Lletygarwch Melys - Sweets Llew Groeg

Γλυκά του Κουτα

Ymarfer Groeg traddodiadol a hyfryd yw cynnig melysion llwy i westeion fel symbol o letygarwch. Maent yn cael eu galw fel siwgr llwy oherwydd bod y maint gwasanaethu yn llwy de llawn llawn.

Yn ôl y chwedl, pan ddechreuodd yr arfer, fe wnaeth pawb gymryd eu melys o'r un bowlen er mwyn sicrhau ei fod yn ddiogel i bawb ei fwyta ... na'i wenwyno.

Roedd y Groegiaid hynafol yn blasu cyfuniadau o gnau a ffrwythau gyda melysyddion fel mel a petimezi (molasses grawnwin).

Fodd bynnag, yn ystod y cyfnod Otomanaidd, pan oedd siwgr yn fwy hawdd ar gael, daeth cyfarpar syrupi o ffrwythau, cribau, cnau, ac weithiau llysiau yn adnabyddus. Roedd melysion llwyau yn ffefrynnau o'r pashas Twrcaidd (llywodraethwyr) yn ystod y galwedigaeth Ottoman yng Ngwlad Groeg, a daeth yn rhan o brofiad coginio'r Groeg.

Mae ffrwythau, cnau a llysiau yn cael eu cynaeafu pan fyddant yn gadarn (yn aml ychydig o dan bwysau) ac yn cael eu gwneud yn siwgr llwy. Gwneir y melysion hyn gyda chynhwysion naturiol syml sy'n eu trawsnewid yn rhywbeth cwbl newydd, cyffrous a blasus.

Mae'n amhosib darparu un rysáit ar gyfer pob siwgr llwy. Mae'r mesuriadau hylif a siwgr yn amrywio yn ôl y math o ffrwythau neu lysiau a ddefnyddir. Nid ydynt mor ddwys â jam neu jeli. Dylai'r ffrwythau barhau'n gadarn ac eistedd mewn pwll braf o surop yn ddigon trwchus i wisgo llwy. Mae'r ffrwythau mewn melysion llwy yn cadw ei liw, ei blas a'i arogl gwreiddiol.

Wrth goginio ffrwythau a llysiau moethus, mae bath calch plygu yn aml yn gam cyntaf i gadarnhau'r mwydion (hy, bricyll, watermelon), neu almon yn cael ei roi yn y mwydion i gadw'r siâp ffrwythau (hy ffigys). Gellir ffratri ffrwythau a llysiau caled i wneud y melysion (hy, moron, quince a thatws.

Mae gan Ynys Chios nifer o arbenigeddau melys llwy, gan gynnwys Orange Spoon Blossom Spoon Sweet. Gwneir y melys hwn o gyfuniad o flodau oren a lemon, tangerin pan fydd ar gael, siwgr, dŵr a sudd lemwn. Arbenigedd ynys arall o'r enw Submarine. Mae Mastic , sylwedd gludiog dryloyw sy'n debyg i sudd coed, wedi'i gyfuno â siwgr, sudd lemon a dŵr. Wedi'i weini ar llwy wedi'i ymgorffori mewn dŵr oer, mae'n driniaeth arbennig.

Mae Llwy Eggplant Babi Melys yn boblogaidd ar Greta. Fe'i gwneir gyda eggplants bach iawn. Cânt eu sgorio gyda chyllell sydyn, ac ychydig wedi'u coginio. Yna maent yn cael eu draenio a'u sychu, ac mae almon lân wedi'i fewnosod yn ddwfn i'r mwydion. Mae'r surop yn cael ei wneud gan ddefnyddio tair rhan o siwgr i un rhan o ddŵr, ewin, ffon siamon a sudd lemwn. Mae'r broses yn cymryd sawl diwrnod o goginio ac oeri, ond mae'r canlyniadau'n wych.

