sur. Perffaith ar ddiwrnod poeth yr haf yw'r cawl ciwcymbr-betys oer Lithwaneg , cawl oer heb goginio wedi'i wneud gyda llaeth menyn. Ar gyfer beets piclo Pwyleg (buraczki marynowane) , dewiswch bethau bach, ifanc, anffodus; gallwch chi naill ai eu gallu'n gyfan gwbl neu dorri i fyny rhai mwy a'u rhoi yn y sied tart melys cyn eu prosesu.
| Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
|---|---|
| Calorïau | 117 |
| Cyfanswm Fat | 1 g |
| Braster Dirlawn | 0 g |
| Braster annirlawn | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodiwm | 534 mg |
| Carbohydradau | 22 g |
| Fiber Dietegol | 3 g |
| Protein | 8 g |