Mae'r tagin Moroccan hwn yn cynnwys combo llysiau arddull teuluol o foron, tatws a chickpeas. Bydd cariadon bwyd sbeislyd am ychwanegu'r pupur cayenne dewisol neu wasanaethu ar harissa ar yr ochr.
Fel rheol, mae'n well gan fôrogiaid gael cywion sych dros y tun. Os ydych chi'n defnyddio sychu, trowch tua 1 cwpan o ffa dros nos, ac wedyn coginio tan dendr (60 munud neu fwy) mewn dŵr hallt cyn eu hychwanegu at y rysáit.
Mae amser coginio ar gyfer popty pwysau. Caniatáu dwbl yr amser hwn os ydych chi'n paratoi mewn pot confensiynol, a threblu'r tro hwn os ydych chi'n coginio mewn clai neu tagin ceramig.
Beth fyddwch chi ei angen
- 1 i 1 1 bunnoedd (500 i 700 gram) cig eidion, cig oen neu geifr, wedi'u torri i ddarnau 2 "neu 3"
- 2 winwnsyn, wedi'u torri neu eu sleisio
- 3 ewin o garlleg, wedi'i dorri'n fân neu ei wasgu'n fân
- Cwpan 1/4 cwpan cilantro a / neu persli wedi'i dorri'n fân
- 1 1/2 llwy de o sinsir tir
- 1 llwy de o halen, neu i flasu
- 1 llwy de o dwrmeric
- 1/2 llwy de o pupur du
- 1/4 llwy de o sinamon tir neu 1 ffon sinamon
- Pinch o edau saffron, crumbled (dewisol)
- Pipen Cayenne, i flasu (dewisol)
- 1/3 i 1/2 o olew olewydd cwpan
- -------------------------------------------------- -
- 1 lb. (500 g) moron, wedi'i plicio a'i chwartreiddio hyd yn ochr
- 1 lb. (500 g) tatws, wedi'u plicio a'u chwarteri hyd yn ochr
- 2 cwpan o gywion wedi'u coginio neu mewn tun
- 1/2 cwpan o olewydd coch neu wyrdd
- 1
- lemwn wedi'i gadw , wedi'i dorri i mewn i chwarteri a chael gwared ar hadau
- persli neu cilantro ychwanegol, ar gyfer addurno
Sut i'w Gwneud
Dull Coginio Pwysau
Cymysgwch y cig gyda nionyn, garlleg, cilantro / persli, sbeisys ac olew olewydd mewn popty pwysau. Brown y cig, heb ei ddarganfod, dros wres canolig am tua 10 munud, gan droi weithiau. Ychwanegwch 3 cwpan o ddŵr, gorchuddiwch, a choginiwch y cig gyda phwysau am 25 munud os ydych chi'n defnyddio cig eidion, a thua 35 munud os ydych chi'n defnyddio cig oen neu gig gafr.
Ychwanegwch y moron, gan ychwanegu dŵr os oes angen fel bod y broth bron yn cyrraedd top y moron.
Gorchuddiwch a choginiwch â phwysau am tua 7 munud. Ychwanegwch y tatws a'r cywion, a'u coginio gyda phwysau nes bod y tatws yn dendr, tua 5 i 6 munud. Ychwanegwch y lemwn a'r olewydd a gedwir, a lleihau'r saws nes ei fod yn drwchus. Trosglwyddwch y tagin i blatyn mawr sy'n gwasanaethu, gan addurno â phersli wedi'i falu'n fân os dymunir.
Dull Pot Confensiynol
Cymysgwch y cig gyda nionyn, garlleg, cilantro neu bersli, sbeisys ac olew olewydd mewn ffwrn neu'r pot. Brown y cig, heb ei ddarganfod, dros wres canolig am tua 10 munud, gan droi weithiau. Ychwanegwch 3 cwpan o ddŵr, gorchuddiwch, a mowliwch y cig am oddeutu 1 awr os ydych chi'n defnyddio cig eidion, ac oddeutu 1 1/2 awr os ydych chi'n defnyddio cig oen neu gig gafr. O bryd i'w gilydd, edrychwch ar lefel y broth, ac ychwanegu mwy o ddŵr os oes angen yn ystod y coginio.
Ychwanegwch y moron a digon o ddŵr fel bod y broth bron yn cyrraedd pen y moron. Gorchuddiwch a fudferwch y moron nes bod bron yn dendr, tua 10 i 15 munud. Ychwanegwch y tatws, y cywion, yr olewydd a'r lemwn a gedwir, a pharhau'n sosgi, wedi'u gorchuddio, nes bod y tatws yn dendr. Dod o hyd a lleihau'r saws nes ei fod yn drwchus. Trosglwyddwch y tagin i blatyn mawr sy'n gwasanaethu, gan addurno â phersli wedi'i falu'n fân os dymunir.
Dull Clai neu Fatin Ceramig
Torrwch y winwnsyn yn hytrach na'i dorri, a chlymu'r persli neu'r cilantro i mewn i fwced yn hytrach na'i dorri.
Arllwyswch tua hanner yr olew olewydd i waelod tagin mawr. Dosbarthwch y winwns dros y gwaelod a threfnwch y moron ar ben y winwns.
Mewn powlen, cymysgwch y cig gyda'r garlleg a sbeisys.
Rhowch y cig yng nghanol y tagin, yr asgwrn neu'r ochr brasterog i lawr. Gwisgwch 2 cwpan o ddŵr yn y bowlen i rinsio'r sbeisys, ac yna ychwanegwch y dŵr hwn a'r olew olewydd sy'n weddill i'r tagin.
Gorchuddiwch y cig gyda'r bwled persli a dosbarthwch yr olifau a'r lletemau lemon wedi'u cadw dros y cig a'r moron.
Gorchuddiwch y tagine a rhowch ar diffusydd dros wres canolig i isel i ganolig a chaniatáu i'r tagine ddod i fudfer. Gall hyn gymryd peth amser felly byddwch yn amyneddgar. Unwaith y bydd mwydryn yn cael ei gyflawni, cwtogwch y gwres i'r tymheredd isaf sydd ei angen i gynnal y mwydfer, a'i goginio am tua 3 awr. Ychwanegu'r chickpeas (a dwr ychydig os ydych chi'n teimlo ei fod yn angenrheidiol), a pharhau i goginio am 30 i 60 munud arall, nes bod y cig a'r moron yn dendr iawn a bod y hylifau yn cael eu lleihau. Anfonwch y baw cilantro, a garni gyda phersli wedi'i falu'n fân os dymunir. Gweinwch yn uniongyrchol o'r tagine.