Felly, mae gennych chi rysáit Baklava traddodiadol mewn un llaw a phecyn o fws phyllo yn y llall. Beth nesaf? Yn fwy aml na pheidio, mae toes phyllo wedi'i becynnu ymlaen llaw ar gael wedi'i rewi yn hytrach na ffres i gael gwell cadwraeth. Fe'i gwerthir fel rheol mewn taflenni wedi'u gwneud ymlaen llaw mewn sgwariau gwastad neu roliau. Er bod toes phyllo wedi'i rewi ar gael yn rhwydd yn y rhan fwyaf o archfarchnadoedd mawr, gallwch ddod o hyd i phyllo ffres mewn rhai siopau arbenigol neu archfarchnadoedd rhyngwladol, yn enwedig y rhai sy'n arbenigo mewn bwyd Dwyrain Canol neu Groeg.
Yn y naill ffordd neu'r llall, gall gweithio gyda'r taflenni tenau a thaennau papur o fwyd phyllo fod yn anodd. Isod mae rhai awgrymiadau ar gyfer gweithio gyda tho phyllo i wneud eich hoff ryseitiau pwdin Dwyrain Canol .
Gweithio gyda Phyllo Dough Frozen
Os ydych wedi prynu toes phyllo wedi'i rewi ar gyfer eich rysáit, mae yna gamau hanfodol i'w cymryd i sicrhau bod eich toes yn gweithio gyda chi, ac nid yn eich erbyn, wrth baratoi eich pryd.
Bydd yn rhaid i chi roi peth amser i chi'ch hun i baratoi gan fod phyllo wedi'i rewi yn cymryd tua 24 awr i ddadmeru'n iawn:
- Peidiwch â gadael iddo ddadmer yn rhy gyflym. Y rheswm i ddileu toes phyllo yw sicrhau nad yw'n dadmer yn rhy gyflym. Pan fydd y toes yn rhy llaith (yn gyffredinol oherwydd gormod o gywasgiad yn y broses oeri), mae'n dod yn gummy a bydd y taflenni tenau yn cyd-fynd, sydd ym myd phyllo yn gyfystyr â bod modd eu defnyddio.
- Diheintio ar dymheredd yr ystafell. Ar ôl cael gwared ar y phyllo o'ch rhewgell, cadwch ef yn ei becyn gwreiddiol a'i roi yn syth i'r oergell. Peidiwch byth â thaw ar dymheredd yr ystafell, gan y bydd yn diflannu'n rhy gyflym a chasglu gormod o leithder.
- Peidiwch â gwahanu hyd nes ei fod wedi'i dynnu'n llwyr. Os ydych chi'n ceisio gwahanu'r taflenni pan fyddant yn rhy oer, byddant yn cracio. Eich bet gorau yw eu cadw yn eu pecynnu yn yr oergell am 24 awr. Mae hyn yn ddigon o amser a dim ond y tymheredd cywir i sicrhau taflenni phyllo y gellir eu defnyddio.
Os gwelwch yn dda bod eich taflenni phyllo yn dal i gracianu neu eu tynnu, gallwch chi droi'r daflen i gael gwared â'r dagrau.
Os ydych chi mewn canol rysáit ac yn dod ar draws dagrau, rhowch daflen arall dros eich difrod. Ar ôl ei bobi, ni fydd yn amlwg. Ar ôl ei dadmer a'i fod yn barod i fynd, mae'n rhaid i chi symud yn gyflym, gan fod toes phyllo yn sychu'n gyflym iawn.
Gweithio gyda Phyllo Dough Ffres
Os ydych chi wedi prynu phyllo ffres, ar y llaw arall, rydych chi'n barod i fynd. Gellir cadw phyllo ffres yn yr oergell am hyd at bythefnos os yw'n cael ei lapio'n dynn neu yn ei becyn gwreiddiol. Gellir hefyd rhewi toes phyllo (neu ei ail-rewi yn achos phyllo diferu) am 2 i 4 mis.