Lemoniaid wedi'u cadw yw lemwn sydd wedi'u piclo mewn halen a'u sudd. Hefyd yn cael eu galw'n lemonau wedi'u piclo, maent yn ychwanegu blas lemwn hallt, nodedig i taginau, sawsiau a saladau Moroccan.
Coginio gyda Lemonau Cadwedig
Er eu bod yn hanfodol i lawer o ryseitiau Moroco , mae blas personol yn pennu sut y gellid defnyddio lemonau cadwraeth. Mae rhai cogyddion bob amser yn cael gwared ar y cnawd, er enghraifft, tra bod eraill yn ei adael wrth ychwanegu lemwn wedi'i gadw i tagins a saws.
Mewn saladau, fodd bynnag, dim ond y criben wedi'i dorri'n fân sy'n cael ei ddefnyddio fel arfer.
Gellir rheoli'r halenogrwydd a'r ysgyfaint gan faint o lemwn sy'n cael ei gadw a'i ddefnyddio, a phryd y caiff y lemwn eu hychwanegu at y ddysgl. Po hiraf y bydd y lemwn yn ffyrnig yn y saws, y blas halen a lemwn sy'n cael ei ryddhau.
Gwnewch eich Lemonau Cadwedig eich Hun
Mae lemonau wedi'u cadw yn hawdd iawn i'w gwneud gartref. Mae'n cymryd dim ond ychydig funudau i gasglu'r lemonau â halen kosher a'u gorchuddio mewn jar, ond bydd angen i chi ganiatáu tua mis neu ragor ar gyfer y lemwnau i feddalu a piclo. Mae Sut i Wneud Lemonau Cadwedig yn dweud wrthym yn union sut i wneud hyn.
Os ydych chi yn Morocco, ceisiwch ddewis lemonau doqq neu boussera (a werthir fel "citron beldi" ). Y tu allan i farwnau Moroco, Eureka neu Meyer, mae ffafriaeth ar gyfer eu cadw, ond bydd unrhyw amrywiaeth yn gweithio.
Lleoedd i Brynu Lemonau Cadwedig
Os nad ydych am wneud nhw eich hun, gallwch brynu lemonau cadwraeth ar-lein gan werthwyr megis Mustapha's, Zamouri Spices a Belazu.
Yn lleol, gellir dod o hyd i lemwnau cadwedig ym marchnadoedd y Dwyrain Canol neu halal, neu mewn siopau gros mwy o faint sy'n cynhyrchion sy'n cael eu mewnforio a'u cynhyrchion arbenigol.