Mae Tahini, a elwir hefyd yn tahina mewn rhai gwledydd, yn bap wedi'i wneud o hadau sesame'r ddaear. Yn aml mae'n cael ei gymysgu i fwydydd eraill, fel hummws . Mae saws Tahini wedi'i wneud â thahini, fel arfer trwy ychwanegu lemwn ac ychydig o gynhwysion eraill. Gallwch wahaniaethu rhwng tahini a saws tahini gan y trwch. Mae Tahini fel arfer yn eithaf trwchus, tra bod saws tahini yn denau - fel condiment - ac mae'n hawdd ei dywallt neu ei ledaenu i frechdanau a bwydydd eraill.
Tahini Paste
Tihini yw'r sylfaen ar gyfer nifer o ryseitiau Dwyrain Canol fel hummus a baba ghanoush. Mae Limor Laniado Tiroche, yn ysgrifennu yn "Haaretz," papur newydd bob dydd yn Israel, yn galw tahini yn "frenhines bwyd Israel." Mae'r papur yn rhoi'r teitl hynafol hon ar tihini oherwydd ei gyfuniad unigryw o rinweddau, blas, a phersonoliaeth amlwg, ynghyd â gallu i amsugno'r fath chwaeth yn sour, melys, a sbeislyd. " Tiroche meddai.
Mae Aimee Amiga a Liz Steinberg yn ysgrifennu yn yr un papur yn esbonio hanes tahini: "Mae'r gair tahini wedi'i seilio ar y gair tchina Hebraeg ac Arabeg, sy'n golygu tir, yn gyfeiriad at y broses y mae'r hadau sesameidd yn cael eu rhoi mewn past. " Mae hadau haenameidd yn cael eu tostio cyn cael eu daear rhwng cerrig melinau mawr, gan greu pas trwchus, gludiog, gludiog. "Ym mron pob meddyg sy'n defnyddio'r bwyd hwn, mae gwneuthurwyr, cogyddion a chogyddion cartref yn defnyddio'r past hwn i greu saws tahini.
Saws Tahini
Mae saws Tihini yn deneuach na thahini ac fe'i defnyddir mewn brechdanau pita, marinadau, a dipiau. Gallwch ei storio mewn cynhwysydd cylchdro yn yr oergell a bydd yn cadw am tua pythefnos. I wneud saws tahini, dechreuwch gyda thahini past, ychwanegu lemon, ac efallai garlleg, olew olewydd a phinsiad o halen a chymysgedd.
Gallwch ddefnyddio tahini mewn amrywiaeth o brydau, fel brocoli â thahini , samak bi tahini (pysgod gyda thahini) a chigenni cig eidion yn ogystal â chwythu llysiau.
Un o'r cynhwysion pwysicaf mewn hummus, heblaw cywion, yw tahini. Os ydych chi'n mynychu bwytai canol y Dwyrain Canol ac yn bwyta hummus, gwyddoch fod hummus yn blasu gwahanol mewn gwahanol fwydydd. Mae gan rai mathau o hummus blas lemwn cryf, mae gan rai flas anhygoel o garlleg, ac mae gan rai hummus naws sbeislyd. Mae cynnwys tahini yn creu'r amrywiaeth eang hwn mewn blasau.
Pwy sy'n Ei Tahini?
Fel y nodwyd, mewn gwirionedd mae'n saws tahini sy'n cael ei ddefnyddio bron yn gyffredinol mewn amrywiaeth o ryseitiau. Os byddwch chi'n ymweld ag Israel, fe welwch chi geni a thwristiaid yn taro saws tahini dros pitas llawn o falafel , llysiau ac weithiau hyd yn oed brith. Mae Wikipedia yn nodi bod sawsiau sy'n seiliedig ar tahini yn cael eu defnyddio'n eang mewn coginio yn Armenia, Twrci, Irac, Cypress, Gwlad Groeg, Dwyrain Asia - lle mae cogyddion yn defnyddio'r past tahini wedi'i gymysgu â nwdls - a hyd yn oed yn India. Ond, os ydych chi am ddod o hyd i tahini yn yr Unol Daleithiau, naill ai mewn ffurf past neu saws, fe welwch chi mewn siopau groser Dwyrain Canol, Groeg ac Indiaidd. Mae hefyd ar gael yn rhwydd ar-lein a hyd yn oed mewn siopau bocs mawr.