I unrhyw un sy'n caru blasau Thai, mae'r rysáit curri hwn yn rhaid i chi roi cynnig arni. Wedi'i wneud gyda dail calch a sudd calch ffres, mae'r past cyri yn hynod o aromatig a blasus. Mae blas amlwg y dail calch yn ei wahaniaethu oddi wrth cyrïau eraill ac yn ei roi yn flas rhagorol. Gellir prynu dail calch Kaffir mewn siopau bwyd Asiaidd neu rai archfarchnadoedd prif ffrwd - edrychwch ar yr adran llysiau ffres. Yn nwyddau bwyd Asiaidd, os nad ydych chi'n ei weld yn yr ewinedd, edrychwch am becynnau wedi'u rhewi, sy'n ffordd wych i'w cadw'n ffres.
Beth fyddwch chi ei angen
- Ar gyfer y Curry Past:
- 10 i 12
- dail calch kaffir
- 6 ewin garlleg
- 4 winwns werdd (wedi'u sleisio)
- 3 llwy fwrdd
- saws pysgod
- 4 llwy fwrdd o sudd calch wedi'i wasgu'n ffres
- 3 llwy fwrdd o saws soi
- 1 llwy de saws soi tywyll
- 2 llwy de siwgr brown
- 3 llwy fwrdd
- llaeth cnau coco
- 1/2 cwpan basil ffres
- 1/2 i 1 llwy de
- pupur cayenne (i flasu)
- 1/2 llwy de
- past berdys (neu 1/2 llwy fwrdd o saws pysgod ychwanegol)
- Ar gyfer y Curri:
- 2 llwy fwrdd o olew llysiau
- 2 toots (neu 1/4 cwpanyn winwnsyn coch, wedi'i dorri'n fân)
- Sesiwn 2 i 3 llwy fwrdd (neu seiri coginio)
- 1 i 1.5 punt o gluniau cyw iâr heb eu croen (neu fridiau, wedi'u torri i mewn i ddarnau maint brath)
- 1 pupur coch coch (wedi'i dorri'n ddarnau bach)
- 1 pupur gwyrdd neu felyn (wedi'i dorri'n ddarnau bach)
- Gall 1/2 laeth llaeth cnau coco o ansawdd da
- 1/2 cwpan basil ffres
Sut i'w Gwneud
- Gwnewch y past cyri: Gan ddefnyddio siswrn, rhowch y dail calch yn stribedi tenau, gan ddaflu'r coesau a'r gwythiennau canolog. (Noder nad oes dirprwyon ar gyfer dail galch yn y rysáit hwn).
- Cyfunwch y stribedi hyn yn ogystal â phob cynhwysyn glud sy'n weddill mewn chopper bwyd bach (neu brosesydd bwyd sy'n gallu mânio'n fân). Proses hyd nes ei fod wedi ei gymysgu'n dda i greu past cyri Thai gwyrdd tywyll gwyrdd aromatig .
- Cynheswch wôc neu sosban ffrio mawr dros wres canolig-uchel. Ychwanegwch olew ynghyd â thywallt a throi ffrio 1 munud.
- Ychwanegwch y cyw iâr, ynghyd â seherri. Stir-ffri 2-3 munud, neu nes bod cyw iâr bron wedi'i goginio.
- Ychwanegwch y pupur ynghyd â 3 llwy fwrdd. o'r past cyri. Rhowch ffrwythau 2-3 munud yn fwy, neu hyd nes y mae pupur wedi meddalu (ond maent yn dal yn crisp).
- Lleihau gwres i ganolig. Ychwanegwch y glud sy'n weddill ynghyd â 1/2, gall laeth cnau coco, ei droi'n dda i'w gymysgu.
- Mwynferwch ychydig ychydig funudau tra byddwch chi'n blasu ac yn addasu'r blasau. Os yw'r cyri yn blasu'n rhy gryf NEU os byddai'n well gennych fwy o saws, ychwanegwch ychydig o lwy fwrdd arall. gall llaeth cnau coco (neu hyd at 1/4 fwy). Os yw'n rhy salad, ychwanegwch fwy o sudd calch ffres. Os ydyw'n ddigon blasus ar eich blas, ychwanegwch ychydig mwy o siwgr. Os nad yw'n ddigon salad, ychwanegwch fwy o saws pysgod.
- Cwmpaswch y cyri i mewn i bowlen sy'n gwasanaethu, neu dogn allan i blatiau unigol. Brig gyda symiau hael o basil ffres (naill ai dail cyfan, os yw bach, neu wedi'i dorri i fyny os yw'r dail yn fawr). Gweini gyda reis jasmin Thai .
| Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
|---|---|
| Calorïau | 1010 |
| Cyfanswm Fat | 59 g |
| Braster Dirlawn | 28 g |
| Braster annirlawn | 18 g |
| Cholesterol | 158 mg |
| Sodiwm | 2,714 mg |
| Carbohydradau | 71 g |
| Fiber Dietegol | 22 g |
| Protein | 66 g |