Gan yr awdur gwadd Evan Driscoll o VegOnline.org
Beth yw llysiau mwstard?
Mae llysiau mwstard yn un o'r llysiau mwyaf anhygoel, ond blasus, yn yr adran cynnyrch. Gyda lliwiau hyfryd amrywiol, coesau blasus, a hyblygrwydd coginio, maent yn gwneud ychwanegiad gwych i'r gegin. Maent hefyd yn digwydd yn hynod maethlon, gan becynnu symiau enfawr o fitaminau a mwynau yn gymharol ychydig o galorïau.
Bydd mwstard bwyta'n rheolaidd yn amrywio eich bwyta maetholion, yn rhoi mwy o egni i chi, ac yn ychwanegu sblash lliw unigryw i bron unrhyw ddysgl rydych chi'n coginio.
Maethiad Gwyrdd Mustard ac Iechyd
Mae un cwpan mwstard yn cynhyrchu mwy na 500% o werth dyddiol fitamin K, 85% o'ch fitamin A, 60% o fitamin C, a lefelau uchel o ffolat, manganîs, ffibr dietegol, calsiwm, a rhywfaint o brotein i gychwyn . Dyna lawer o faeth ar gyfer dim ond 20 o fwyd o galorïau!
Mae gan gynnwys uchel fitamin K morgardau eiddo gwrthlidiol cryf sy'n gwella iechyd cardiofasgwlaidd. Mae llid gormodol yn y system gardiofasgwlaidd wedi bod yn uniongyrchol gysylltiedig â chlefyd y galon, felly mae'r cynnwys fitamin K uchel yn gwneud bwyd mwstard yn fwyd yn galon iach. Hefyd, dangoswyd bod y ffibr dietegol mewn mwstardau yn lleihau lefelau colesterol yn gyffredinol yn y rheini â cholesterol uchel sy'n tyfu yn ôl, gan gyfuno ei nodweddion iach-galon.
Mae gan lawntiau mwstard hefyd lefelau uchel iawn o wrth-ocsidyddion. Mae fitaminau A, C, E, yn ogystal â'r manganîs mwynau, i gyd yn gweithredu fel gwrth-oxidyddion yn y corff. Mae gwrth-oxidyddion yn ymladdwyr canser profedig, gan gadw radicals rhydd a chelloedd ocsidiedig rhag niweidiol celloedd cyfagos. Pe bai radicalau rhydd yn mynd rhagddynt am gyfnodau hir, gallant achosi adweithiau cadwyn dinistriol rhwng moleciwlau, gan bwysleisio celloedd yn y pen draw, a all arwain at dreigladau pan fyddant yn eu hailadrodd eu hunain.
Dyma faes geni canser, ac mae eiddo gwrth-oxidant uchel y mwstard yn gallu helpu i atal llawer o fathau o ganser rhag ffurfio.
Mae gan lawntiau mwstard hefyd lawer o ffytonutrients i'w cynnig. Mae Phytonutrient yn enw ffansi ar gyfer maetholyn a gynhyrchir yn y planhigyn nad yw'n cael ei gydnabod ar hyn o bryd fel maethol hanfodol (fel fitamin A, ffibr dietegol, ac ati). Mae'r ystod eang o ffytonutrients mewn morgardog gwyrdd hefyd yn chwarae rhan wrth leihau straen ocsideiddiol ar gelloedd yn y corff, gan hyrwyddo ei eiddo ymladd canser.
Ryseitiau gwyrdd mwstard i geisio:
- Greens Mustard Hufenog
- Chickpeas gyda Glaswellt Mwstard
- Beets Aur Steamed gyda Mwstard Greens
- Greens Mustard Indiaidd gyda Spinach (Sarson Ka Saag)