Yn gyffredinol, diffinir gravyn (heb beidio â chael ei ddryslyd â saws tomato saws tomato) fel saws wedi'i wneud o sudd cig, yn aml wedi'i gyfuno â broth neu laeth, a'i drwch â starts. Gall hefyd fod y suddiau llai wedi'u gadael o broteinau coginio fel cig, pysgod neu ddofednod. Er ei bod yn eithaf syml i'w gwneud, mae gan lawer o gogyddion cartref amser anodd yn creu cludiant llyfn, llyfn.
Dylai deall y broses a dysgu ychydig o driciau o'r fasnach eich helpu i wneud hylif perffaith bob tro.
Yn gyntaf, bydd angen i chi benderfynu pa fath o graffi rydych ei eisiau ar gyfer eich pryd.
Am gyffyrddiad ysgafnach, cadwch â graean sosban syml. Os ydych chi'n chwilio am gylchdro mwy calonogol i frwynio starts fel tatws mân , reis neu mae'n debyg y byddwch chi'n dewis sgori trwchus . Yma fe welwch rai awgrymiadau defnyddiol ar gyfer creu a defnyddio pob math o grefi.
Saws Pan Gravy neu Gostyngiad Syml
Mae'r rhan fwyaf o allyriadau sosban yn gostyngiad syml o'r sudd a adawir yn y sosban ar ôl i'r bwyd gael ei goginio. Yn aml mae rhywfaint o ddŵr neu broth yn cael ei ychwanegu at y tristiau carthion, gan dorri'r darnau wedi'u coginio o waelod y sosban, yna caniateir iddynt goginio a thori ar ei ben ei hun. Yn aml, caiff rhywbeth o fenyn ei ychwanegu ar y diwedd i roi blas ychwanegol a gorffeniad sgleiniog. Dyma'r grefi hawsaf i'w wneud ac ni allwn fynd yn anghywir. Fodd bynnag, yn aml mae'n ddymunol o ddyluniad mwy calonog, un sy'n fwy trwchus mewn gwead a lliw hufennog. Os ydych chi wedi llosgi'ch bwyd, fodd bynnag, efallai yr hoffech osgoi gwneud swllt sosban oni bai eich bod chi'n hoffi blasau llosgi.
Fodd bynnag, gallwch arbed padell ychydig wedi ei chwistrellu trwy gael gwared ar unrhyw ddarnau sy'n llosgi'n rhy cyn gwneud y grefi.
Dafydd Dwys
Mae yna lawer o drwchwyr poblogaidd ar gyfer grefi gan gynnwys blawd, corn corn, saeth saeth, a chynhyrchion llaeth. Bydd pob un yn cynhyrchu gwahanol flasau ond nid oes unrhyw un yn anodd eu gwneud. Mae'r dulliau'n wahanol ar gyfer trwchwyr gwahanol, ond maent i gyd yn y bôn yn dechrau gyda'r graean sosban syml a ddisgrifir uchod.
Mae'n anodd rhoi union rysáit gan y bydd yn dibynnu ar faint o fwydo ar y cig a'i gynnwys braster. Fodd bynnag, nid oes rhaid i'r mesuriadau fod yn hynod fanwl gywir wrth eu pobi. Dylech allu barnu yn ôl llygad. Wrth ddefnyddio blawd i drwchus eich grefi mae'n bwysig cadw'n gyflym er mwyn sicrhau bod gennych wead llyfn. Mae gwisg yn offeryn cegin gwych i wneud graffi oherwydd bydd yn helpu i esmwythu'r holl lympiau. Gan ddefnyddio maine beurrer neu fel y gwyddys yn Saesneg "menyn pen-gliniog", sef toes a ffurfiwyd o gymysgu menyn a bydd blawd yn helpu i drwch gludi gyda llawer llai o lympiau.
Mwy am Gravy
- Gwneud Gravy gyda Roux
- Gravy Thickeners eraill
- Storio Gravy
- Cynghorion Perffaith Perffaith ac Awgrymiadau
Llyfrau coginio
- Y Llyfr Llawn o Sawsiau
- Y Beibl Saws