Beth yw Wy Cranglog?

Yn y celfyddydau coginio, mae wyau cōn yn cyfeirio at wy wedi'i goginio trwy ei graci i ddysgl fach sydd wedyn yn cael ei drochi'n rhannol mewn bad dŵr dŵr poeth (neu bain-marie ) am sawl munud.

Paratowyd wyau cōn, fel y gallai ei enw, ei ddefnyddio gan ddefnyddio coginio ysgafn, a phan fydd yn cael ei wneud yn iawn, dylai'r melyn fod ychydig yn egnïol tra'n aros yn ddi-dor. Yn hyn o beth, mae'n debyg i wy wedi'i fagio .

Mae wyau cwn yn cael eu coginio'n ysgafn

Y gwahaniaeth yw, pan wneir wy wedi'i fogio trwy goginio'r wy yn uniongyrchol yn yr hylif coginio, caiff wyau cōn ei goginio mewn dysgl fach (fel arfer ramekin bach) yn lle hynny.

Gallwch goginio un neu ddau wy yn yr un pryd, yn dibynnu ar faint y ddysgl.

Y ffordd fwyaf cyffredin o baratoi wyau cwn yn y ffwrn. Y gwres anuniongyrchol a gynhyrchir yn y ffwrn yw'r gorau ar gyfer coginio ysgafn sydd ag anghenion ewinog. Mae'r stêm a gynhyrchwyd gan y baddon dŵr yn helpu i goginio wyneb yr wy.

Sylwch fod wyau wedi'u casio yn debyg i wyau wedi'u pobi, a'r gwahaniaeth yw bod wyau wedi'u pobi wedi'u coginio mewn dysgl yn y ffwrn heb unrhyw fath o ddŵr.

Gallwch chi hefyd goginio wyau cōn ar y stovetop. Y ffordd orau o wneud hyn fyddai gosod padell rostio wedi'i lenwi â dŵr poeth ar draws dau losgwr. Dewch â'r dŵr i ferwi, yna tynnwch y gwres i ben nes nad yw'r swigod yn tueddu. Yna rhowch y cribenau yn y sosban (dylai'r dwr ddod hanner ffordd i fyny ochr y ramenau), gorchuddiwch y sosban gyda ffoil a choginiwch nes bydd yr wyau wedi'u gosod.

Mae wyau cwn yn perthyn i wyau mowldiedig, sydd hefyd wedi'u coginio yn bain-marie, ond mewn prydau wedi'u haddasu'n siâp, ac yna'n troi allan o'r dysgl a'u gweini ar darn o dost.

Er bod wyau cwn yn cael eu gwasanaethu yn y ramekin.

Gwahaniaeth arall rhwng wyau cwnio a mowldio yw er bod wyau wedi'u cysio yn cael eu cracio'n gyfan gwbl i'r ramekin, gall wyau mowldio gael eu curo'n gyntaf a'u cymysgu â chynhwysion eraill cyn coginio.

Yn y ddau achos, mae'n bwysig rwbio'r tu mewn i'r ddysgl gyda menyn neu olew (yn enwedig yn achos wyau mowldio) i atal rhwygo.

Mae Wyau Cwn yn Semi-Meddal

Mae'r graddau a gyflawnir yn dibynnu ar ba mor hir y caiff yr wy ei goginio. Ond fel y mae'r gair "coddle" yn awgrymu, mae'n ddull coginio ysgafn, gan arwain at ddeunydd meddal, gyda melyn o hyd yn rhannol o leiaf yn rhannol (er na ddylai'r gwyn fod yn hylif). Gall hyn gymryd unrhyw le o 6 i 10 munud, yn dibynnu ar y tymheredd.

Wrth baratoi wyau cōn, gellir cynnwys cynhwysion eraill yn y ramekin hefyd, megis ham wedi'i falu neu bacwn, winwns, pys, caws, perlysiau ac yn y blaen. Yn ogystal, gellir rwbio'r ramekin gydag olew olewydd yn hytrach na menyn. Weithiau cyfeirir at wyau cwn fel wyau en cocotte .

Am flynyddoedd, roedd wyau cōn yn gynhwysyn traddodiadol yn y rysáit salad Cesar clasurol. Yn yr oes fodern, fodd bynnag, gwneir salad Cesar gyda melynod wyau amrwd.