Rysáit Moussaka Eggplant Groeg Clasurol

Mae moussaka Groeg yn gaserole a wneir gan eggplant haenog a thatws gyda llenwi cig sbeislyd ac yna ei roi i ffwrdd â saws béchamel cyfoethog wyau (saws gwyn) sy'n cael ei bakio i berffaith euraidd. Efallai mai'r mwyaf cydnabyddedig o'r holl brydau Groeg a gafodd ei wneud yn enwog gan y cogydd chwedlonol Groeg Nicholas Tselementes.

Y rysáit eggplant Groeg moussaka hwn yw'r ffordd draddodiadol i baratoi moussaka; fodd bynnag, gallwch chi hefyd haenu mewn zucchini neu lysiau eraill y mae'n well gennych chi. Mae'n galonogol ac yn llenwi felly ni fydd angen llawer o brydau ochr arnoch i gyd-fynd â hi. Er bod moussaka yn gallu cymryd amser i baratoi, mae'n werth yr ymdrech.

Cam pwysig wrth wneud moussaka yw halenu'r eggplant cyn ei dorri i lunio lleithder gormodol a helpu i gael gwared â rhywfaint o'i chwerwder cynhenid.

Beth fyddwch chi ei angen

• Ar gyfer y Llysiau:
• 3 i 4 eggplants, tua 4 bunnoedd
• Halen
• Tatws 1 bunt
• Olew olewydd ar gyfer taflenni pobi
• 8 gwyn wy mawr (wedi'i guro'n ysgafn), bydd y melynod yn cael eu defnyddio ar gyfer y béchamel
• 2 cwpan o friwsion bara plaen
• Llenwi Cig:
• 1 1/2 bunnell o gig eidion neu gig oen
• 2 winwnsyn mawr (wedi'u ffrio'n fân)
• 2 ewin garlleg (wedi'i glustio)
• 1/2 cwpan gwin coch sych
• 1 llwy de sinamon tir
• 1/4 llwy de arwynebedd y llosgi
• Cwpan 1/4 wedi'i dorri
• persli ffres
• 2 llwy fwrdd tomato past
• 1 cwpan o fwyd wedi'i falu
• 1 llwy de siwgr
• Halen a phupur newydd i flasu
• Ar gyfer Saws Béchamel:
• 1 cwpan (2 ffyn) menyn heb ei halogi
• 1 blawd cwpl cwpan 1
• 4 cwpan o laeth (cynhesu)
• 8 melyn wy mawr (wedi'i guro'n ysgafn)
• Pinsiad o nytmeg y ddaear
• Ar gyfer y Cynulliad:
• Brawdiau bara ar waelod y sosban
• 1 cwpan Kefalotyri neu gaws Parmesan (wedi'i gratio)

Sut i'w Gwneud

Paratowch y Llysiau

1. Gan ddefnyddio peeler miniog, rhannwch yr eggplant yn rhannol, gan adael stribedi o guddio tua 1 modfedd o led o gwmpas yr eggplant. Torrwch yr eggplant i mewn i sleisen 1/2-modfedd.
2. Rhowch y sleisys eggplant mewn colander a'u halen yn rhyddfrydol. Gorchuddiwch nhw gyda phlât gwrthdro a gaiff ei bwysoli gan ganol neu jar trwm. Rhowch y colander yn y sinc a'i gadael iddo eistedd am o leiaf 15 i 20 munud, 1 awr yn ddelfrydol.

1. Peelwch y tatws a'u berwi'n gyfan gwbl nes eu bod yn cael eu gwneud, sydd tua 10 munud. Ni ddylent fod yn rhy feddal, dim ond digon o goginio fel na fyddant yn argyfwng mwyach. Draeniwch, cŵl, a'u torri i mewn i sleisen 1/4 modfedd. Rhowch o'r neilltu.
2. Cynhesu'r popty i 400 F. Llinellwch ddwy daflen pobi gyda ffoil alwminiwm ac ysgafn yn ysgafn gydag olew. Ychwanegu sblash o ddŵr i'r gwynwy wy a'u curo'n ysgafn gyda fforc. Rhowch briwsion bara ar blât gwastad.
3. Rinsiwch y sleisys eggplant a sychwch gyda thywelion papur. Rhowch y slipiau eggplant yn y gwyn wyau wedi'u curo ac wedyn eu carthu yn y briwsion bara, gan orchuddio'r ddwy ochr.
4. Rhowch sleisys eggplant bara ar y taflenni pobi ffoil a choginio am 30 munud, gan eu troi unwaith yn ystod y coginio.
5. Pan fydd eggplant wedi'i orffen yn coginio, gostwng tymheredd y ffwrn i 350 F.