Ar Ynys Ikaria, mae melysion llwy garws cnau cnau a melys yn arbenigedd. Ar ynys Aegina, cedwir pistachios anaeddfed a meddal. Yn y Peloponnese, mae orennau chwerw bach gwyrdd cyfan a chriben orennau Seville aeddfed (chwerw hefyd) yn cael eu gwneud yn siwgr llwy gan ddefnyddio croen citrus a citron.

Ar Naxos, mae siwgr quince melys wedi'i flasu â basil.

Efallai y bydd ryseitiau eraill yn galw am ddail rhosglog neu ddail geraniwm lemwn. Ar Santorini, mae melysion llwy wedi'u gwneud o domatos pomodoro cyfan wedi'u toddi gyda sinamon ac almonau cyfan.

Mae mynachlogi a chonfensiynau hefyd yn gwneud siwgriau llwy. Mae Mynachlog Taxiarchon yn Lakonia (Peloponnese) yn enwog am ei llwy petal rhosyn melys. Mae'r mynachod yn ei gwneud bob mis Mehefin o rosodiad arbennig aromatig sy'n tyfu ar dir y fynachlog. Maent yn ychwanegu at eu hincwm trwy ei werthu mewn symiau mawr. Mae un o'r melysion llwythau mwyaf unigryw yn cael ei wneud mewn confensiwn yn Chania, Creta. Fe'i paratowyd o datws wedi'u gratio a'u blas â vanilla.

Mae'n cymryd amser ac amynedd i wneud melysion llwy, felly nid yw'n syndod ei bod yn cael ei ystyried yn waith menywod. Bu mam-gu yn pasio'r ryseitiau i lawr i'w merched a gwyliodd y merched iau nes eu bod yn ddigon hen i helpu.

Roedd y melysion yn rhywbeth y bu'n rhaid i bob merch Groeg ifanc wybod sut i'w wneud er mwyn bod yn wraig tŷ llwyddiannus.

Mae'r amser wedi newid. Mae mwy o ferched yn gweithio y tu allan i'r cartref ac nid ydynt am gael neu wneud yr amser i wneud eu siwgriau llwy eu hunain, felly mae ystod eang o losin llwy yn cael ei gynhyrchu'n fasnachol nawr. Mae cynhyrchwyr wedi ceisio defnyddio'r farchnad leol yn ogystal â manteisio ar gyfleoedd coginio rhyngwladol. I raddau helaeth buont yn llwyddiannus.

Roedd merched wedi ymrwymo i ddiogelu ryseitiau traddodiadol ac roedd y dulliau paratoi yn ofni colli eu diwylliant a'u hunaniaeth fel eu bod yn ffurfio Cooperatives Amaethyddol Merched lleol ledled Gwlad Groeg. Gyda'i gilydd, fe wnaethant ddatblygu sgiliau newydd sy'n ceisio gwella ar ddulliau cynhyrchu. Dysgon nhw sut i redeg busnesau a'u haddysgu eu hunain ynghylch marchnata eu cynhyrchion. Mae siwgriau llwythau cartref traddodiadol ar gael yn eang ar hyn o bryd drwy'r Cydweithredoedd hyn.

Gellir bwyta melysion llwy yn y ffordd draddodiadol hefyd, a hefyd yn cael eu defnyddio i frig ffrwythau ffres, mewn nwyddau pobi fel cwcis a chacennau, a'u toddi mewn hufen iâ a chaws. Mae Siôn Corn Sweet Sweet yn gyfeiliant ardderchog i bob math o ddofednod, a defnyddir y surop i wneud hoff ddiod haf, Vyssinatha . Mae melysion llwy'r ceirws Quince a sur hefyd yn cael eu gweini'n dda gyda chaws (feta a manouri, yn enwedig).

Mae melysion llwy yn gynhyrfiadau iach, yn bleserus yn weledol, yn arbennig, ac yn hynod hyblyg. Mae traddodiad gwych ac yn arwydd o letygarwch "melys" yn eu cynnig i westeion.