Mae cranc arall Gorllewin yr Arfordir yn llai ond yr un mor flasus
Pan fyddwch chi'n meddwl am grancod ar Arfordir Gorllewinol Gogledd America, rydych chi'n meddwl am granc Dungeness - y crwstog cawrog, cigog, sef y cynhwysyn hanfodol mewn cioppino a nifer o clasuron eraill y Gorllewin. Ond mae'r Dungeness yn byw gyda chranc arall: cranc coch coch y Môr Tawel ( cynnyrch Canser ).
Er bod cig y cranc coch coch mor ddeniadol â'r Dungeness, mae'r cranc coch coch yn llai, gan wneud y cig cig mewn crancod coch yn fwy anodd i'w dynnu na chrancod Dungeness.
Felly nid yw'r graig coch mor gyffredin, er ei bod yn ddigon ym mhedrau arfordir gogledd orllewinol.
Cynefin Crab Coch Coch
Mae'r cranc coch coch (a elwir hefyd yn y cranc coch neu'r cranc creigiog) yn byw mewn mannau creigiog ac o'i gwmpas - felly mae'r enw "cranc creigiog". Fe'u canfyddir yn aml yn nhalaith Puget Sound yn Washington. Mae'r crancod hyn yn golygu a byddant yn eich pinsio, ac yn ysglyfaethwyr i gregynau coch a wystrys.
Yn fwyaf aml, byddwch yn dod o hyd i grancod coch a chreig mewn marchnadoedd Asiaidd; mae casgliadau masnachol y crancod hyn yn fach o'u cymharu â rhai'r Dungeness.
Ymddangosiad Craig Coch Coch
Gall y cranc creig coch dyfu i fwy na 10 modfedd ar draws, ond mae 4 i 6 modfedd yn fwy cyffredin, gyda dynion yn gyffredinol yn mesur 7 modfedd tra bod menywod yn fwy aml 5 modfedd ar draws y gragen. Mae eu criwiau mawr yn ymyl yn ddu, yn wahanol i'r cragen coch sy'n amrywio o golau goch coch tywyll, gan ddibynnu ar ble mae'r cranc yn byw - y tu hwnt i'r gogledd, y cragen tywyllach.
Cranc cerdded yw'r craig coch, sy'n golygu ei set olaf o goesau yn eithaf tebyg i'r gweddill. (Mewn crancod glas a chalch yn y Dwyrain, mae gan y set derfynol o goesau flippers, gan eu gwneud yn crancod nofio.)
Craig Coch Coch Gwryw vs Benyw
Fel gyda phob cranc, gallwch chi ddweud wrth y gwryw o'r fenyw gan y plât o dan y corff: mae'n gul yn y gwrywaidd ac yn eang yn y benywaidd.
Mae'r gwenyn, pethau oren disglair y tu mewn i'r fenyw, yn flasus ac yn gynhwysyn beirniadol yn y cawl hi. Mae rhai pobl hefyd yn bwyta'r "mwstard" gwyrdd y tu mewn i'r corff, sef yr afu.
Cyngor Coginio Coch Coch
Mae'r rhan fwyaf o'r cig yn y crafiau melysog mawr y mae'r beirniaid hyn yn arfog. Maent bron yn union yr un fath â'r crancod carreg Fflur enwog, fel y gallwch chi roi crancod coch neu greg ar unrhyw rysáit claw cranc carreg rydych chi'n ei ddarganfod.
Os byddwch chi'n dod ar draws llanast o grancod coch coch, coginio'r cromeniau fel crancod cerrig - wedi'u berwi mewn cawl wedi'i ffrwythloni a'u bwyta gyda menyn neu fai - ac yna defnyddiwch gyrff o bob un ond y crancod mwyaf i wneud stoc neu saws.
Bydd cracio'r coesau a chyrff glanhau'r crancod hyn yn rhoi'r gosodiadau i chi ar gyfer saws spaghetti rhagorol ar sail tomato. Nid yw'r saws hwn yn ailgynhesu'n dda (fel llawer o brydau bwyd môr ), felly os oes gennych lawer o granc ar unwaith, storio'r darnau wedi'u coginio mewn bag a'u rhewi nes eich bod am wneud y saws eto.
Os ydych chi'n ddigon ffodus i gael gafael ar gorgenau craig coch mawr, sy'n golygu bod y gragen yn fwy na 6 modfedd, eu trin fel Dungeness a dewiswch yr holl gig ar gyfer unrhyw rysáit cranc sy'n addas i'ch ffansi.