Mae'r mariscos gair Sbaeneg yn cyfieithu i fwyd môr neu bysgod cregyn yn Saesneg ac yn cyfeirio at unrhyw un o nifer o anifeiliaid morol bwytadwy megis berdys, cregennod, crancod, cregyn gleision, cimychiaid, octopws, sgwid, wystrys a rhywogaethau eraill o folysgiaid a chramenogion.
Er nad yw pysgod ( pescado ) yn dechnegol yn fwyd môr, mae rhywogaethau pysgod fel arfer yn cael eu gwasanaethu ochr yn ochr â phrydau pysgod cregyn. Mae'r ddau fath o fwyd yn aml yn cael eu cyfuno yn yr un categori ar fwydlenni bwyta ac arwyddion ac mewn llyfrau coginio fel pescados a mariscos (pysgod a bwyd môr).
Mae gan Fecsico dros 6,000 o filltiroedd (10,000 cilomedr) o draethlin ar ddwy arfordir, felly yn naturiol mae llawer iawn o bysgod a physgod cregyn yn cael ei brosesu a'i fwyta yn y wlad. Mae bwyd Mecsicanaidd yn cynnig amrywiaeth helaeth o rywogaethau bwyd môr, ond hefyd o ddulliau paratoi: coctels, ceviches, cawliau, a llestri wedi'u pobi, wedi'u ffrio, a'u rhewi.
Mae llawer o filoedd o sefydliadau bwyta bwyd môr yn bodoli ym Mecsico, yn amrywio o stondinau glan môr neu stondinau marchnad poblogaidd - a elwir yn aml yn coctelerías neu marisquerías - i fwytai pum seren mewn ardaloedd trefol mawr ymhell o'r arfordir fel Dinas Mexico.
Mae mariscos yn cael eu paratoi a'u bwyta mewn cymaint o ffyrdd ac mewn cymaint o gymunedau glan môr amrywiol y byddai'n amhosib creu rhestr gyflawn o brydau bwyd môr Mecsicanaidd. Disgrifir llond llaw o brydau eiconig isod.
Craben Tampico Stuffed ( Jaibas rellenas )
- Mae bwyd y môr mor bwysig i Tampico, dinas porthladd yng ngogledd-ddwyrain wladwriaeth Tamaulipas, bod y bobl leol yn anffurfiol yn galw eu hunain yn jaibas (crancod). Ar gyfer y dysgl hon, mae cig cranc wedi'i saethu â nionyn, garlleg, tomatos a chilion, yna wedi'u stwffio yn ôl i'w gragen, sydd wedyn yn cael ei bara a'i ffrio neu ei bobi.
Cawl Oyster o Nayarit (Sopa de Ostiones)
- Mae Nayarit yn wladwriaeth tua hanner ffordd i lawr arfordir Môr Tawel o Fecsico. Mae cawl wystrysus yn cael ei baratoi trwy ddechrau gyda chawl aromatig, herby (wedi'i wneud gyda winwns, seleri, dail bae, oregano, cilantro). Yn fuan cyn ei weini, caiff wystrys amrwd eu hychwanegu'n ofalus a'u symmeiddio yn ddigon hir i gael eu coginio heb droi'n galed.
Abalone yn Baja California
- Ystyriwyd gwendidwch mewn gwledydd Asiaidd, mae abalone yn cael ei fagu yn fasnachol ym mhenrhyn Baja California yn nwyrain Mecsico. Er ei fod wedi'i rewi a'i fod yn tun ar gyfer y defnydd domestig a'r allforio, y mae abulon yn cael ei fwyta'n aml yno yn amrwd mewn paratoi fel ceviche .
Arroz la Tumbada o Veracruz
- Mae cyflwr hir, denau ar Gwlff Mecsico, Veracruz yn hysbys am lawer o'i brydau bwyd môr. Er gwaethaf yr enw Arroz (Rice) a la Tumbada , mae'r dysgl hon mewn gwirionedd yn broth fwyd môr gwych, tomatoey, cymysg sy'n cynnwys berdys, octopws a chranc - ac ie, reis.
- Mae'r wladwriaeth hon hefyd yn enwog am ei Snapper Coch Veracruz-Style ( Huachinango a la Veracruzana ), yn draddodiadol yr holl bysgod a wasanaethir mewn saws o domatos, chilion, capers, ac olewydd. Mae'r cymysgedd o gynhwysion yn y paratoad hwn yn dangos priodas elfennau Ewropeaidd / Môr y Canoldir gyda chynhwysion y Byd Newydd sydd wedi gwneud bwyd traddodiadol o Fecsicanaidd mor nodedig.
Sgid a Octopws ym Mhenrhyn Yucatan
- Mae'r ddau infertebratau hyn yn cael eu pysgota yn nyfroedd gwladwriaethau Campeche a Yucatán yn ne-ddwyrain Mecsico, ac mae yna lawer o ffyrdd i'w paratoi. Un o'r rhai mwyaf traddodiadol yw en escabeche , neu wedi'i biclo mewn ateb o finegr, dŵr, halen a pherlysiau a sbeisys. Dys adnabyddus arall yw octopws wedi'i goginio yn ei inc ei hun ( pulpo en su tinta ). Mwy am fwyd Yucatan.
Aguachile o Sinaloa
- Mae cyflwr Sinaloa, yng ngorllewin Mecsico, yn ddigon o arfordir y Môr Tawel ac mae'n allforio nifer fawr o berdys. Mae Aguachile wedi'i wneud gyda berdys amrwd , pupurau ffres poeth ffres, sudd calch a dŵr; fe'i defnyddir yn aml gyda ffrwythau neu lysiau ffres fel ciwcymbr neu melon.
- Ychydig yn fwy cymhleth yw coctel y berdys arddull Sinaloa , sy'n cyfuno berdys wedi'u coginio, sudd tomato-clam, winwnsyn, cilantro, ciwcymbr wedi'u torri, a sawl math o bupur bach a / neu saws poeth.
Cymorth Dadebru Acapulco
- Nid yw'n syndod y byddai tref dwristaidd fawr fel Acapulco, ar arfordir Môr Tawel Mecsico, yn hysbys am ei coctel bwyd môr adferol. Mae Vuelve a la Vida (sy'n cael ei gyfieithu fel "dod yn ôl i fywyd") yn un fath o groes. Mae cynnwys cyfuniad o rywogaethau bwyd-môr-berdys, octopws, malwod, wystrys, a physgod yn wenyn nodweddiadol a mwy o fionedd wedi'u torri a chilantro, pupur cil, tomato, afocado, a chyfuniad o sudd calch ac oren, y bwriedir ei ailddechrau partïon sydd wedi gorbwyso'r noson flaenorol, yn ogystal â'r rhai sy'n dioddef o galon sydd wedi torri.