Mae rhostio syml yn ffordd draddodiadol o baratoi cig oen y gwanwyn, ond pan gaiff ei rostio'n araf gyda challeg garlleg, persli, a stwffin mochyn a'i weini â saws da, fe'i dyrchafir i anrheg gan y duwiau.
Mae'r rysáit hon yn cael ei weini'n flasus-efallai fel rhan o'ch Rhost Sul, ond mae hefyd yn torri toriad hyfryd ar gyfer brechdanau a chinio ysgafn, felly bob amser yn coginio coes mawr sy'n rhoi digon o arian i chi.
Fel arfer mae'r Pasg yn disgyn yn gynnar yn y gwanwyn, a'r amser traddodiadol pan gaiff cig oen ei weini ond, heb amheuaeth, yr amser gorau i fwyta cig oen yw diwedd y gwanwyn ymlaen. Yn gynnar yn yr haf ac ymlaen, mae cig oen y morfa yn beth i'w chwilio ac sy'n gweithio'n dda iawn gyda'r rysáit hwn.
Beth fyddwch chi ei angen
- 2.5 punt / 1.2 kg hanner goes heb wympen o gig oen (3.3 bunnoedd / 1.5 kg os yw asgwrn yn dal i fod)
- Darn llawn o bersli dail gwastad (wedi'i dorri'n fras)
- 3 ewin fawr o garlleg (wedi'i sleisio'n fân)
- 2.5 ounces / 70 g pancetta neu bacwn (ciwb)
- 3 llwy fwrdd o olew olewydd ychwanegol
- Halen môr a phupur du
- 5 ounces / 150 ml gwin coch (o ansawdd da)
- 3.5 ounces / 100 ml o faglau (neu stoc cig eidion)
- 2 llwy de menyn oer (wedi'i dorri'n ddarnau bach)
Sut i'w Gwneud
- Cynhesu'r popty i 350 F / 170 C / Marc Nwy 4. Tynnwch y llinyn o goes y gig oen ac agorwch ochr y croen i lawr. Slashiwch unrhyw rannau trwchus o gig, felly mae'r cyd yn gorwedd yn wastad ar y bwrdd.
- Os ydych wedi prynu'ch cig oen gydag asgwrn, bydd angen i chi dorri i lawr ochr yr asgwrn i greu ceudod ar gyfer y stwffio. Gallwch, wrth gwrs, ofyn i'ch cigydd wneud hyn i chi.
- Yn aml, chwistrellwch y persli, yr garlleg, a'r pancetta dros yr wyneb, ac yna'n chwistrellu'n hael gyda'r olew olewydd. Tymorwch yn dda gyda halen a phupur. Rholiwch y cyd-gefn a chlymwch yn ddiogel gyda llinyn cegin.
- Rhowch y cyd i mewn i sosban rostio fawr a choginiwch am 1 awr (prin) neu 1 awr a 15 munud ar gyfer canolig. Llwythwch y cyd-ffoil yn dynn a gadewch i orffwys am 10 munud. (Ychwanegu 20 munud i'r amser rostio a'r amser gorffwys ar gyfer cig oen mewn esgyrn)
- Yn y cyfamser, tywalltwch unrhyw fraster o'r padell rostio yn ofalus a'i roi dros wres canolig ar ben y stôf. Arllwyswch yn ofalus yn y gwin, gan dorri'r holl suddiau ar y gwaelod a gostwng i wydredd glân.
- Ychwanegwch y fagol neu'r stoc cig eidion i'r badell rostio, troi'n dda a gostwng hanner. Rhowch griw crib i mewn i sosban fach ac ychwanegwch y menyn a'i ysgwyd yn ofalus nes bod yr holl fenyn yn cael ei amsugno. Gwiriwch ac addaswch y tymhorol.
- Torrwch y cig oen a gwasanaethwch yn syth ar wely o wyrdd y gwanwyn, wedi'i amgylchynu gan y saws.
Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
---|---|
Calorïau | 1009 |
Cyfanswm Fat | 75 g |
Braster Dirlawn | 33 g |
Braster annirlawn | 31 g |
Cholesterol | 288 mg |
Sodiwm | 481 mg |
Carbohydradau | 9 g |
Fiber Dietegol | 1 g |
Protein | 68 g |