Mae tywloen porc wedi'i dresogi'n dda a'i goginio gyda saws mwstard hufenog hyfryd yn y rysáit hawdd hwn. Mae'r tenderloin porc wedi'i sleisio tua 3/4 modfedd o drwch ond gellir ei wasgu neu ei chwythu'n ofalus i wneud y medallions yn deneuach ar gyfer coginio cyflymach.
Beth fyddwch chi ei angen
- 2 tywloen porc (tua 1 i 1 1/2 o bunnoedd yn gyfanswm)
- 3 llwy fwrdd menyn (wedi'i rannu)
- 1 toes canolig (wedi'i dorri'n fân)
- 8 ons o madarch wedi'u sleisio
- 1 llwy fwrdd o olew olewydd
- 1/4 llwy de halen
- 1/4 llwy de o bupur du
- 2 llwy fwrdd o win gwyn neu sudd afal
- 1 cwpan hufen trwm
- 2 llwy fwrdd mwstard Dijon neu mwstard gourmet o ansawdd da
- 1 i 2 fwrdd llwy fwrdd plisli ffres wedi'i dorri
Sut i'w Gwneud
- Trimiwch y porc sydd dros ben o fraster a thynnwch y croen arian . Torrwch i mewn i sleisen 3/4 modfedd. Rhowch o'r neilltu.
- Mewn sgilet fawr, toddi 2 lwy fwrdd o fenyn dros wres canolig. Ychwanegwch y madfall a'r madarch a choginiwch, gan droi, nes bod madarch yn dendr. Tynnwch y madarch i blât a'i neilltuo. Ychwanegwch y llwy fwrdd gweddill o fenyn i'r skillet ynghyd â'r olew olewydd.
- Coginiwch y medalau porc am tua 10 munud, gan droi i frown y ddwy ochr, neu nes eu coginio drwyddo. Chwistrellwch â halen a phupur a'u tynnu i blât cynnes; cadwch yn gynnes.
- Ychwanegwch win neu sudd afal i'r skillet. Dechreuwch yr hufen a'r mwstard; dod â berw. Boil, yn troi, am tua 2 funud. Ychwanegu'r madarch i'r gymysgedd hufen a'i goginio am 1 munud yn hirach.
- Trefnwch medalinau porc ar saws madarch a platiau gweini dros bawb. Chwistrellwch â parsli wedi'i dorri, os dymunir.
- Gweini gyda nwdls, reis neu datws, ynghyd â salad wedi'i daflu neu lysiau wedi'u stemio.
| Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
|---|---|
| Calorïau | 620 |
| Cyfanswm Fat | 43 g |
| Braster Dirlawn | 23 g |
| Braster annirlawn | 14 g |
| Cholesterol | 232 mg |
| Sodiwm | 332 mg |
| Carbohydradau | 6 g |
| Fiber Dietegol | 2 g |
| Protein | 51 g |