Ynglŷn â Miso:
Mae past miso neu past ffa soia yn condiment hanfodol mewn coginio Siapaneaidd. Gwneir Miso trwy fermentu ffa soi gyda halen a koji , sy'n grawniau diwylliannol fel reis, haidd a ffa soi.
Er bod miso yn aml yn hallt, gall ei blas a'i arogl amrywio yn dibynnu ar nifer o ffactorau, gan gynnwys y cynhwysyn penodol a'r broses eplesu a ddefnyddir wrth ei gynhyrchu. Mae mewn gwirionedd lawer o wahanol fathau o gamau gyda nifer o wahanol bosibiliadau pan ddaw i flas.
Mae'r pas ffa soia yn fitamin-a mwynau-gyfoethog ac yn uchel mewn protein ac yn cael ei ddefnyddio mewn prydau modern a thraddodiadol yn Japan.
Amrywiaethau:
Mae cymaint o fathau o gamo ar gael o wahanol ranbarthau yn Japan. Gall y lliw fod yn fwy tywyll neu'n ysgafnach, a gall y blas fod yn fwy melyn neu halenach. Y mathau mwyaf cyffredin o gamo yw miso shiro (gwyn) aka (coch). Nid yw'r mathau gwyn yn wirioneddol wyn, ond maent yn felyn golau ac yn cael blas melys. Mae'r mathau coch yn frown tywyll a dywedir bod ganddynt flasau blasus. Mae miso Shinshu (miso brown a wnaed yn rhanbarth Shinshu) a inaka miso (miso barley) hefyd yn boblogaidd. Gwneir poblogrwydd miso, sy'n gymysgeddau o wahanol fathau o gamo, yn boblogaidd yn y siopau.
Yn defnyddio:
Yn Japan, defnyddir miso nid yn unig ar gyfer cawl miso ond hefyd ar gyfer pysgod marinating, prydau sauteed, ramen, piclau, a mwy.