Gwnewch y Llenwi Cig

1. Mewn basnen fawr, rhowch y cig eidion yn y ddaear nes bydd y lliw pinc yn diflannu. Ychwanegwch nionyn a rhowch hyd nes y bydd yn dryloyw, tua 5 munud. Ychwanegwch garlleg a choginiwch nes bregus, tua 1 munud.
2. Ychwanegwch win i'r sosban a'i alluogi i fudferu a lleihau ychydig cyn ychwanegu sinamon, sbeisys, persli, past tomato, tomatos wedi'u malu, a siwgr.
3. Gadewch i'r saws fudferu, datguddio, am oddeutu 15 munud fel y gall hylif gormodol anweddu. Dylai fod yn saws tomato godro, sychwr. Tymorwch i flasu gyda halen a phupur.

Gwnewch Sau Béchamel

1. Mewn sosban fawr, toddi menyn dros wres isel. Ychwanegwch flawd i fenyn wedi'i doddi, gan chwistrellu'n barhaus i wneud past llyfn. Gadewch y blawd i goginio am funud ond peidiwch â gadael iddo fod yn frown.

1. Ychwanegwch laeth cynhesu i gymysgedd mewn nant cyson, yn chwistrellu'n barhaus. Mowliwch dros wres isel nes ei fod yn tyfu ychydig ond nid yw'n berwi.
2. Tynnwch o'r gwres, a throi melyn wyau wedi eu curo a chnau'r nytmeg. Dychwelwch i'r gwres a'i droi nes bod y saws yn drwchus. Rhowch o'r neilltu.

Cydosod y Moussaka

1. Rhoi'r saws bacio dwfn mawr yn ysgafn (mae padell lasagna'n gweithio'n berffaith). Chwistrellwch waelod y sosban gyda briwsion bara.
2. Gan adael lle 1/4 modfedd o amgylch ymylon y padell, gosod haen o datws ar y gwaelod. Top gyda haen o sleisys eggplant.
3. Ychwanegwch saws cig ar ben haen eggplant a chwistrellu gydag 1/4 o'r caws wedi'i gratio. Gorchuddiwch haen arall o sleisys eggplant a chwistrellwch unwaith eto gydag 1/4 o'r caws wedi'i gratio.
4. Arllwyswch y saws béchamel dros bawb, gan sicrhau eich bod yn caniatáu i'r saws llenwi ochr a chorneli'r sosban. Glanhewch y béchamel ar ben gyda sbatwla a'i chwistrellu gyda chaws wedi'i gratio sy'n weddill.
5. Gwisgwch am 45 munud neu hyd nes y bydd saws béchamel yn liw brown euraidd braf. Caniatáu i chi oeri am 15 i 20 munud cyn ei sleisio a'i weini.

Nodyn: Gallwch chi wneud y lle hwn yn y blaen ond i chi stopio cyn gwneud y saws béchamel a'i rewi. Coginiwch y saws béchamel yn iawn cyn eich bod yn bwriadu ei goginio.

Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth)
Calorïau	933
Cyfanswm Fat	53 g
Braster Dirlawn	27 g
Braster annirlawn	18 g
Cholesterol	275 mg
Sodiwm	842 mg
Carbohydradau	68 g
Fiber Dietegol	11 g
Protein	46 g

(Cyfrifir y wybodaeth am faeth ar ein ryseitiau gan ddefnyddio cronfa ddata cynhwysion a dylid ei ystyried yn amcangyfrif. Gall canlyniadau unigol amrywio.)