Moussaka Groeg Clasurol gyda Eggplant - Cam wrth Gam

01 o 06

Paratowch Cynhwysion Moussaka

Yn Groeg: μουσακά, pronounced moo-sah-KAH

• Rysáit testun yn unig

Gall Moussaka fod yn unrhyw fysgl a grëir mewn haenau o lysiau a chig daear, ac mae prydau gyda'r un enwau neu enwau tebyg yn cael eu paratoi mewn sawl rhan o'r byd. Mae fersiynau Groeg eraill yn galw am artisiogau, tatws a zucchini, neu gyfuniad, ond dyma'r clasurol a adnabyddir ledled y byd.

Oherwydd bod Moussaka yn cymryd ychydig o amser a lle, ceisiwch gynyddu'r rysáit, gan ddefnyddio prydau diogel rhewgell (mae'r pariau alwminiwm un-amser yn gweithio'n dda) ac yn rhewi rhai i'w defnyddio'n hwyrach. (Sut i Rewi)

Amser paratoi: 2 awr 30 munud
Amser coginio: 45 munud i 1 awr
Cynnyrch: oddeutu 8 gwasanaeth

Pots, Pans, Utensils

• corsen ffrio mawr neu waelod gwaelod neu sgilt gyda gorchudd
• 1 sosban gyfrwng (ar gyfer béchamel)
• 1 sosban fawr (ar gyfer béchamel)
• 2 llwy bren
• 1 chwisg gyfrwng (ar gyfer béchamel)
• 1 badell pobi / rostio tua 10 x 16 x 3 modfedd

Cynhwysion

• 5-6 eggplant mawr
• halen môr
• olew olewydd
• 4 winwnsyn canolig, wedi'u torri
• 2 1/2 bunnell o gig eidion neu gig oen
• 3 cwpan o domatos aeddfed wedi'u torri gyda sudd (neu tomatos tun)
• 3 ewin o arlleg, wedi'i glustio
• 6-8 ewin gyfan
• 1/2 llwy de o sinamon daear neu ffon fechan (chwithwch tua 1 modfedd o hyd)
• 1/8 llwy de o sbeisys daear
• Dail 2 bae
• 1 cwpan o gaws kefalotyri wedi'i gratio (neu pecorino)
• 1 cwpanaid o friwsion bara
• 1/2 cwpan o win coch sych
• 3 llwy fwrdd o tomatopaste
• pupur ffres
• béchamel gyda chaws neu 6 cwpan o béchamel sylfaenol

02 o 06

Paratowch yr Eggplant

Adeiladwch y moussaka o'r gwaelod i fyny:

PARATHAU'R EGGPLANT

Golchwch y eggplants a thorrwch coesau. Torrwch stribedi 1/2-modfedd o led y croen yn hyd yn oed, gan adael tua modfedd o gwmpas, o gwmpas yr eggplant, yna torrwch yr eggplant hyd yn oed i mewn i sleisen 1/2-modfedd.

Rhowch y sleisen mewn powlen fawr neu ar hambwrdd, taenwch yn rhydd gyda halen a gadael iddyn nhw eistedd am 30 munud. Rinsiwch yn dda, draeniwch, ac ewch yn sych.

Brwsiwch sleisys yn ysgafn ar y ddwy ochr ag olew olewydd a'u rhedeg dan y broiler ar ddalen cwci heb ei drin nes ei fod yn frown ac yn feddal. Tynnwch a neilltuwch i oeri.

Sylwer: Os nad ydych erioed wedi gosod hyn yn flaenorol, mae dau reswm yn aml yn cael eu rhoi ar gyfer halltu'r eggplant: (1) i gael gwared ar unrhyw chwerwder, a (2) i amsugno rhai o'r hylifau naturiol.

03 o 06

Paratoi Saws Cig

PARATHAU'R SAFLE CIG

Cynhesu'r padell ffrio neu'r sgilet dros wres isel.

Pan fydd y sosban yn boeth, ychwanegwch 2 lwy fwrdd o olew a chynyddwch y gwres i isel canolig. Rhowch saws i'r winwns gyda llwy bren nes eu bod yn dryloyw, ychwanegwch y cig a pharhau i gael eu saethu nes eu bod yn frown yn ysgafn. Ychwanegwch y tomatos, 1/2 y briwsion bara, halen, pupur, garlleg, sinamon, dail bae, pob sbeisen, gwin a thôm tomato a'u cymysgu'n dda. Lleihau gwres, gorchuddio a mwydwi nes bod yr holl hylif wedi cael ei amsugno, tua 45 munud i awr. Os oes hylif yn dal yn y sosban, parhewch i fudferu heb ei ddarganfod nes bod y gymysgedd mor sych â phosibl, gan droi i atal rhwygo. Pan fyddwch yn sych, tynnwch y dail bae a ffon siâmpam (os defnyddir), a gosodwch y saws o'r neilltu nes ei ddarganfod nes y bydd yn barod i'w ddefnyddio.

04 o 06

Gwnewch y Saws Bechamel

GWNEUD Y SAFON BECHAMEL

Er bod y saws yn clymu, gwnewch y béchamel gyda chaws neu 6 cwpan o béchamel sylfaenol , gorchuddiwch, a'i neilltuo.

Cynhesu'r popty i 350 ° F (180 ° C).

05 o 06

Ychwanegwch Saws Bechamel a Topio Caws

ADEILADU'R MOUSSAKA

Olewch olew'r padell pobi yn ysgafn a chwistrellu'r gwaelod gyda'r briwsion bara sy'n weddill. Rhowch haen o sleisys eggplant ar y briwsion bara (mae'n iawn i gorgyffwrdd) a lledaenu'r gymysgedd cig yn gyfartal ar ei ben. Gorchuddiwch y sleisys eggplant sy'n weddill, a thywalltwch y saws béchamel yn ofalus yn gyfartal dros y brig.

Bacenwch yn 350 ° F (180 ° C) am 30 munud, yna chwistrellwch y caws dros y brig, a pharhau i goginio am 15 i 30 munud arall, nes ei fod yn frown euraid.

06 o 06

Moussaka, yn barod i'w weini

Tynnwch y moussaka o'r ffwrn a'i ganiatáu i oeri am 20-30 munud. Yn draddodiadol, mae Moussaka yn bwyta'n gynnes, nid yn boeth, a gellir ei fwyta hefyd ar dymheredd yr ystafell. Fel llawer o brydau Groeg, mae hyn hyd yn oed yn well y diwrnod wedyn.

Nodiadau:

• Gellir paratoi Moussaka hyd at y béchamel ac wedi'i oeri dros nos. Y diwrnod wedyn, gwnewch y bechamel, arllwyswch dros y brig, a choginio fel y cyfarwyddir.
• Gellir ei goginio a'i oeri'n llwyr, yna wedi'i rewi. Dadhewch ac ailhewch mewn ffwrn 350 ° (175-180 ° C).

Awgrymiadau gwasanaeth:

Yn draddodiadol, mae Mou ssaka yn cael ei weini mewn darnau mawr iawn ac mae'n ddysgl trwm. Gweini gyda salad gwyrdd, bara crwst, a gwin coch sych. Os oes gan unrhyw un le ar gyfer pwdin, mae sorbet ffrwythau neu gaws gyda ffrwythau yn ffordd ysgafn o orffen ar nodyn melys.