Rydym yn grilio pob math o fwyd yn ystod y flwyddyn yn Moroco ac mae'r rhain yn frochettes cig oen neu eidion ymysg ein ffefrynnau. Fel arfer, yn cael ei neilltuo ar gyfer achlysuron arbennig, yn fwyaf nodedig yn ystod y dyddiau yn dilyn Eid Al-Adha , maen nhw'n cael eu gwneud orau gyda thrafferthion, toriadau tendr ychwanegol o gig fel goes oen oen neu ffiled o stêc.
Mae'r sesiynau tyfu traddodiadol isod yn cynnwys llawer o nionyn, perlysiau a symiau zesty o barastr, cwin, halen a phupur. Mae pupur Cayenne yn ddewisol; Hoffwn ei gynnwys.
Am amrywiad symlach, gallwch hepgor y paprika a'r cwmin a'r tymor yn unig gyda'r nionyn, perlysiau a halen a phupur. Yn draddodiadol, nid yw llysiau yn cael eu hadeiladu i'r creigiau gyda'r cig, ond gallwch wneud hynny os hoffech chi.
Gweinwch kebabau Moroccan fel entrée, fel rhan o fwyd aml-gwrs, neu fel llenwad rhyngosod mewn bara Moroco coch neu llinyn tebyg. Mae Tomato a Salad Pepper wedi'i Rostio yn gyfeiliant poblogaidd ac weithiau mae fy nghyfreithiau'n cynnig Tapenade Du Olive hefyd.
Am y canlyniadau gorau, byddwch am ganiatáu sawl awr neu fwy i'r cig gael ei harddangos yn y sbeisys, felly cynllunio ymlaen llaw.
Mae'n gwasanaethu pedair i chwech fel prif gwrs. Yn addas iawn ar gyfer achlysuron difyr neu arbennig.
Am amrywiad stovetop o Moroccan brochettes, rhowch gynnig ar baratoi tagine-style Kebab Maghdour .
Beth fyddwch chi ei angen
- 1 kg / 2 lb. 3 oz. coes oen (neu ffiled cig eidion)
- 1 winwnsyn canolig neu fawr (wedi'i dorri'n fân)
- 3 llwy fwrdd
- persli ffres (wedi'i dorri)
- 3 llwy fwrdd cilantro ffres (wedi'i dorri)
- 2 llwy de paprika
- 1 cwpan llwy de
- 1 llwy de pupur
- 2 llwy de o halen (neu i flasu)
- 1 llwy fwrdd o olew llysiau
- Dewisol: 1 llwy fwrdd o sudd lemwn
Sut i'w Gwneud
1. Trimiwch gormodedd o fraster oddi wrth eich cig, yna torrwch y cig mewn ciwbiau bach, tua 3/4. Golchwch a gadael i ddraenio mewn colander tra byddwch yn casglu'r cynhwysion sy'n weddill.
2. Trosglwyddwch y cig i bowlen fawr. Ychwanegwch y winwns, y persli, y cilantro, sbeisys, olew a sudd lemwn. Defnyddiwch eich dwylo i gymysgu'r cig gyda'r sesiynau tymhorol, a'i glustio'n ysgafn er mwyn sicrhau bod y sbeisys yn cael eu dosbarthu hyd yn oed.
3. Gorchuddiwch y bowlen gyda ffoil plastig neu alwminiwm, rhowch yn yr oergell a gadewch y cig oen neu'r cig eidion i farinate am o leiaf dwy i dair awr.
4. Am awr neu fwy cyn cyflwyno amser, rhowch y cig ar skewers a'i neilltuo.
5. Golawch eich gril neu gynhesu'ch broiler i ganolig uchel.
6. Cogiwch y brochettes mewn sypiau am tua 6 neu 7 munud ar bob ochr, gan droi sawl gwaith, neu hyd nes y bydd y profion cig yn cael eu gwneud yn ôl eich dewis.
7. Trosglwyddwch y brochettes wedi'u coginio i blât a'u gorchuddio â ffoil alwminiwm i gadw'n gynnes tra byddwch chi'n coginio'r cwbabau sy'n weddill.
8. Gweinwch y brochettes gyda salad, bara, a condimentau ar yr ochr.
| Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
|---|---|
| Calorïau | 201 |
| Cyfanswm Fat | 14 g |
| Braster Dirlawn | 6 g |
| Braster annirlawn | 6 g |
| Cholesterol | 62 mg |
| Sodiwm | 364 mg |
| Carbohydradau | 2 g |
| Fiber Dietegol | 0 g |
| Protein | 17 g |