Mae Cig Eidion Wellington yn un o'r ryseitiau hynny y dylech chi eu rhoi ar unwaith, ond gall y canlyniadau fod yn siomedig: cig eidion cig eidion heb ei goginio heb ei goginio. Rwyf wedi addasu rysáit Emeril i Welingtons Cig Eidion bach ac wedi gwneud addasiadau angenrheidiol ar amser coginio. Rwyf hefyd wedi dileu'r pêl foie gras (y gallwch ei roi yn ôl os ydych chi'n hoffi) ac ychwanegodd win coch cyfoethog a saws gorgonzola.
Beth fyddwch chi ei angen
- 1 llwy fwrdd o fenyn heb ei halogi
- 1 mân fach, wedi'i glustio
- Ewin 1 ewin garlleg
- 10 ong cremini madarch
- ¼ llwy de o halen môr
- 1/8 llwy de o pupur dwr ffres
- 2-½ llwy fwrdd o seiri sych neu vermouth sych
- Stêcs mignon ffeil 4 (6 ons), yn torri 1-½ modfedd o drwch
- Halen Kosher a phupur daear ffres
- 1 llwy fwrdd o olew olewydd
- 1 taflen poff wedi'i rewi, wedi'i daflu
- 1 wy fawr, wedi'i guro â 2 lwy de ddŵr
- 1 rysáit saws gwin coch
- 4 ons gorgonzola (dewisol)
Sut i'w Gwneud
- Chwistrellu halen Kosher a phupur daear ffres dros ddwy ochr y ffeiliau. Cynhesu'r olew mewn sgilet drwm dros wres canolig-uchel. Ychwanegwch y ffeiliau ac ewch 1 munud bob ochr. Trosglwyddwch i blât, oeri, yna oergell 30 munud.
- Ar gyfer y duxelles madarch: Glân, coesyn, a thorri'r madarch cremini yn fân. Cynhesu'r menyn mewn sgilet dros wres canolig-uchel. Ychwanegwch y mochyn a'r garlleg, a'u saethu am 1 munud, yna ychwanegwch y madarch, halen a phupur, a'u coginio, gan droi'n aml, nes bod hylif y madarch wedi anweddu ac mae'r madarch yn dechrau brownio o gwmpas yr ymylon. Cymerwch y skillet oddi ar y gwres, a thynnwch y sherri. Dychwelwch y sgilet i'r gwres, a choginiwch nes bod yr hylif wedi anweddu eto. Trosglwyddwch i blât ac oeri yn llwyr.
- Cynhesu'r popty i 425 ° F. Torrwch ddarn o bapur darnau i ffitio y tu mewn i hambwrdd pobi. Paratowch y saws gwin coch, a'i gadw'n gynnes.
- Rhowch y crwst puff ar bwrdd ysgafn â sgwâr ysgafn i sgwâr 14 modfedd, a'i dorri i mewn i 4 sgwar sgwâr o faint cyfartal. Cymerwch y ffeiliau o'r môr yn yr oergell, gan eu rhoi'n sych o sudd cronedig gyda thywel papur, yna gwasgwch duxelles madarch ar ben pob ffeil.
- Gosodwch ffeil, ochr madarch i lawr, ar sgwâr pwmpen puff. Gan ddefnyddio brwsh crwst, brwsiwch y golchi wyau ar hyd ymylon y sgwâr crwst. Plygwch un ochr i'r crwst, pwyswch i lawr, yna plygu'r ochr gyfochrog, fel lapio pecyn, a phwyswch i lawr. Gwasgwch y ddwy ochr arall gyda'i gilydd, gan selio'r pastri. Rhowch y Wellington, sêl-ochr i lawr ar yr hambwrdd. Gwnewch yr un peth ar gyfer y tri Wellingtons arall.
- Brwsiwch y golchi wyau dros ben ac ochr pob Wellington, yna rhowch yr hambwrdd i'r ffwrn, a phobi 20 munud, nes bod y pasten yn euraidd brown. Tynnwch yr hambwrdd o'r ffwrn, a gadael i'r Wellingtons orffwys 5 munud.
- Ailhewch y saws gwin coch ac, os ydych chi'n defnyddio'r gorgonzola, ei droi'n y saws, yna gwisgwch nes ei doddi a'i esmwyth. Rhowch ychydig o'r saws ar bob plât. Trosglwyddo Wellington ar ben y saws. Torrwch y Wellington yn ei hanner ar y groeslin, gan agor ychydig yn y ddwy hanner, a llwychu ychydig o saws rhwng y ddwy hanner.
| Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
|---|---|
| Calorïau | 680 |
| Cyfanswm Fat | 36 g |
| Braster Dirlawn | 8 g |
| Braster annirlawn | 11 g |
| Cholesterol | 72 mg |
| Sodiwm | 286 mg |
| Carbohydradau | 66 g |
| Fiber Dietegol | 5 g |
| Protein | 28 g |