Mae'r berdys basil hwn yn syml i'w wneud a bydd yn croesawu unrhyw un sy'n rhannol â blasau Thai. Mae'r dysgl yn dod at ei gilydd yn gyflym ac yn hawdd yn y wok, ac mae'r dull ffrwd-ffrio yn cadw sudd y berdys yn ogystal â melysrwydd y pupur yn y dysgl, heb sôn am yr holl faetholion gwych hynny! Mae dwy gynhwysyn allweddol i'r dysgl hwn sy'n ei gwneud yn canu, felly gwnewch yn siŵr eu bod â nhw ar y llaw: Sau Mynydd Aur, sy'n saws Thai y gellir ei brynu yn y rhan fwyaf o siopau bwyd Asiaidd (fe welwch hi wrth ymyl y pysgod saws), a basil ffres. Os gallwch chi ddod o hyd i basil Thai, wych! - os nad yw, basil melys rheolaidd yn gweithio'n dda hefyd. Diddymwch!
Beth fyddwch chi ei angen
- 1 lb./450 kg. berdys (canolig i fawr, cregyn yn cael eu tynnu)
- 4 ewin garlleg (clustog)
- 1 chili (coch neu wyrdd, wedi'i sleisio'n fân, neu fwy i'w flasu)
- 2 winwns werdd (wedi'u sleisio)
- 1 pupur cloen (gwyrdd, wedi'i sleisio)
- 1 pupryn coch (coch, wedi'u sleisio)
- 1 cashews llond llaw (sych wedi'u rhostio, heb eu hail)
- Cwpan 1/4 i 1/3
- Basil Thai (cywasgedig ffres neu amnewid gyda
- basil melys )
- 3 llwy fwrdd o stoc cyw iâr
- 2 llwy fwrdd o olew llysiau
- Ar gyfer Saws Stir-Fry:
- 1 llwy fwrdd o saws soi
- 1 llwy fwrdd
- saws pysgod
- 1 llwy fwrdd o saws wystrys
- 2 llwy fwrdd o sudd calch
- 2 llwy fwrdd
- Sau Mynydd Aur
- 1 llwy fwrdd
- siwgr palmwydd (neu siwgr brown)
Sut i'w Gwneud
- Cyfunwch y cynhwysion 'Saws Stir-Fry' gyda'i gilydd mewn cwpan, gan droi i ddiddymu'r siwgr. Rhowch o'r neilltu.
- Puntwch neu broseswch ynghyd â'r garlleg, chili a nionyn i greu past. Fel arall, corswch nhw i gyd yn unigol ac yn eu troi at ei gilydd. Rhowch o'r neilltu.
- Gwreswch wôc neu badell ffrio fawr dros wres canolig-uchel.
- Cwchwch mewn olew, yna ychwanegwch y berdys. Stir-ffri 1 munud, neu hyd nes bod berdys yn ysgafn pinc ar y ddwy ochr.
- Ychwanegwch y glud garlleg-chili a wnaethoch yn gynharach a pharhau i droi ffrio 1 funud arall.
- Ychwanegwch y pupurau a'r stoc cyw iâr. Stir-ffrio 3 munud, neu hyd nes bod y pupur wedi meddalu ond maent yn dal i fod yn llachar ac yn cadw rhywfaint o frawychus.
- Wrth droi ffrio, ychwanegwch y saws ffrwd-ffri a wnaethoch yn gynharach.
- Tynnwch o'r gwres. Ewch i mewn i'r cashews a phlygu yn y basil. (Os yw dail basil yn fawr, eu pentyrru i mewn i benten daclus a'u tynnu i mewn i ysgublau)
- Prawf blasu'r dysgl, gan ychwanegu mwy o sudd calch os yw'n rhy saeth (bydd hyn yn dibynnu ar halenwch eich stoc), neu fwy o saws pysgod os nad yw'n ddigon saethus neu'n blasus. Os ydych yn rhy salad ar gyfer eich blas, ychwanegwch sudd calch esgus arall arall. Ychwanegwch fwy o chili ffres (neu rai fflamiau chili sych) am fwy o wres. Deer
- Awgrym Prawf Blas: Bwriedir i'r dysgl hwn fod yn sbeislyd hallt yn bennaf, gyda blas zesty y basil yn dod drwodd. Yna caiff y blasau hyn eu cydbwyso gan reis plaen (heb eu hail) a wasanaethir ar yr ochr. I'r rheiny nad ydynt yn hoffi eu bwyd yn rhy saeth, addurnwch â lletemau o galch ffres i'w gwasgu cyn eu bwyta.