Diffiniad: Mutton yn hen, defaid aeddfed. Oen yn ddefaid ifanc. Mae defaid hŷn yn cynhyrchu blas cyfoethocach, ond gall fod yn anodd os na choginio'n iawn. Y ffordd orau o goginio unrhyw doriad o fadtog yw hi'n hir ac yn araf iawn. Mae'n boblogaidd yng ngoginio'r Dwyrain Canol a Phrydain.
Esgusiad: mut-tun
Enghreifftiau: Bydd cig rhost yn cael ei weini yn y cinio.