Unwaith ar gyfer emperwyr yn unig, nawr gall pawb ei fwynhau
Mae reis du, a elwir hefyd yn reis gwaharddedig neu "reis yr ymerawdwr," yn ennill poblogrwydd am ei lefelau uchel o gwrthocsidyddion a gwerth maeth gwell. Enillodd reis gwahardd ei enw oherwydd ei fod unwaith yn cael ei gadw i'r ymerawdwr Tseineaidd i sicrhau ei iechyd a'i hirhoedledd. Mae reis gwaharddedig yn reis heirloom grawn canolig, heb fod yn glutin gyda lliw porffor dwfn a blas cnau bach, ychydig yn melys. Mae'r reis grawn cyflawn hwn yn gyfoethog mewn anthocyaninau, sy'n pigmentau gwrthocsidiol sy'n rhoi'r lliw anarferol i'r reis.
O ran mathau eraill o reis, mae reis gwaharddedig yn uchel mewn protein a haearn; yn ôl meddygaeth Tsieineaidd, fe'i hystyrir yn tonic gwaed.
Tarddiad Du (Gwahardd) Rice
Un cnwd o reis a grëwyd yn Tsieina tua 10,000 o flynyddoedd yn ôl yw hynafiaid cannoedd o fathau o reis modern. Mae reis du, fodd bynnag, yn unigryw. Mae ei liw du bwrw yn ganlyniad i'w chrynodiad uchel o anthocyanin. Mae'n yr un gwrthocsidydd sy'n gyfrifol am liw eggplant , llus, aeron aeddfed, a grawnwin concord, yn ogystal â blodfresych porffor, corn porffor, ac orennau gwaed. Mae'r rhan fwyaf o reis wedi ei drin yn cynhyrchu grawn gwyn, ond mae'r lliw o reis du yn cael ei achosi gan dreigiad genynnau. Canfu ymchwilwyr Siapan fod newid mewn genyn sy'n rheoli anthocyanin wedi'i recriwtio i greu reis du. Canfuon nhw fod y treiglad yn digwydd mewn is-fathiaeth o reis. Ers hynny, mae'r reis wedi'i ailadrodd a'i drosglwyddo i rywogaethau reis eraill trwy groes-fridio.
Cynhyrchu Rice Du (Gwahardd)
Nid yw reis du mor hawdd i'w dyfu fel mathau reis eraill oherwydd mai dim ond tua 10 y cant o'r cynhaeaf y mae mathau reis eraill yn ei wneud. Mae hynny'n gwneud y reis yn ddrud iawn, a dyna pam y cafodd ei neilltuo i ddechrau yn unig ar gyfer y cyfoethocaf o'r breindal Tseiniaidd cyfoethog ar yr adeg y darganfuwyd gyntaf.
Mae'r grawn bellach wedi'i drin mewn gwledydd De-ddwyrain Asia-India, Indonesia, Gwlad Thai, a Tsieina. Oherwydd ei boblogrwydd mewn gwledydd y Gorllewin, mae bellach yn tyfu mewn symiau bach yn yr Unol Daleithiau De yn ogystal.
Gwerth Maeth Du (Gwahardd) Rice
O gymharu â mathau eraill, mae gan reis du fwy o ffibr a phrotein na reis coch, brown neu wyn . Mae hyn, ynghyd â'i lefel uchel o anthocyaninau, yn ei gwneud yn bwerdy maeth. Mae cwpan hanner cwpan o reis du wedi'i baratoi, a wneir o tua cwpan pedwerydd reis heb ei goginio, yn cynnwys:
- 160 o galorïau
- 1.5 gram o fraster
- 34 gram o garbohydradau
- 2 gram o ffibr
- 5 gram o brotein
- 4 y cant DRV haearn
Lle i Brynu Black Rice
Roedd reis du yn flaenorol ar gael yn unig mewn siopau groser a marchnadoedd arbenigol Asiaidd. Ond nawr, gyda'i phoblogrwydd cynyddol, gallwch ei gael yn Whole Foods, Target, a Walmart, yn ogystal ag ar-lein ar Amazon a manwerthwyr eraill. Gwiriwch i weld a yw eich siop groser gymdogaeth yn ei gario. Gallai reis du gael ei alw'n reis gwaharddedig neu reis yr ymerawdwr ar fwydlenni bwyty.