Nid dim ond pysgod rhad i'w prynu yw macrell yn ffres, mae hefyd yn un o'r hanafaf. Roedd yn y parth perygl ar gyfer cynaliadwyedd am gyfnod ond yn hapus nad yw bellach.
Mae pibellau ffresio yn ffordd boblogaidd o fwyta'r pysgod hyfryd hwn, ond yn nwylo cogydd proffesiynol mae'n dod yn llawn llawn stylish, ac wrth gwrs, mae'n dal i fod yn flasus i'w fwyta. Y cogydd dan sylw yw Rob Green. Roedd Rob yn Gogydd Bwyd y Flwyddyn Bwyd Môr ac yn cydweithio'n agos â Seafish fel Llysgennad am eu wythnos pysgod ym mis Hydref. Pwy sy'n well na chymryd macrell a'i droi'n ddarlun ar blât.
Efallai y bydd y rysáit hon yn swnio ac yn edrych yn gymhleth ond mewn gwirionedd, mae'n syml ac yn gwneud cinio haf neu draw pysgod gwych yn y cinio.
Beth fyddwch chi ei angen
- Ar gyfer y Mwyngloddio:
- 100ml finegr gwin gwyn (tua 1/2 cwpan)
- Dŵr 100ml (tua 1/2 cwpan)
- 2 pinches tyrmerig
- 1 dail bae
- Ar gyfer y Dysgl sy'n Weddill:
- 1 macrell (ffiled, pin wedi'i glirio a'i ffinio, pob ffiled yn 3)
- 6 ciwbiau watermelon 6 x 1cm
- 1 llwy fwrdd o ansawdd da
- mayonnaise
- 1 dollop bach o Wasabi
- 6 winwnsyn croen arian wedi'i halogi (haneru)
- 3 yn chwistrellu (wedi'u sleisio'n denau)
- 1 moron fach (wedi'i lapio i mewn i ribeinau)
- 1
- floret blodfresych (wedi'i sleisio'n denau iawn)
- Garnish: blodau garlleg gwyllt (neu esgidiau babanod neu berlysiau)
- 1 llwy fwrdd. olew llysiau
- Halen y môr i'w flasu
- Pupur du yn ffres i flasu
Sut i'w Gwneud
Ar gyfer y môr pysgota:
- Rhowch yr holl gynhwysion ar gyfer y sialt i mewn i sosban fach a'i dwyn i ferwi. Mwynhewch am 5 munud.
- Ychwanegwch y radisys, y winwns a'r blodfresych i'r swyn a mwynhewch am 2 funud.
- Ychwanegwch y rhubanau moron a'u tynnu o wres. Rhowch o'r neilltu.
Ar gyfer y prif ddysgl:
- Cymysgwch y wasabi a'r mayonnaise gyda'i gilydd mewn powlen fach.
- Cynhesu swm bach o olew mewn padell ffrio fawr a ffrio'r macrell yn ofalus nes ei fod wedi'i goginio - dylai hyn gymryd tua 3 i 5 munud. Trowch y macrell yn ystod y coginio.
- Rhowch y llysiau o'r sān a rhowch ynddynt mewn tair pentwr ar blât gweini. Dewch â ffiled macrell ar bob un a'i addurno gyda'r watermelon, mayonnais Wasabi, a pherlysiau babanod (gweler y ddelwedd am ragor o fanylion).
- Gweinwch ar unwaith. Mae'r rysáit hon yn gwneud cinio gwych neu ddysgl swper.
Dewisiadau eraill ar gyfer y Rysáit hwn:
Mae'r rysáit hon yn gweithio i macrell. Mae olewwch y pysgodyn wedi'i gydbwyso'n hyfryd gyda'r piclo miniog o'r llysiau sy'n ysgafnhau'r holl ddysgl. Mae'r picl a'r pysgod mor dda i chi, mewn gwirionedd does dim pwynt i chwarae o gwmpas gyda'r rysáit hwn. Os ydych chi'n teimlo bod rhaid ichi, yna ystyried pysgod olewog arall (byddai tiwna ffres yn dda) i ffonio'r newidiadau.
Diolch i Rob Green am y rysáit.