Cwestiwn: Beth yw Shallots?
Rwyf yn aml yn gweld sbon mewn ryseitiau, ond dydw i ddim yn gwybod beth ydyn nhw. Beth yn union yw toots?
Ateb: Mae Shallots yn dechnegol yn amrywiaeth o winwnsyn, sy'n debyg, yn de-orllewin Asia. Mae'r blas ychydig yn waethach ac yn fwy melyn na nionyn nodweddiadol, fodd bynnag, ac mae rhai pobl yn gweld y blas yn groes rhwng winwnsyn a garlleg. Yn union fel gyda garlleg, mae gwreiddiau yn cael eu ffurfio mewn clystyrau o ewin lluosog.
Mae ganddynt groen allanol brown, ond gall hefyd fod yn binc ac yn debyg i winwnsyn coch. Yn dechnegol, mae cnydau'n aeddfedu yn yr haf ond, yn yr Unol Daleithiau, gellir dod o hyd iddynt yn ystod y flwyddyn ddiwethaf ym mhob marchnad bron.
Ac, mae cogyddion yn wyliadwrus, nid yw isots yn hoffi cael eu sleisio nawr na gwenyn. Maent hefyd yn rhyddhau'r un nwy sy'n ein gwneud yn rhwygo i fyny.
Defnyddir shallots mewn ryseitiau yn yr un modd â winwns a garlleg. Gellir eu coginio, eu piclo neu eu bwyta'n amrwd. Yn wir, oherwydd nad oes ganddynt gymaint o "fwydu" fel winwnsyn rheolaidd, gallant fod yn ddewis gwell mewn cymwysiadau crai. Mae gan Shallots amser coginio ychydig yn gyflymach na winwns neu garlleg.
Prynu a Storio Shallots
Gellir dod o hyd i Shallots yn adran cynnyrch eich siop groser leol, ond fe fydd ychydig yn ddrutach na winwns neu garlleg. Chwiliwch am rai sy'n gadarn ac nid oes gennych unrhyw egin gwyrdd. Paratowch rwythau fel y byddech yn nionyn, trwy dorri'r pennau i lawr a chodi'r croen allanol.
Hefyd, yn y ffordd y byddech chi'n ei wneud gyda nionod, yn storio'r storfa mewn lle cŵl, sych, fel pantri, a byddant yn cadw tua tair wythnos i fis.
Defnyddio Coginio
Oherwydd eu blas hwyrach, mae ysgubion wedi'u torri'n fân yn gynhwysyn cyffredin a blasus mewn dresin salad, ond byddai nionyn yn rhy gryf.
Ceisiwch ychwanegu llwy fwrdd o'r ysgubion bach â 3 llwy fwrdd o olew olewydd o ansawdd da, 1 llwy fwrdd o sudd lemwn ffres, 1 llwy de o'ch hoff mwstard a phinsiad o fêl neu siwgr. Gwisgwch hyn i gyd gyda'i gilydd a thymor gyda halen a phupur ar gyfer vinaigrette blas blasus.
Hyd yn oed pan gaiff ei goginio, mae rhai prydau'n galw am gyffwrdd mwy o winwnsyn. Mae shallots yn ddelfrydol mewn risottos ac yn cydweddu'n dda â'r gwin gwyn a'r caws.
Mae shallots yn cynnwys yr un siwgr â nionyn rheolaidd sy'n golygu eu bod yn caramelize yn hyfryd. Gwnewch swp fawr o ysgogion carameliedig a'u defnyddio i frig eich byrgyrs a stêcs. Rhewi'r gweddill am driniaeth yn nes ymlaen.
A pheidiwch ag anghofio y blasus pennaf. Gwreiddiau crispy ffrio. Rhowch nhw ar bopeth!