Fel arfer, mae mwstardau wedi'u paratoi yn cynnwys cyfuniad o unrhyw hadau mwstard gyda finegr neu win fel cyfansawdd asidig, ynghyd â halen ac amrywiol sbeisys, yn dibynnu ar y cyfuniad. Mae mwstard wedi'i baratoi yn gyffredinol tua thraean i hanner cryfder mwstard sych. Mae yna gannoedd o fathau o fwstardau wedi'u paratoi, gan gynnwys llawer o gymysgedd arbenigol sy'n cynnwys ffrwythau, llysiau, neu ganolfan sbeis. Dyma rai o'r mathau mwyaf poblogaidd.
Amrywiaethau Mwstard
Mustard Dijon : Yr amrywiaeth hon oedd y cyntaf i gael ei reoleiddio. Mae'n deillio o Dijon, Ffrainc, ac fe'i gwneir gyda hadau brown a / neu du, twymynnau, a verjuice (sudd grawnwin heb ei chwalu), gwin gwyn, finegr win neu gyfuniad o'r tri. Tanwydd melyn i liw melyn ac fel rheol yn llyfn mewn gwead. Os yw'n arddull Dijon wedi'i labelu, mae'n debyg ei wneud yn yr un modd ond nid o Dijon, Ffrainc.
Mustard Bordeaux : Wedi'i wneud gyda grawnwin (sudd grawnwin heb ei drin), fel arfer mewn lliw melyn pale.
Mwstard Beaujolais : Yn debyg i Bordeaux, ond wedi'i wneud gyda gwahanol grawnwin sy'n rhoi lliw bwledyn dwfn.
Mustard Creole : Mae hadau mwstard brown yn cael eu marinogi mewn finegr, daear ac yn gymysg â syniad o fagllys mewn mwstard poeth, sbeislyd .
Mustard Meaux: A elwir hefyd yn mwstard grawn cyflawn. Hadau mwstard aml-liw wedi'i gymysgu'n fras gyda finegr a sbeisys.
Mustard yr Almaen : Yn ysgafn i boeth, sbeislyd ac yn ysgafn.
Gall amrywio o liw llyfn i bras, melyn pale a brown mewn lliw.
Mustard Saesneg: Wedi'i wneud o hadau gwyn a brown neu du, blawd a thyrmerig. Fel arfer mewn lliw melyn llachar gyda chwistrelliad poeth iawn i'r tafod.
Mwstard Tseiniaidd : Fel arfer fe'i gwasanaethir fel saws dipio gyda bwydydd Tseiniaidd .
Wedi'i wneud o bowdwr mwstard a dŵr neu win wedi'i gymysgu â phast. Does dim byd ffansi amdano, gan ei gwneud hi'n hawdd paratoi gartref. Gwnewch yn siŵr eich bod yn gadael i fwstard cartref Tsieineaidd orffwys tua 15 munud ar gyfer blas a lefel gwres i ddatblygu'n llawn, ond nid yw bellach wrth iddo golli'n gyflym o fewn rhyw awr.
Mwstard Melys : Yn cynnwys amrywiaeth o fwstard mêl. Mae'r rhain yn fwstardau wedi'u melysu â mêl, surop neu siwgr, a gallant ddechrau gyda sylfaen o hadau mwstard poeth neu ysgafn yn dibynnu ar chwaeth personol.
Mwstard Americanaidd : Fe'i gelwir hefyd yn mwstard ballpark neu mwstard melyn oherwydd ei liw llachar, mae'r mwstard blasus hynaf yn boblogaidd mewn parciau pêl fel condiment ffafriol i gŵn poeth . Fe'i gwneir gyda hadau mwstard gwyn cymysg â halen, sbeisys a finegr, fel arfer gyda thyrmerig wedi'i ychwanegu i wella lliw llachar. Cynhyrchwyd yr arddull hon gyntaf yn 1904 gan George T. French fel "Mustard Salad Hufen," ac mae wedi dod yn safon ar gyfer mwstard melyn yn America.
Deer
Mwstard blasus : Mae ychwanegu gwahanol berlysiau, sbeisys, llysiau a ffrwythau unigol yn arwain at fwstardau o'r fath fel mwstard blasog, chili, lemwn, mafon a morglawdd. Mae cannoedd yn llythrennol i ddewis o'ch dychymyg a'u gwneud, yn gyfyngedig yn unig.
Mwy Amdanom Mustard
• Dirprwyon Mwstard a Chyngor Coginio
• Mathau Hadau Mwstard
• Amrywiaethau Mwstard
• Dewis a Storio Mwstard
• Beth sy'n gwneud mwstard yn boeth? Cwestiynau Cyffredin
• Hanes Mwstard
• Mwstard ac Iechyd
Llyfrau coginio
- Mustardau Gourmet
- Grwp Mustards Grill Llyfr Coginio Dyffryn Napa
- Llyfr coginio'r Mustard Colman
- Ar yr ochr
- Mwy o Llyfrau Coginio