Wrth addysgu eraill i wneud y pryd hwn, mae rhai cogyddion yn jôc bod y gair pastitsio (pa-STEE-tsee-oh) yn cyfieithu i "gegin messy" yn y Groeg. Dim ond jôc, ond mae syniad o wirionedd i'r datganiad hwnnw. Mae'r gair Groes Pastitsio yn deillio o'r pasticcio Eidalaidd, sy'n gyffwrdd yn gyflym i llanast neu fwcyn.
Mae tair elfen hanfodol yn gwneud y pryd hwn. Pasta, llenwi cig, a saws bechamel hufennog sydd wedi'u haenu mewn sosban a'u pobi i frown euraid. Bydd pob cam yn gofyn am fwydo rhai potiau a chacennau, ond credaf y byddwch yn cytuno bod y canlyniad terfynol yn werth ei lanhau!
Beth fyddwch chi ei angen
- Ar gyfer y Prif Dysgl:
- 1/2 o olew olewydd cwpan
- 2 lbs. cig eidion daear (neu
- cig oen daear , neu gymysgedd o'r ddau)
- 1 winwnsyn melyn mawr wedi'i dorri
- 1 cwpan gwin gwyn sych
- 1 14 oz. Gall burwn tomato neu saws
- 3 llwy fwrdd. phersli ffres wedi'i dorri
- 1/2 cwp. holl sbeis daear
- 1 llwy fwrdd. sinamon daear
- 1 1/2 cwpan o gaws Parmesan wedi'i gratio (neu Kefalotyri os yw ar gael)
- halen a phupur du newydd ffres i flasu
- 3 llwy fwrdd. briwsion bara
- 1 pg. # 2 Macaroni ar gyfer
- Pastitsio (500g) - ar gael mewn bwydydd Groeg neu ethnig. Gallwch chi roi ziti neu penne yn lle
- 4 gwyn wy (cadwch y melyn am saws bechamel)
- 1/2 cwpan menyn heb ei halogi (1 ffon)
- Ar gyfer y saws bechamel:
- 1 cwpan menyn heb ei halogi (2 ffyn)
- 1 blawd cwpl cwpan 1
- 1 cwart llaeth, wedi'i gynhesu
- 8 melyn wy, wedi'i guro'n ysgafn
- pinsiad o nytmeg y ddaear
- Nodyn: Torri pasta fel ziti neu penne gall gwastadu mwy na nwdls Pastitsio hir, sy'n dueddol o gael eu troi wrth eu haen. Awgrymaf goginio 2 lbs. o dorri pasta i sicrhau bod gennych ddigon o sylw i'r sosban. Os yw'n well gennych, gallwch raddio hynny yn ôl i 1 lb.
Sut i'w Gwneud
Bydd y rysáit hwn yn cynhyrchu oddeutu 24 o gyfarpar yn dibynnu ar faint eich darnau. Rwy'n defnyddio padell lasagna sydd oddeutu 12 x 18 x 3 modfedd yn ddwfn.
Dechreuwch â'r Llenwi Cig:
Cynhesu olew olewydd mewn padell saute fawr. Ychwanegu cig eidion daear a choginio dros wres canolig-uchel nes bod lliw pinc yn diflannu, tua 5 munud. Ychwanegwch winwns a choginiwch nes eu bod yn dryloyw, tua 5 munud yn fwy.
Ychwanegwch win, saws tomato, persli, allspice, sinamon, halen a phupur a chaniatáu saws i fwydfer dros wres isel am 10 munud.
Er bod y saws yn ffynnu, rhowch ddwr i ferwi ar gyfer pasta.
Cogini nwdls pasta yn ôl cyfarwyddiadau pecyn a draenio'n dda. Rinsiwch nwdls mewn colander dan ddŵr oer i'w hatgoffa ychydig.
Cychwynnwch 3 llwy fwrdd. briwsion bara i saws cig i amsugno gormodedd o hylif a chael gwared ohono.
Toddi 1/2 cwpan menyn mewn pot pasta a dychwelyd nwdls wedi'u coginio i'r pot. Dechreuwch mewn gwyn wyau wedi eu curo ac 1 cwpanaid o gaws wedi'i gratio ac yn taflu'n ysgafn, gan fod yn ofalus peidio â thorri'r nwdls.
Brwsiwch waelod ac ochr y padell lasagna gydag olew olewydd. Gosodwch y gwaelod gyda hanner y nwdls pasta a'u gwasgu i lawr fel eu bod ychydig yn fflat.
Ychwanegwch y cig yn llenwi haen hyd yn oed i'r pasta. Dechreuwch y gorau â nwdls pasta sy'n weddill a gwastadwch yr haen uchaf fel y gallwch chi.
Cynhewch y ffwrn cyn 350 gradd wrth i chi baratoi'r saws bechamel.
Saws Bechamel:
Toddi menyn mewn sosban dros wres isel. Gan ddefnyddio chwisg , ychwanegu blawd i fenyn wedi'i doddi yn barhaus i wneud past neu roux llyfn. Gadewch i'r gymysgedd blawd / menyn goginio am funud ond peidiwch â gadael iddo fod yn frown.
Ychwanegwch laeth cynhesu i gymysgedd mewn nant cyson, yn chwistrellu'n barhaus. Mowliwch dros wres isel nes ei fod yn ei drwch ond nid yw'n berwi.
Tynnwch o'r gwres a'i droi mewn melynod wyau wedi'u curo. Ychwanegwch braid o nytmeg. Os oes angen i saws barhau i wresogi, dychwelyd i wres a choginio dros wres isel iawn tra'n parhau i droi.
Mae Bechamel yn fwy trwchus na chrefi ond nid mor drwchus â phwdin. Dylai fod yn rhywle rhyngddynt. Un ffordd i ddweud a yw'n ddigon trwchus yw tywallt eich llwy pren yn y saws a thynnu'ch bys ar draws cefn y llwy.
Os oes gan y saws linell weladwy yna mae'n ddigon trwchus.
Arllwyswch y bechamel dros y nwdls pasta gan wneud yn siŵr i arllwys saws i mewn i'r corneli hefyd. Chwistrellwch gyda gweddill 1/2 cwpan o gaws Parmesan wedi'i gratio. Gwisgwch mewn 350 o ffwrn gradd am oddeutu 45 munud neu hyd nes bod y brig yn lliw euraidd braf.
Gweler y cyfarwyddiadau ar gyfer y rysáit hwn gyda lluniau.
Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
---|---|
Calorïau | 509 |
Cyfanswm Fat | 29 g |
Braster Dirlawn | 13 g |
Braster annirlawn | 11 g |
Cholesterol | 144 mg |
Sodiwm | 268 mg |
Carbohydradau | 38 g |
Fiber Dietegol | 2 g |
Protein | 22 g |