Nid yw Overcooking yn allweddol
Y dysgl wystrys enwog yw Oysters Rockefeller, a grëwyd gan Jules Alciatore, ŵyr sylfaenydd Bwyty Antoine yn New Orleans. Fe'i enwwyd felly oherwydd bod y pryd yn cynnwys llawer o fenyn, gan ei gwneud mor gyfoethog â'r teulu Rockefeller.
Mae saws Oyster yn gyfuniad o wystrys, saws soi , salwch hallt ac amrywiol sesiynau, fel arfer garlleg, sinsir, siwgr a chennin. Fe'i defnyddir mewn llawer o ryseitiau Tsieineaidd.
Mae connoisseurs Oyster yn honni bod coginio wystrys yn flas, yn well ganddynt eu bwyta'n amrwd ar y hanner cregyn yn eu hylif eu hunain heb unrhyw beth i orbwysleisio'r blas cain. Efallai y bydd diffynwyr difrifol wystrys amrwd hyd yn oed yn cyd-fynd â'r gemau hyn, ond mae llawer ohonynt yn eu mwynhau gyda gwasgfa o lemwn ffres, siwgr wedi'i gratio, saws mignonette - cyfuniad o bupur, finegr, ac ychydig bach o wisg - a / neu saws coctel sbeislyd.
Cynghorion Coginio Oyster
- Dylid cyflwyno wystrys crai bob amser yn oeri ar wely o iâ. Mae crancenni tenau wedi'u torri'n dân, wedi'u coginio'n galed neu gracers tenau crisp yn cwblhau'r profiad bwyta wystrys amrwd.
- Mae ymlacio'r cyhyrau i ysgwyd wystrys yn haws os byddwch chi'n eu taflu yn y rhewgell am tua 10 i 15 munud ond peidiwch ag anghofio nhw.
- Os oes gennych wystrys byw i'w ddefnyddio mewn pryd wedi'i goginio, yn hytrach nag ar gyfer bwyta amrwd, gallwch stemio ychydig eiliadau neu ficro-donyn tua 30 i 60 eiliad ar uchder yn dibynnu ar y wat ffwrn, hyd nes y bydd y cregyn yn agor. Yna torrwch nhw o'r cregyn a symud ymlaen.
- Mae wystrys yn salad yn ôl natur, felly ni fydd angen saladu'r rhan fwyaf o ryseitiau sy'n defnyddio wystrys.
- Dewiswch wystrys sydd wedi'u cuddio yn ffres ar gyfer bridio, ysmygu neu bobi ar y hanner cregyn.
- Fel gyda llawer o fwydydd, mae maint ac oedran yn gwneud gwahaniaeth - bydd wystrys llai ac iau yn fwy tebygol o fod yn fwy tendr.
- Yn bwysicaf oll, cogwch wystrys yn ysgafn er mwyn osgoi eu troi'n wastraff rwber a gwastraff pysgod cregyn da. Pan fydd yr ymylon yn dechrau curl, maen nhw wedi cael digon o wres.
Ffeithiau Maethiad Oyster
Pan fyddwch chi'n bwyta wystrys, efallai y byddwch chi'n gwisgo meddyliau am fraster, calorïau, a charbiau i gefn eich meddwl. Ond rhag ofn nad ydych chi eisiau bod yn llai gwybodus, dyma'r 411 ar wystrys.
- Mae un ochesig cyfagos (tua 50 gram), wedi'i goginio, â 41 o galorïau, 1.2 gram o fraster a 2.5 gram o garbohydradau. Ddim yn wael, dywedwch. Mae hefyd yn rhoi mwy na chi o ofyniad dydd o fitamin B12. Mae'r niferoedd hyn tua'r un peth ar gyfer wystrys amwythig crai o'r un maint.
- Mae chwe wystrys gwyllt dwyreiniol (oddeutu 84 gram) â 43 o galorïau, 1.4 gram o fraster a 2.3 gram gram, tua'r un peth ag un o wystrys canolig y Môr Tawel. Mae'r rhain hefyd yn darparu mwy na gwerth dydd o fitamin B12. Mae'r niferoedd hyn tua'r un peth p'un a yw'r wystrys yn cael eu bwyta'n amrwd neu'n cael eu coginio'n sych neu'n llaith.
- Os ydych chi am eu bara a'u ffrio, efallai y bydd angen i chi roi'r calorïau allan o'ch meddwl. Bydd yr un chwe chwech wystrys gwyllt canolig hyn a bara a ffrio yn costio 175 o galorïau, 11 gram o fraster a 10 gram gram. Maent yn cyflenwi mwy na dau ddiwrnod o fitamin B12 a thraean o ofyniad un diwrnod am haearn. Felly mae hynny'n ogystal.