Beth yw Star Anise?

Dysgwch Sut y Defnyddir y Pod Eidion Blasu Trwyddig hwn

Seren anise yw'r pod hadau o ffrwythau planhigyn Illicium verum , llwyni bytholwyrdd yn frodorol i Dde-orllewin Tsieina. Er bod gan y pod hwn siâp seren flas tebyg ac enw i anise , nid yw'r ddau blanhigyn yn perthyn iddynt. Mae cyfansawdd o'r enw anethole yn gyfrifol am flas tebyg y drydedd o'r ddau blanhigyn.

Mae'r poden seren anise wedi'i sychu cyn ei ddefnyddio fel sbeis, sy'n ei droi'n lliw brown neu rwd dwfn. Mae gan y podiau chwech i wyth pwmp, pob un yn cynnwys hadau sengl.

Mae'r hadau a'r pod yn cynnwys blas melys, poenus.

Mae'r anise Seren Siapan, Illicium anistatum , yn hynod o wenwynig ac ni ddylid ei fwyta. Mae'n cael ei losgi fel arogl. Mae'n bwysig peidio â drysu'r ddau.

Blas o Star Anise

Mae gan Star anise blas melys, sbeislyd, sy'n debyg i drydan. Gall Star anise fod ychydig yn fwy chwerw nag anise Sbaeneg, ond mae'n lle llawer llai costus a chymharol. Mae gan Star anise flas cryf iawn, a dylid ei ddefnyddio mewn symiau bach. Er bod blas y seren anise yn gyffredinol yn cael ei ystyried fel melys, fe'i defnyddir yn gyffredin mewn prydau blasus. Mae Star anise yn parau yn dda gyda sitrws, winwns, dofednod, cig eidion, sinamon, nytmeg a sinsir.

I wneud yn lle seren anise mewn rysáit, gallech ddefnyddio hadau ffenellau, anis cyffredin, neu bump powdwr sbeis Tseiniaidd os oes gennych y rhai sydd ar gael.

Sut mae Star Anise yn cael ei ddefnyddio

Mae Star anise yn gynhwysyn piler mewn coginio Tsieineaidd.

Mae'n un o'r prif flasau mewn pum powdwr sbeis Tseiniaidd ac fe'i defnyddir hefyd i fagu anws rost a chigoedd eraill. Yn y bwyd Fietnameg, defnyddir seren anise i flasu'r cawl adnabyddus, pho.

Mae Star anise hefyd yn sbeis cyffredin mewn bwyd Indiaidd, lle caiff ei ddefnyddio yn y cyfuniad sbeis garam masala , yn ogystal â llestri fel biryani a diodydd megis chai.

Mae seren anise hefyd yn cael ei ddefnyddio'n helaeth i ddiodydd. Yn ogystal â thei chai, defnyddir seren anise i rannu sawl hylif. Mae Absinthe, sambuca, a pastis i gyd yn defnyddio seren anise i roi blas trwyddedig i'r cynnyrch gorffenedig.

Prynu a Storio

Gellir prynu seren anise yn gyfan neu'n ddaear. Pan ddefnyddir y podiau cyfan i goginio, mae'r blas yn eithaf ymwthiol ac ni ellir bwyta'r podiau. Ond gall podiau cyfan gael eu symmeiddio mewn sawsiau, marinadau a chawliau, yna eu tynnu cyn eu gweini. Mae sbeis y ddaear yn llawer haws i'w weithio, er bod y blas yn lleihau'n gyflymach.

P'un a yw'r sbeis cyfan neu ddaear yn cael ei ddefnyddio, storio'r sbeis mewn cynhwysydd tynn aer i ffwrdd o leithder, gwres a golau haul. Bydd anise seren gyfan yn parhau i fod â blas ffres a bywiog am oddeutu blwyddyn, tra bydd sbeis y ddaear yn dechrau colli blas ar ôl tua chwe mis. Mae tostu'r sbeis daear weithiau'n cynyddu'r blas.

Gellir dod o hyd i anise seren y ddaear yn y rhan fwyaf o siopau groser naill ai yn yr adain sbeis neu yn adran cynhwysion Asiaidd. Ar gyfer anise seren gyfan, bydd gennych well lwc ar siopau criwiau ethnig sy'n arbenigo mewn bwyd Asiaidd neu Indiaidd.