Maccheroni al forno con pangrattato
Mae macaroni a chaws (aka mac a chaws) yn ddysgl eang a phoblogaidd ledled gwledydd sy'n siarad Saesneg, gan gynnwys gwledydd y Caribî lle y'i gelwir yn "macaroni pie". Weithiau fe'i gwneir ar y stovetop ac weithiau'n pobi, mae'r fersiwn a wnaed yn yr Unol Daleithiau, gyda chaws cheddar, yn tarddu yn Lloegr.
Ond, wrth gwrs, mae caserolau pasta wedi'u pobi yn Eidaleg iawn hefyd, sy'n bodoli mewn amrywiaethau di-rif ac fel arfer yn ymgorffori caws. Mae'r macaroni sydd wedi'u pobi mewn besciamella (saws gwyn syml) a saws caws yn cynnwys briwsion bara cyn pobi, ar gyfer crwnfa brown euraidd ychwanegol.
Gellir gwneud y rysáit hwn gydag unrhyw fath o pasta siâp tiwb byr a gallwch ychwanegu cynhwysion ychwanegol wrth i'ch ffansi eich taro; mewn gwirionedd, mae'n ffordd wych o ddefnyddio gweddillion.
Beth fyddwch chi ei angen
- 10 ons (300 gram) macaroni, macaroni penelin, penne, ziti, rigatoni, neu unrhyw pasta sych byr arall
- 2 llwy fwrdd menyn
- Cwpan 1/4 (30 gram) o flawd pob bwrpas heb ei ddosbarthu
- 1 1/2 cwpan llaeth, yn ddelfrydol ddim yn rhy oer
- Pinsiad o nytmeg ffres
- Cwpan 3/4 (60 gram) wedi'i dorri'n galed / oed Fontina, Gruyère, Comté, neu Gaws Emmental (Swistir)
- 1/2 cwpan (40 gram) o gaws Parmigiano-Reggiano wedi'i ffresu'n ffres (1 cwpan os yw'n defnyddio grater Microplane cain)
- Cwpan 1/4 cwpan cwpan cwpan
- Halen môr mân, i flasu
- Pupur du yn ffres, i flasu
Sut i'w Gwneud
Boil y macaroni mewn dw r helaeth helaeth hyd nes y dente (7-12 munud, yn dibynnu ar y math o pasta rydych chi'n ei ddefnyddio). Drainiwch yn dda, rinsiwch mewn dŵr oer, draeniwch yn dda eto a'i neilltuo.
Yn y cyfamser, cynhesu'r popty i 425 gradd F (220 gradd C) a gwneud y besciamella (saws gwyn) :
Toddwch y menyn mewn sosban fach dros wres canolig.
Pan gaiff ei doddi, gwisgwch yn y blawd. Trowch y gwres yn isel a'i goginio, gan droi'n gyson â llwy bren i atal lympiau a llosgi, nes bod y roux (cymysgedd blawd-menyn) ychydig yn frown euraidd ac mae ganddo arogl cnau, 1-2 munud.
Chwiliwch yn ysgafn yn y llaeth sy'n gwisgo'n barhaus i atal lympiau.
Parhewch i goginio nes bod y gymysgedd yn dechrau trwchus, 1-2 munud arall.
Dechreuwch y cawsiau wedi'u gratio, ychydig ar y tro, nes eu bod wedi'u toddi yn llwyr. Tymorwch i flasu gyda halen a phupur. Rydych wedi gwneud saws Mornay (saws besciamella gyda chaws).
Ewch yn y macaroni wedi'u coginio a'u taflu nes eu bod wedi'u gorchuddio'n gyfartal.
Trosglwyddwch y macaroni i ddysgl pobi o 7 modfedd o 11 modfedd. Patiwch y macaroni i lawr gyda chefn sbeswla neu leon pren fel ei fod yn gryno ac o uchder hyd yn oed.
Chwistrellwch y brig yn hael gyda briwsion bara a'u pobi am 10-15 munud, neu hyd nes bod y brig yn crisp ac yn euraidd brown.
| Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
|---|---|
| Calorïau | 520 |
| Cyfanswm Fat | 27 g |
| Braster Dirlawn | 14 g |
| Braster annirlawn | 8 g |
| Cholesterol | 70 mg |
| Sodiwm | 1,091 mg |
| Carbohydradau | 46 g |
| Fiber Dietegol | 5 g |
| Protein | 24 g |