Mae bwyd De Indiaidd yn cynnwys ryseitiau pum gwlad deheuol India: Andhra Pradesh, Karnataka, Kerala, Tamil Nadu a Thelangana. Mae rysáit cyrri pysgod De Indiaidd, a elwir hefyd yn meir kulambu, yn ddysgl blasus y gellir ei ddarparu gydag idli (cacen sawrus) neu ddosa (math o gremacen batter wedi'i eplesu).
Mae argaeledd gwahanol fathau o bysgod yn gwneud y pryd hwn yn hyblyg iawn. Teimlwch yn rhydd i ddefnyddio brithyll enfys, tilapia, neu hyd yn oed bwlch os nad oes gennych y brîn edau a ddefnyddir yn gyffredin yn y pryd hwn. Mae'r dysgl hon yn cael ei weini'n draddodiadol gyda reis wedi'i ferwi plaen ac mae'r tamarind yn y grefi yn rhoi blas tyngar hyfryd i'r reis.
Beth fyddwch chi ei angen
- 12 darn o bysgod trwchus o 1 modfedd (unrhyw bysgod â chnawd gwyn cadarn)
- 7 i 8 chilies coch sych
- Lwmp o tamarind (golchwch mewn 2 cwpan o ddŵr poeth)
- 2 llwy fwrdd powdwr coriander
- 1 llwy de
- powdwr tyrmerig
- 1 cnau coco bach (wedi'i gratio)
- 2 cwpan o laeth cnau coco
- Halen i flasu
- 3 llwy fwrdd o olew coginio (llysiau, canola, neu blodyn yr haul)
- 1 llwy de hadau ffugigrog
- 8 i 10 yn gadael cyri
- 2 chilies gwyrdd
- 2 winwnsyn canolig (yn ddaear i glud)
- 1 tomato mawr (dirwy wedi'i dorri)
- 1 llwy fwrdd o garlleg
- 1/2 llwy de o pupur newydd ffres
- 1/2 powdr cwpan llwy de
Sut i'w Gwneud
- Defnyddiwch morter a pestle i buntio'r chilïau coch sych i mewn i bap bras gan ddefnyddio llwy de o ddŵr.
- Gwasgwch y tamarind soaked yn dda i ryddhau'r holl fwydion ohono. Rhowch y sudd tamarind trwchus ac anwybyddwch y pith a'r hadau.
- Cymysgwch y sudd chili coch a'r sudd tamarind gyda'r powdwr coriander a thyrmerig a halen i'w flasu. Yna, ychwanegwch y cnau coco wedi'i gratio a hanner y llaeth cnau coco . Cymysgwch yn dda.
- Rhowch y darnau o bysgod mewn pryd mawr, fflat ac arllwyswch y gymysgedd uchod drosodd i'w gorchuddio. Sicrhewch fod yr holl ddarnau wedi'u gorchuddio. Marinate am 3 awr.
- Cynhesu'r olew coginio mewn padell ddwfn, ar fflam cyfrwng hyd nes boeth. Ychwanegwch y dail cyrri, hadau ffenogrig, chilïau gwyrdd. Ffrïwch am oddeutu 2 funud, neu hyd nes y bydd yr olew yn rhoi'r gorau iddi.
- Nawr, ychwanegu hanner y pastyn nionyn. Frych nes bod y nionyn yn dechrau brownio ychydig iawn.
- Ychwanegwch y tomato wedi'i dorri. Ffrwythau nes bydd y sbeisys yn dechrau rhyddhau eu olew a bydd tomato yn troi'n dywyllach. Ewch yn aml wrth ffrio.
- Nawr, ychwanegwch y marinâd pysgod a'i droi. Dewch â berwi dros wres canolig. Ychwanegwch y past garlleg, pupur, cwmin, pastyn winwns a gweddill y llaeth cnau coco.
- Mwynhewch a choginiwch nes bydd olew yn dechrau ymddangos ar ben y grefi. Ychwanegwch y darnau o bysgod a'u coginio hyd nes y gwnaed. Os yn droi, gwnewch hynny yn ysgafn iawn i osgoi torri'r darnau o bysgod.
- Diffoddwch y gwres a gwasanaethwch cyri pysgod De India ar ben reis wedi'i ferwi plaen.
| Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
|---|---|
| Calorïau | 770 |
| Cyfanswm Fat | 43 g |
| Braster Dirlawn | 37 g |
| Braster annirlawn | 2 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodiwm | 151,333 mg |
| Carbohydradau | 103 g |
| Fiber Dietegol | 14 g |
| Protein | 9 g |