Daw finegr Balsamig ( Ceto Balsamico di Modena ) o Modena yn rhanbarth Emilia Romana yr Eidal. Mae'r wingryn wedi'i wneud o sudd grawnwin sydd wedi'i symmeiddio i greu hylif crynodedig iawn. Unwaith y caiff ei droi i mewn i hylif crynodedig iawn, yna caiff ei roi mewn casgenni pren i'w fermentio, weithiau am ddegawdau, ac mae'r rhain, ymhell, yw'r rhai mwyaf melys a drutaf i'w prynu.
Mae balsamig yn condiment gwych ac yn cael ei garu gan gogyddion a chefs y byd dros ei melysrwydd cymhleth, trwchus o winwydden. Fodd bynnag, gallwch greu eich finegr melys eich hun yn y cartref sy'n dynwared - ond ni all byth ddisodli - yr un dilys ar ffracsiwn o'r pris. Ac felly mae mor hawdd i'w wneud.
Ni ddylai'r finegr balsamig i'w ddefnyddio ar gyfer y lleihad fod yn rai oedran, ond y rhai masnachol a llawer rhatach, sy'n tueddu i fod yn llai melys a lliw gan ddefnyddio caramel yn hytrach na eplesu. Maent yn ardderchog i'w defnyddio mewn dresin salad ac maent yn berffaith i wneud gostyngiad balsamig.
Unwaith y byddwch wedi gwneud eich gostyngiad, mae ei ddefnydd yn y gegin yn ddiddiwedd. O addurno i ychwanegu dimensiwn ychwanegol o flas i lawer, mae llawer o brydau fel cigoedd , pysgod , caws a llysiau hyd at fefus (ie, rydych chi'n darllen y dde), ac hyd yn oed hufen iâ, mae'r rysáit hwn yn syndod yn hyblyg.
Beth fyddwch chi ei angen
- 1 cwpan finegr balsamig (fel yr amlinellir uchod)
Sut i'w Gwneud
- Cyn i chi ddechrau, trowch y gefnogwr echdynnu ar yr holl ffenestri yn uchel neu'n agored gan fod mwgwd finegr eithaf sylweddol.
- Rhowch y finegr i mewn i sosban anadweithiol, yn ddelfrydol un gyda gwaelod trwchus.
- Gwreswch y finegr yn ofalus, mor araf, nes ei fod yn dechrau mwydfer. Gostwng y gwres i gadw'r finegr yn syfrdanu ac yn amyneddgar i ganiatáu i'r finegr leihau. Peidiwch â cheisio rhoi'r gorau i hyn, mae'n broses hir, ac mae'r finegr yn barod pan fydd yn troi'n wydredd syrupi; bydd yn parhau i drwchus wrth iddo oeri felly gwaredwch o'r gwres ychydig cyn iddo fynd yn rhy drwchus. Fe allwch chi bob amser ei bacio'n ôl ar y gwres eto os bydd ei angen arnoch yn fwy trwchus.
- Tynnwch y sosban o'r gwres a chaniatáu i'r finegr oeri.
- Gallwch storio'ch gwydr mewn jar neu botel gwydr, a bydd yn cadw am sawl wythnos; nid oes angen oergell i'r finegr.
Blas ar gyfer Lleihau Balsamig
- Mae'r rysáit uchod ar gyfer finegr syth; gallwch chi gymryd rhyddid creadigol trwy ychwanegu blas ar y finegr wrth iddo leihau.
- Mae perlysiau yn ychwanegu blasau da, ond osgoi unrhyw berlysiau meddal (basil) gan eu bod yn debygol o gylchdroi yn yr asidedd a'r gwres. Yn lle hynny, defnyddiwch y mathau caled fel rhosmari a thym. Rhowch y gostyngiad bob amser i ddileu'r perlysiau a'r coesynnau cyn defnyddio neu storio.
- Mynnwch ychydig o fwynhad ychwanegol, yna ychwanegu llwy fwrdd o fêl neu agave .
- Mae sbeis ychydig ysgafn bob amser yn dda, yn enwedig ewin a sinamon. Neu, hyd yn oed pinsiad bach o flasau chili. Byddwch yn ofalus i beidio â defnyddio gormod; nid ydych chi eisiau gorbwysleisio'r melysrwydd.
Ryseitiau Tri Fabulous Gan ddefnyddio Lleihau Balsamig
- Mae cyfuniad clasurol ac un y byddwch ar hyd a lled yr Eidal ac mae gweddill y byd yn salad caprese sy'n cynnwys bwbl mozzarella, tomatos ffres, basil, blasus, ac yma, yn cael ei sychu gyda lleihad balsamig pennaidd.
- Ffordd wych o wisgo betysau yw betiau barbeciw balsamig . Cyn coginio, cânt eu cywasgu gyda'r finegr ac wedyn eu gwisgo eto ond gyda lleihad balsamig. Blasus.
- Mae arogl a blas hyfryd o fêl wedi'i chwythu i mewn i'r lleihad balsamig yn y spinach tatws melys hwn a tharturyn nionyn.