Mae puprynnau poeth sych wedi'u sychu yn allweddol i condiment enwog Gogledd Affrica, harissa , ac fe'u defnyddir hefyd i wneud yr olew chili tânlyd hwn, a weithiau'n cael ei gynnig fel condiment i bara, pasta a mwy Moroco , a mwy. Mae'n bosib y byddai ei gyflwyniad i dirwedd bwyd Moroco yn rhesymegol wedi dod o'n cymydog gogleddol yn yr Eidal, lle mae'r olio di peperoncino cyfatebol yn condiment safonol mewn cartrefi a thai bwyta; neu efallai ei fod yn ddylanwad Asiaidd, y gellir gweld rhai ohonynt mewn prydau Moroco megis Soupe de Chinois aux Crevettes Moroco a Bastilla Bwyd Môr .
Mae yna olew chili arddull Eidaleg ac arddull Asiaidd yn cael ei gynnig isod. Mae'r ddau'n cynnwys trwyth o bupur chili wedi'u sychu mewn olew poeth. Er bod y fersiwn Asiaidd yn defnyddio cayenne daear yn unig neu frogiau pupur chili wedi'i falu'n fân, mae'r olew Eidalaidd yn galw am gael gwared â chymysgedd o bupurau wedi'u sychu a'u pobi wedi'u sychu. Rhowch gynnig ar y ddau olew olew i weld yr hyn yr ydych yn ei hoffi'n well.
Beth fyddwch chi ei angen
- Ar gyfer Olew Chili Style Style Asiaidd:
- 1 1/4 cwpan
- olew llysiau
- 6 llwy fwrdd llwythau pupur cili cili wedi'u sychu neu cayenne tir
- Ar gyfer Olew Chili Arddull Eidalaidd:
- 1 1/4 o olew olewydd cwpan, o fenyw ychwanegol yn ddelfrydol
- 3 llwy fwrdd wedi'i falu wedi'i sychu
- peppi coch coch
- Cwpan 1/4 cwpan chili wedi'u sychu'n llawn
Sut i'w Gwneud
- Gosodwch bowlen neu jar gwydr glân, sych ac ychwanegwch y pupur chili.
- Mewn sosban fach, gwreswch yr olew dros wres canolig am ychydig funudau, cyn iddo ddechrau ysmygu. Tynnwch y sosban o'r gwres a chaniatáu i'r olew oeri yn y sosban am funud neu ddau.
- Arllwyswch yr olew yn araf ac yn ofalus dros y pupur chili, gan sicrhau bod yr olew yn cwmpasu'r cwpili chili yn llwyr. Os oes angen, defnyddiwch llwy i'w droi fel bod yr holl chili yn cael ei danfon.
- Gosodwch yr olew o'r neilltu i oeri am o leiaf awr neu ddwy.
- Ar ôl ei oeri, gallwch chi flasu'r olew. Os yw ar eich hoff chi, rhowch yr olew i gael gwared ar y pupur chili wedi'i falu neu ar y ddaear. Os hoffech chi fwy o wres a blas, gorchuddiwch yr olew a'i ganiatáu i chwistrellu dros nos neu gyhyd ag y dymunwch cyn ei haenu.
- Unwaith y byddwch wedi strainio, storio'r olew mewn cynhwysydd gwydr glân, llyfn. Pe baech chi'n defnyddio pupi chili wedi'u sychu'n gyfan gwbl, gellir eu dychwelyd i'r olew i ddwysau ei liw a'i blas yn raddol.
Cynghorau
Sylwch nad yw rhai pobl yn trafferthu straenio'r olew o gwbl; maent yn caniatáu i'r chili mân ymgartrefu ar waelod y jar a'i ddefnyddio ynghyd â'r olew fel condiment.
Bydd yr olew yn cadw'n dda ar dymheredd yr ystafell ers sawl mis.
I wneud olew chili gyda chili pupi ffres, cymerwch fach o fwyn o bmpur coch ffres a gwneud slit hir yn yr un modd ym mhob un. Rhowch mewn jar neu botel gwydr (gallwch ychwanegu dail bae, ewin garlleg, neu sbrigyn o rwsmari ffres os dymunir) a gorchuddio â hyd at bedwar cwpan o olew olewydd. Sêl a'i neilltuo am un i ddau fis cyn ei ddefnyddio.
Poen y chili yn fwy prydlon, y lliw yr olew fydd yn fwy dwys. Felly, bydd olew chili arddull Asiaidd yn olynol na chefnder Eidalaidd. Os ydych chi eisiau dwysáu lliw y fersiwn Eidaleg, dim ond disodli rhywfaint o'r pupur chili wedi'i falu gyda cayenne ddaear ( felfla sudaniya ) neu paprika poeth ( gaer paent neu felfla harra).
Bydd gan yr olew ddigon o fwyd i'w ddefnyddio mewn awr neu ddwy, ond wrth i'r trwyth barhau i aeddfedu, bydd y ffactor gwres yn codi.
Mae'r rysáit yn dyblau neu'n driphlyg yn hawdd, a gallwch addasu'r gymhareb o pupur chili i olew i'w flasu. Gallwch chi hefyd arbrofi gyda gwahanol chili pupi sych i gynhyrchu blas a gwres amrywiol.
| Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
|---|---|
| Calorïau | 248 |
| Cyfanswm Fat | 28 g |
| Braster Dirlawn | 3 g |
| Braster annirlawn | 20 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodiwm | 5 mg |
| Carbohydradau | 1 g |
| Fiber Dietegol | 0 g |
| Protein | 0 g |