Mae'r rysáit hon o wlybiau gwydr Thai clasurol yn arwain at roliau poeth a chrysur gyda llenwi blasus. Llenwad blasu gwych mewn gwirionedd yw'r allwedd i lwyddiant y gofrestr gwanwyn. Rhan o'r hyn sy'n gwneud hynny yn digwydd yw'r ffaith bod y cynhwysion llenwi yn cael eu troi'n ffrio cyn iddynt gael eu rholio.
Y rysáit hon yw'r cyflwyniad perffaith i unrhyw un nad yw wedi gwneud rholiau gwanwyn o'r blaen. Maen nhw'n eithaf hawdd ar ôl i chi ddysgu'r camau a gallwch ddefnyddio porc neu tofu yn lle cyw iâr. Pan fyddant yn cael eu coginio, trowch y rholiau mewn saws chili melys Thai , y gallwch chi ei wneud eich hun neu ddod o hyd i chi yn adran Asiaidd y rhan fwyaf o archfarchnadoedd.
Beth fyddwch chi ei angen
- Ar gyfer y Saws Stir-Fry:
- 2 llwy fwrdd o saws soi
- 1 1/2 llwy fwrdd
- saws pysgod (neu saws twll-ffrio llysieuol)
- 1 llwy fwrdd o sudd calch
- 1 llwy fwrdd o seiri sych (neu
- mirin )
- 1/4 llwy de siwgr
- 1/4 llwy de o bupur gwyn (tir)
- Ar gyfer y Llenwi:
- 1 fron cyw iâr (wedi'i rannu'n stribedi tenau)
- 1 llwy fwrdd o saws soi
- 2 llwy fwrdd olew
- 3 i 4 clof arlleg (cloddiog)
- 1 darn galangal (neu sinsir; bawd maint, wedi'i gratio)
- 3 winwnsyn gwyrdd (wedi'u sleisio'n gyfartal i mewn i geiniau cyfatebol)
- 1 pupur chili coch (wedi'i glustio; neu 1 / 2-1 llwy de o bupur cayenne)
- 1 moron (wedi'i gratio neu wedi'i dorri'n ôl i gartiau cyfatebol)
- 4 i 6 madarch shiitake (wedi'i dorri'n ddarnau bach)
- 1/2 i 1 bresych cwpan (wedi'i dorri'n fân neu wedi'i dorri'n fân)
- 2 i 3 cwpan sbri ffa
- Dewisol: 1 calch (sudd)
- 1/2 cwpan corser ffres (wedi'i frasu'n fras)
- 2 llwy fwrdd o olew llysiau (canola neu ŷd; yn ogystal â digon ar gyfer ffrio'n ddwfn)
- 12 gwneuthurwr rholio gwanwyn (fel arfer 1 pecyn, dwfn os yw wedi'i rewi)
Sut i'w Gwneud
Gwnewch y Saws Stir-Fry
- Mewn powlen fach, gwisgwch saws soi gyda'i gilydd, saws pysgod, sudd calch, sherry neu mirin, siwgr a phupur gwyn.
- Rhowch y neilltu i'w ddefnyddio wrth wneud y llenwad.
Gwnewch y Llenwi
- Trowch y stribedi cyw iâr mewn 1 llwy fwrdd o saws soi. Rhowch eich neilltu i marinate.
- Gwreswch wôc neu badell ffrio fawr dros wres canolig-uchel. Cwchwch mewn 2 lwy fwrdd o olew, yna ychwanegwch garlleg, galangal neu sinsir, winwns werdd a phili pupr. Stir-ffry am 1 munud.
- Ychwanegwch y cyw iâr marinedig a'i droi ffrio am 2 i 3 munud.
- Ychwanegwch y moron, madarch, a'r bresych ynghyd â'r saws ffrwd-ffri. Stir-ffri 2 funud arall, nes bod y cyw iâr yn aneglur pan fydd wedi'i dorri'n ôl ac mae'r llysiau wedi meddalu ond yn dal i gadw'r rhan fwyaf o'u crispness.
- Tynnwch o'r gwres a'i gymysgu yn y brwynau ffa.
- Profwch hi am halen a blas. Ychwanegwch 1 mwy o fysgl o bysgod neu saws soi os nad yw'n ddigon saeth neu'n blasus. Os yw'n rhy salad, ychwanegwch wasgfa o sudd calch.
Cydosod y Rolls
- Rhowch gwmpwr rolio gwanwyn ar arwyneb gweithio glân. Gan ddefnyddio llwy slotio, gosodwch un llwy fwrdd o lenwi wedi'i ddraenio'n dda ar hyd gwaelod y gwrapwr, gan adael 1 modfedd yn noeth ar y naill ochr neu'r llall.
- Chwistrellwch rywfaint o'r coriander ffres dros y llenwi, ac rydych chi'n barod i'w rholio.
- Plygwch y pennau chwith a dde ar hyd y llenwi ar y naill ochr a'r llall, yna codwch y gwaelod (agosaf atoch chi) a rholio i'r pen arall. Sicrhewch y gofrestr trwy dorri'ch bysedd mewn rhywfaint o ddŵr a gwlychu'r diwedd, "cau" yn cau.
- Ewch ymlaen i dreiglo nes eich bod allan o lapiau a llenwi.
Fry Your Roll Rolls
- Mewn sosban wio neu wlyb, rhowch olew nes ei fod yn 1 modfedd o ddyfnder. Gwres dros wres canolig-uchel.
- Pan fydd llinellau tebyg i neidr yn dechrau ffurfio ar draws gwaelod y sosban, dylai'r olew fod bron yn ddigon poeth. I brofi, dipiwch un cornel o rolio gwanwyn i'r olew. Os yw'n dechrau sizzle a choginio, mae'r olew yn barod. Os na, aroswch 30 eiliad i 1 munud a cheisiwch eto.
- Rhowch y rholiau gwanwyn yn olew, gan ganiatáu iddynt ffrio tua 1 munud ar bob ochr. Gwneir rholiau gwanwyn pan fyddant yn troi golau i ganolig euraidd brown. Defnyddiwch dagiau i'w dynnu a'u gosod ar dywelion papur neu dywel te glân i ddraenio tra byddwch chi'n gorffen yn ffrio'r gweddill.
- Gweini gyda saws chili melys Thai.
Dirprwyon ac Amrywiadau
- Yn hytrach na fron cyw iâr, rhowch swm cyfatebol o borc a'i dorri'n stribedi tenau. Ar gyfer rholio gwanwyn llysieuol, rhowch 1 tofu cwmni cwpanaid wedi'i dorri'n ôl i gartiau cyfatebol.
- Gadewch y pupur chili a sgipiwch y cayenne os yw'n well gennych gofrestr gwanwyn ysgafn.
- Amnewid saws pysgod llysieuol, rhowch gynnig ar Saws Llysieuol Llysieuol Lee Kum Kee.