Mae'r rysáit hon ar gyfer Almond Honey Nougat yn debyg i'r Torrone melys Ewropeaidd poblogaidd. Mae'n gaws melys melys gyda thri math o gnau crunchy ac wedi ei aroglu'n fân â darnau a dwr blodau oren.
Mae'r rysáit hwn yn gofyn am amseru gofalus, felly gwnewch yn siŵr eich bod wedi darllen y cyfarwyddiadau yn ofalus a bod eich holl gynhwysion wedi'u paratoi cyn dechrau. Y peth gorau yw gwneud nougat ar ddiwrnod clir gyda lleithder isel - gall lleithder gormodol yn yr awyr ymyrryd â gwead y cynnyrch terfynol. Gwnewch yn siŵr eich bod yn edrych ar y tiwtorial llun gyda chyfarwyddiadau cam wrth gam yn dangos sut i wneud nougat .
Beth fyddwch chi ei angen
- Cnau Cwn Cwpan 3/4 (cyfan, tost)
- 3/4 o almonau cwpan (cyfan, tost)
- Pistachios cwpan 3/4 (cyfan, tost)
- 2 cwpan siwgr
- 1 cwpan syrup o oleuni golau
- 1/2 cwpan mêl
- 1/4 llwy de halen
- 1/4 dŵr cwpan
- 2 gwyn wy (tymheredd ystafell)
- 2 llwy fwrdd o daflen fanila
- 1 llwy fwrdd o almonau
- 1/4 cwpan menyn (wedi'i feddalu)
- 1 llwy de o ddŵr blodau oren (gweler y nodyn isod)
- Dewisol: Papur reis edible (gweler y nodyn isod)
Sut i'w Gwneud
1. Paratowch sosban 9x13 trwy linell y gwaelod gyda phapur reis bwytadwy.
2. Rhowch siwgr, surop corn, mêl a dŵr mewn sosban trwm mawr dros wres canolig. Ewch yn syth hyd nes y bydd y siwgr yn diddymu, yna defnyddiwch frwsh crwst gwlyb i sychu i lawr ochrau'r sosban i atal crisialau siwgr rhag ffurfio.
3. Mewnosod thermomedr candy a pharhau i goginio'r surop, heb droi, nes bod y thermomedr candy yn darllen 252.
4. Pan fydd y surop siwgr yn agosáu at y tymheredd cywir, dechreuwch guro'r gwyn wy nes bod y brig yn gyflym. Rhowch gynnig ar yr amser ar y guro fel bod y cyfnod stiff peaks yn cyd-daro â thymheredd priodol y surop. Os yw'r gwynwy wy yn barod cyn y surop, rhoi'r gorau i'r cymysgydd fel nad ydynt yn gorgyffwrdd ac yn ddrwg.
5. Unwaith y bydd y surop siwgr yn 252, gwaredwch 1/4 cwpan o surop yn ofalus a chadw gweddill y surop ar y gwres. Gyda'r cymysgydd yn rhedeg, arllwys yn araf y cwpan 1/4 poeth o surop mewn llif denau, cyson i'r gwyn wy. Rhowch y gwynau ar gyflymder uchel am bum munud nes eu bod yn dal copiau cadarn.
6. Er bod y gwynwy wy yn cael eu curo, parhewch i goginio'r siwgr siwgr nes bod y thermomedr yn darllen 315. Monitro'r surop yn ofalus, gan ei fod yn gallu gorwethu a llosgi'n gyflym yn agos at ddiwedd y broses goginio.
7. Unwaith y bydd y surop yn cyrraedd 315, tynnwch y sosban o'r gwres. Os oes gennych chi gwpan mesur gwres mawr â gwres, tywallt y surop siwgr i'r cwpan er mwyn ei gwneud hi'n haws i arllwys i'r cymysgydd. Os nad ydych, sicrhewch fod yn ofalus iawn wrth weithio gyda hylifau poeth o'r fath. Gyda'r cymysgydd yn rhedeg, arllwys y surop poeth yn raddol i mewn i'r gwyn wy. Eu taro'n uchel am bum munud ychwanegol, neu nes eu bod yn dal eu siâp.
8. Rhowch y cymysgydd i ben ac ychwanegwch y darn fanila, darn almon, dwr blodau oren, halen a menyn. Trowch y cymysgydd yn ôl ymlaen ac am bum munud ychwanegol neu hyd nes y bydd rhuban trwchus yn ffurfio pan fydd y chwisg yn cael ei godi o'r bowlen. Cychwynnwch y cnau wrth law.
9. Arllwyswch y nogad i'r padell a baratowyd, a defnyddiwch sbatwla neu gyllell gwrthbwyso wedi'i chwistrellu gyda chwistrellu coginio di-frith i esmwythu'r brig. Gorchuddiwch y top yn gyfan gwbl gyda thaflen arall o bapur reis. Rhowch ail banell 9x13 ar ben eich nougat, a gosod llyfr mawr neu wrthrych trwm arall yn y sosban i'w bwyso i lawr.
10. Pan fyddwch chi'n barod i dorri'r nougat, chwistrellwch gyllell gyda chwistrellu coginio heb ei storio a'i redeg ar hyd ymylon y sosban er mwyn rhyddhau'r candy.
11. Trowch y nougat allan i fwrdd torri. Gan ddefnyddio cyllell wedi'i chwistrellu â chwistrellu coginio di-staen, torrwch y nogad i sgwariau bach neu betrylau. Gellir darparu nwygâd ar unwaith neu ei storio mewn cynhwysydd clog ar dymheredd ystafell. Efallai yr hoffech chi lapio'r darnau mewn papur cwyr fel na fydd yr ochr yn glynu at ei gilydd. Gweini nougat ar dymheredd ystafell.
Nodiadau Cynhwysion Arbennig: Gellir dod o hyd i ddŵr blodau oren ym marchnadoedd y Dwyrain Canol ac mewn rhai siopau groser neu arbenigol. Os na allwch ddod o hyd i ddŵr blodau oren, gellir ei hepgor, ond ni fydd y blas yn ddigon tebyg.
Mae'r rysáit hon hefyd yn galw am bapur reis bwytadwy, a elwir hefyd yn bapur gwafr. Mae'r papur reis yn helpu i atal y nougat rhag cadw at bopeth a'i gwneud hi'n haws i dorri, gweini, a storio'r candy. Gellir ei weld yn aml mewn marchnadoedd bwyd Asiaidd ac mewn rhai siopau gourmet, neu ei brynu ar-lein. Mae papur sudd yn cynnwys papur reis, ac rwyf wedi cael pob lwc i'w brynu ar ebay am gost isel. (Sylwer nad yw papur reis bwytadwy yr un peth â chludwyr papur reis tenau a fwriedir ar gyfer rholiau gwanwyn).
Os na allwch ddod o hyd i unrhyw beth, leinwch eich sosban gyda phapur neu ffoil croen a'i chwistrellu'n drylwyr gyda chwistrellu coginio di-staen.