Un o'r ffyrdd gorau o gynhesu yn ystod y gaeaf yn Sbaen yw trwy wneud stwff poeth Sbaeneg piping . Yn Sbaen, mae cymaint o ryseitiau stew gwahanol gan fod yna gartrefi. Mae gan bawb fersiwn eu hunain o'r clasuron, eu dyfeisiadau eu hunain a'u cynghorion personol a'u triciau.
Mae'r darn chickpea a shrimp blasus ( potaje de garbanzos con langostinos ) yn nodweddiadol o Gadiz yn Andalusia (de Sbaen). Fe'i gwasanaethir fel prif gwrs yn aml gyda thall o fara crwst, neu fel cylchdro mewn bowlenni bach o glai.
Beth fyddwch chi ei angen
- 28 ons o chickpeas tun neu jarred (garbanzos), wedi'u draenio a'u rhewi
- 1 bunt
- berdys jumbo amrwd , wedi'u plicio (arbed y cregyn a'r pennau i gyfoethogi blas y dysgl)
- 2 tomatos, wedi'u tynnu
- 4 clof o garlleg, wedi'i glustio
- 1 winwnsyn fawr, wedi'i ffynnu
- 1/2 pupur coch melys melys, wedi'i ffynnu
- 1 pupur gwyrdd hir (fel a
- Pibur Anaheim ), wedi'i dicio
- 2 i 4 pupr cayenne sych (yn dibynnu ar ba mor sbeislyd ydych chi'n ei hoffi)
- Dyrnaid mawr o bersli ffres, wedi'i ffynnu
- 1 llwy de o
- paprika Sbaen melys
- 1 cwpan llwy de
- 1 llwy fwrdd o halen
- 1 llwy de o bupur du
- Dail 2 bae
- 5 llwy fwrdd o olew olewydd ychwanegol
- 1/2 cwpan o win gwyn sych
- 7 cwpan o ddŵr
Sut i'w Gwneud
- Draeniwch a rinsiwch y cywion a'u hychwanegu at dwll trwm.
- Ychwanegwch y pupurau wedi'u torri, paprika melys, cwmin a dail bae.
- Ychwanegwch bwrdd llwy fwrdd o olew olewydd ychwanegol i borsell ffrio trwm neu bop mawr a rhoi dros wres canolig. Ychwanegwch y cregyn a phennau'r berdys, a'u saethu am tua pum munud.
- Ychwanegwch y gwin gwyn a'i fudferwi nes ei fod bron yn gyfan gwbl (tua phum munud). Gorchuddiwch â'r dŵr a'i fudferwi, heb ei darganfod, am 20 munud.
- Rhowch rwystr rhwyll gwych dros y pot gyda'r cywion a'r pupur, a rhowch y broth berdys i'r pot hwn.
- Trowch y gwres i ganolig a chaniatáu i'r garbanzos ddechrau mwydfer.
- Yn y cyfamser, rhowch tua pedair llwy fwrdd o olew olewydd mewn padell ffrio ac yn dod â gwres canolig. Ychwanegwch y pupurau cayenne sych a phump o'r berdys jumbo.
- Rhowch y berdys o berdys y ddwy ochr nes eu bod yn frown euraid. Yna tynnwch nhw a'u rhoi mewn cymysgydd neu brosesydd bwyd .
- Ychwanegwch y winwnsyn wedi'i chlygu a'i ewinedd o garlleg i'r un padell ffrio a saethwch dros wres canolig am oddeutu pum munud. Ychwanegwch y tomatos wedi'u tynnu a chodi'r gwres i ganolig uchel. Coginiwch nes bod y tomatos wedi'u torri i lawr. Yna, ychwanegwch y gymysgedd gyfan hon i'r cymysgydd neu'r prosesydd bwyd.
- Ychwanegwch 1/2 o gwpan y garbanzos a'r pupur i'r cymysgydd neu'r prosesydd bwyd, ac 1/2 cwpan o broth. Cymysgwch y gymysgedd yn dda, nes ei buro'n gyfan gwbl. Ychwanegwch ef i weddill y garbanzos a'r broth.
- Torrwch weddill y berdys jumbo mewn darnau garw ac ychwanegwch y berdys wedi'i dorri a'r persli wedi'i dorri i'r stwff. Coginiwch am oddeutu pum munud wrth fwynhau, nes bod y berdys wedi'u coginio yn unig.
- Tymor gyda halen a phupur i flasu.
| Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
|---|---|
| Calorïau | 877 |
| Cyfanswm Fat | 27 g |
| Braster Dirlawn | 4 g |
| Braster annirlawn | 15 g |
| Cholesterol | 227 mg |
| Sodiwm | 2,667 mg |
| Carbohydradau | 103 g |
| Fiber Dietegol | 22 g |
| Protein | 57 g |