Nid oes unrhyw beth mor gynnes a chysurus ar noson oer y gaeaf fel powlen o stwff godidog ar y stovetop neu'r coedwig. Gwnaed y stwff eidion hon am ddim ond y fath noson. Mae'r cwrw yn ategu'r cig eidion yn hyfryd, ac mae'r llysiau gwraidd a'r perlysiau sych yn rhoi blas saethus ac arogl gwych iddo. Os o gwbl bosib, ewch i'r cig eidion mewn tristiau cig moch. Mae'r blas ysmygu yn ychwanegu dyfnder o flas i'r stew.
Mae'r llysiau'n cynnwys tatws, moron a winwns, ond mae rhai posibiliadau eraill yn cynnwys rutabaga, parsnips, neu chwip. Gellir ychwanegu madarch at y stwff hefyd. Dim ond saute 4 i 8 onin o madarch wedi'u sleisio a'u hychwanegu ynghyd â'r llysiau. Os ydych chi'n dewis ychwanegu rhai pys wedi'u rhewi, torri ffa ffa, gorn, neu lysiau cymysg, eu hychwanegu tua 10 munud cyn bod y stwff yn barod. Mae winwnsyn perlog ffres neu wedi'u rhewi yn gwneud yn dda amnewid y winwnsyn torri.
Gweinwch y stwff gyda borth criben neu fara Ffrengig. Os ydych chi'n hoffi pobi eich bara o'r dechrau, rhowch gynnig ar y darn rhygyn cwrw heb ei glinio .
Beth fyddwch chi ei angen
- 2 llwy fwrdd o olew llysiau (neu rannau o ran cig moch)
- 2 lbs. chuck cig eidion (cig eidion coch, wedi'i dorri'n giwbiau 1 modfedd)
- 1 llwy de o halen kosher (neu i flasu)
- 1/2 llwy de o pupur du
- 1/4 llwy de o deim sych
- 1/4 llwy de llosgi marjoram sych
- 1/4 llwy de tarragon sych
- 1/2 llwy de o basil sych
- 1 dail bae
- Gall 1 (10 1/2-ounce) broth cig eidion (cywasgedig)
- Gall 1 (12-uns) fodw
- 4 moron cyfrwng, wedi'i dorri'n ddarnau 1 modfedd
- 4 tatws canolig i fawr, wedi'u torri i mewn i giwbiau 1 modfedd
- 6 winwns bach, wedi'u plicio a'u torri i mewn i chwarteri
- 3 llwy fwrdd o flawd pob bwrpas
- 1/4 cwpan dŵr oer
Sut i'w Gwneud
- Cynhesu'r olew llysiau mewn stoc stoc mawr neu ffwrn Iseldiroedd dros wres canolig. Ychwanegwch y cig eidion a'i goginio nes ei fod yn frown ar bob ochr, gan droi'n aml. Draeniwch dripiau dros ben, os dymunir.
- I'r cig eidion, ychwanegwch y llwy de 1 halen, y pupur, y perlysiau, y broth eidion a'r cwrw. Ewch i gyfuno a dwyn i fudfer. Gorchuddiwch y sosban a lleihau'r gwres yn isel; mowliwch am 1 1/2 awr, gan droi weithiau.
- Ychwanegwch y moron, tatws a winwns a pharhau i goginio am tua 30 i 40 munud yn hwy, neu nes bod y llysiau'n dendr. Blaswch ac addaswch y tymheredd, fel bo'r angen.
- Mewn powlen fach neu gwpan, cyfunwch y blawd a'r dŵr oer; gwisgo neu droi i ffurfio past llyfn. Trowch y gymysgedd blawd i mewn i'r stew a pharhau i goginio nes boeth ac yn drwchus, gan droi'n gyson.
- Os yw'r stew yn rhy drwchus, ychwanegwch swm bach o ddŵr neu stoc cig eidion.
Cynghorau
- Ar gyfer stwff eidion llawn blas, dewiswch gwrw trwm fel porthor neu stwff . Mae criw tywyll yn ddewis da hefyd. Ceisiwch osgoi stribedi â choffi gan eu bod yn tueddu i fod braidd yn chwerw. Dewiswch yr hyn yr hoffech chi ei yfed.
- Dewiswch datws coch-faen, tatws newydd, bysedd bysedd, aur Yukon, neu gwyn crwn. Mae'r tatws hyn yn is i ganolig mewn starts a dal eu siâp yn dda. Os ydych chi'n defnyddio rwsys neu datws Idaho, osgoi gor-gloi.
| Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
|---|---|
| Calorïau | 531 |
| Cyfanswm Fat | 23 g |
| Braster Dirlawn | 7 g |
| Braster annirlawn | 12 g |
| Cholesterol | 135 mg |
| Sodiwm | 890 mg |
| Carbohydradau | 28 g |
| Fiber Dietegol | 4 g |
| Protein | 48 g |